超市买来的酵母和塑料蒸锅 按照比例把酵母和面和水揉到一起 可是放了好久 面团就是不发酵
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抱着侥幸心理蒸一下 馒头小小的 硬得能打死人 www.revefrance.com
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有没有高手指点一下 到底法国的酵母能不能蒸馒头啊？？

http://bbs.revefrance.com/thread-380564-1-3.html

能呀，大象牌的，我都蒸了好几次了。要用温水把酵母化开，再倒进面里揉成面团，放在尽量暖和的地方。

LZ 是不是在溶酵母的水温太高，或者揉的力度不过，不全面，这些都可能导致酵母发酵不均，馒头变的跟石头一样。www.revefrance.com
从前自己试着揉面做馒头，结果做出来LG说象吃压缩饼干，一个小小的就吃的很饱了。 从此以后再也不自己揉面了！

LS的 不自己揉面 难道有别的 办法？

引用:

原帖由 hiv 于 2008-8-26 20:01 发表 www.revefrance.com
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多谢

看了你这个帖子 我怀疑我买的酵母不对。。。明天去MARCHE U买你那种酵母试试

我前不久自己做了肉月饼,成功了. 好吃

但是，一定要注意，不能用levure chimique ，就是超市里面比较便宜的那种，效果很不好，要用很多，面才能发起来。而是要买稍微贵一点儿的。levure boulanger 才可以。www.revefrance.com
而且最好两次发酵。
过几天我会发个帖子专门讲一下。今天没有照片。

引用:

原帖由 元元网上 于 2008-8-26 21:14 发表 www.revefrance.com
但是，一定要注意，不能用levure chimique ，就是超市里面比较便宜的那种，效果很不好，要用很多，面才能发起来。而是要买稍微贵一点儿的。levure boulanger 才可以。www.revefrance.com
而且最好两次发酵。 www.revefrance.com
过几天我会发个帖子专门讲一下。今天没 ...

原来是这样！我买的就是LEVURE CHIMIQUE 下次去找LEVURE BOULANGER试试
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两次发酵时什么意思呢？

levure chimique是泡打粉,是做蛋糕用的
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levure boulangerie才是酵母,可以去柜台买新鲜的,很好用.

做馒头不用2次发酵，但一定要确保面团发酵起来。其实这两天温度适中，做馒头应该没那么困难～～

上周我也做了，用的那个中超的馒头粉和配备的酵母www.revefrance.com
第一次发酵感觉很成功，那个面团变大了嘿多
可是第二次发酵后感觉就不是特别特别的成功，等了嘿久还是放进蒸了.
结果出来有些好吃，有些不好吃......

做馒头真不是简单的

我只用安奇酵母~~~~~~~~

就是去面包店BOULANGER里。问他要LEVURE。发面用的，一小块很便宜的！www.revefrance.com
你回家只要切下三分之一或四分之一用温水泡了，以后和面！
放上2个小时不到，面就会发起来了！www.revefrance.com
可以做包子和馒头！

两袋16克，用1公斤的面粉30度水将酵母溶化先500毫升，然后再合面搅匀2小时28度室温，成型后再放20分钟再蒸开水后放蒸屉