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皮蛋你说的那种是要先在水里泡一下的~

的确很久没有吃过这个了，松花蛋你有的吃就已经是幸福了。

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原帖由 ronron 于 2008-8-26 17:52 发表 www.revefrance.com
胖胖~~~我看见八卦了~~~~

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你看见什么八卦了

家乡的 土特产。。。。。。。。。

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分2种！  
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  黄泥 干的话呢！  就直接把黄泥 也当蛋壳   刚刚开始手不要用太大的劲   就像破鸡蛋壳一样敲！  黄泥裂了 鸡蛋壳咧了！ 剥开就是了。不要怕占到灰！   事后水淋一下就好了www.revefrance.com
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     黄泥是那种很湿很潮的  就拿小刀刮掉点土！  在拿水龙头冲下就是了、   然后就像鸭蛋一样了。

还有一个更好的办法：将泥洗净，然后整个放锅里蒸或煮三分钟就好，然后放水里等凉了后再剥皮，但要申明一下，这样处理过的皮蛋口感会硬些！有可能你买到的是广式的皮蛋，广式的皮蛋制作出来较嫩，讲究的是“溏心”

直接手剥,不要泡水

引用:

原帖由 lee688 于 2008-8-26 22:51 发表
还有一个更好的办法：将泥洗净，然后整个放锅里蒸或煮三分钟就好，然后放水里等凉了后再剥皮，但要申明一下，这样处理过的皮蛋口感会硬些！有可能你买到的是广式的皮蛋，广式的皮蛋制作出来较嫩，讲究的是“溏心” ...

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谢谢
谢谢各位的回答

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原帖由 tianyufr 于 2008-8-26 13:24 发表
先把外面的锯末和泥冲洗掉，www.revefrance.com
然后把松花蛋的蛋壳每个地方都轻轻的磕一磕，www.revefrance.com
最后像剥煮鸡蛋壳一样轻轻的剥掉外壳（有的松花蛋的蛋青会比较软，要注意不要破坏造型）

松花蛋之所以叫做“松花”是因为它的外壳在磕碰之后在透明的 ...

5月份时候高中同学来巴黎旅游，从国内给我带来一盒