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谁会用酵母蒸馒头?失败两次了 救命啊!!

谁会用酵母蒸馒头?失败两次了 救命啊!!

超市买来的酵母和塑料蒸锅 按照比例把酵母和面和水揉到一起 可是放了好久 面团就是不发酵
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抱着侥幸心理蒸一下 馒头小小的 硬得能打死人 www.revefrance.com
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有没有高手指点一下 到底法国的酵母能不能蒸馒头啊??

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和谐称号:军版坏男人

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能呀,大象牌的,我都蒸了好几次了。要用温水把酵母化开,再倒进面里揉成面团,放在尽量暖和的地方。

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LZ 是不是在溶酵母的水温太高,或者揉的力度不过,不全面,这些都可能导致酵母发酵不均,馒头变的跟石头一样。www.revefrance.com
从前自己试着揉面做馒头,结果做出来LG说象吃压缩饼干,一个小小的就吃的很饱了。 从此以后再也不自己揉面了!
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猫生苦短10来年,想吃就给它吃吧。

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LS的 不自己揉面 难道有别的 办法?

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引用:
原帖由 hiv 于 2008-8-26 20:01 发表 www.revefrance.com
http://bbs.revefrance.com/thread-380564-1-3.html
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多谢

看了你这个帖子 我怀疑我买的酵母不对。。。明天去MARCHE U买你那种酵母试试

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我前不久自己做了肉月饼,成功了. 好吃

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法国的可以蒸

但是,一定要注意,不能用levure chimique ,就是超市里面比较便宜的那种,效果很不好,要用很多,面才能发起来。而是要买稍微贵一点儿的。levure boulanger 才可以。www.revefrance.com
而且最好两次发酵。
过几天我会发个帖子专门讲一下。今天没有照片。
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好吃的水洗凉皮店开张了 请点击这里  http://bbs.revefrance.com/thread-596745-1-1.html

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引用:
原帖由 元元网上 于 2008-8-26 21:14 发表 www.revefrance.com
但是,一定要注意,不能用levure chimique ,就是超市里面比较便宜的那种,效果很不好,要用很多,面才能发起来。而是要买稍微贵一点儿的。levure boulanger 才可以。www.revefrance.com
而且最好两次发酵。 www.revefrance.com
过几天我会发个帖子专门讲一下。今天没 ...
原来是这样!我买的就是LEVURE CHIMIQUE 下次去找LEVURE BOULANGER试试
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两次发酵时什么意思呢?

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levure chimique是泡打粉,是做蛋糕用的
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levure boulangerie才是酵母,可以去柜台买新鲜的,很好用.
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Dの幸福滋味.
http://blog.sina.com.cn/princessemika
In God We Trust...

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做馒头不用2次发酵,但一定要确保面团发酵起来。其实这两天温度适中,做馒头应该没那么困难~~
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上周我也做了,用的那个中超的馒头粉和配备的酵母www.revefrance.com
第一次发酵感觉很成功,那个面团变大了嘿多
可是第二次发酵后感觉就不是特别特别的成功,等了嘿久还是放进蒸了.
结果出来有些好吃,有些不好吃......

做馒头真不是简单的

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我只用安奇酵母~~~~~~~~
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就是去面包店BOULANGER里。问他要LEVURE。发面用的,一小块很便宜的!www.revefrance.com
你回家只要切下三分之一或四分之一用温水泡了,以后和面!
放上2个小时不到,面就会发起来了!www.revefrance.com
可以做包子和馒头!
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孝母

两袋16克,用1公斤的面粉30度水将酵母溶化先500毫升,然后再合面搅匀2小时28度室温,成型后再放20分钟再蒸开水后放蒸屉

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