每次做完饭后厨房里就像战场一样，跟打战没啥区别。所以我把这个战役命名为坚持自己做饭，不靠薯片度日。以此激励自己少吃垃圾食品，多自己做饭吃。不能靠薯片度日。www.revefrance.com
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特此鸣谢一下我家的专属摄影师宝马同学和专属收垃圾的来米同学。。。

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PAGE1。 手撕风干鸡，蟹肉棒竹笋汤，香辣炒皮蛋
PAGE4。海米冬瓜，失败的蒸鱼，雪菜凉粉汤。。www.revefrance.com
PAGE5。一个人的晚餐www.revefrance.com
PAGE6。梅菜扣肉，蘑菇鸡汤，红烧鱼
PAGE7。双色馒头，冬瓜薏仁汤
PAGE8。酸豆角干笋炒肉末，苦瓜炒肉www.revefrance.com
PAGE9。木耳炒牛肉，清炒花菜，香菇豆腐，姜葱龙虾尾
PAGE10。青椒茄子肉泥，胡萝卜西红柿排骨豆腐汤，冰糖银耳莲子薏米汤www.revefrance.com
PAGE11。奶黄包，刀切馒头，韭菜盒子，锅贴www.revefrance.com
PAGE12。鸡蛋煎饼
PAGE15。15页酸包菜粉皮，蘑菇鸡汤www.revefrance.com
PAGE16。小笼包www.revefrance.com
PAGE17。洋葱鸡丁煲仔饭
PAGE 21。香辣青口，干烧鱿鱼。www.revefrance.com
PAGE22。仿重庆江湖菜：烤鱼，秋葵炒鸡丁www.revefrance.com
PAGE25。肉燥盖饭，啤酒鸭，豉汁白萝卜丝，黑木耳红萝卜丝炒蛋
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手撕风干鸡www.revefrance.com
超市打折买回了好多傻大傻大的鸡腿，红烧，烧烤都吃腻了，我就在网上搜了下，找到了这个手撕风干鸡，做法一点也不难，就是耗时有点长，但是味道绝对不错，很适合当下酒的小菜。我今天做了3个鸡腿，我男人在10分钟内消灭掉了两只。。打算过两天再去买些鸡腿来做，因为耗时长，所以不会天天吃，也就没那么容易腻。

• 第一天买回来后拔干净鸡表面的毛，将鸡肉的表面抹上盐和花椒. 带皮的部分稍微抹厚一点，便于盐味渗透到肉里,盐的分量根据大家的口味轻重来码，大约是一只鸡腿3-5克的分量,外加一大把花椒（如果你有时间将它们都研磨成细末当然效果更好）.或者直接去中超买椒盐，放入保鲜袋,不需要封口.入冰箱保存一天.
• 第2天到了傍晚,将鸡肉取出放在架子上，在窗边吹一夜。选择夜间风干是因为晚上很凉快，还有点小风，用来风干鸡肉正合适。白天气温高，太阳直射在鸡肉上，我担心会让鸡肉变质。不过法国最近都是阴天，白天其实问题也不大。将鸡肉放在架子上是为了避免鸡肉和盘底直接接触，否则这部分容易聚集水汽。如果没有小架子的话，你也可以通过风干一面后翻面，接着风干另一面来确保鸡肉被全面风干。把电饭煲配的蒸架倒扣过来也可以的。我用的架子就是家乐福买的那种炸锅里配的，稍微小了点。只够放3个鸡腿的。
• 第三天早上将风干一夜后的鸡肉放入保鲜袋里，不需要封口，再入冰箱保存两天。
• 将鸡肉取出，用水将表面的花椒和盐花冲掉，然后放在窗户边或者用电扇吹个把小时，让表面干燥。我其实就是用餐巾纸擦拭干净了表面的水分，打吹风筒冷风吹了2分钟。
• 将鸡肉直接放在带孔的蒸笼上，不需要在鸡肉下面铺盘子，否则蒸出的鸡腿就湿漉漉的，如同煮过的一下，影响口感。喷少许料酒在鸡肉表面，然后中火蒸一个小时就可以了。如果不喜欢料酒的味道，不喷也不要紧，我第二次蒸的时候就忘记喷了，一点也不腥。如果电饭煲有蒸的功能很建议用饭煲蒸。定好时一个小时就不用管了。
• 蒸好的鸡肉取出放凉，用手撕成条状，骨头和皮可以和留在蒸锅里的余汤一起再炖煮一个小时，然后滤掉骨头和皮，用来烫点小青菜吃，或者下面条都很不错。什么都不浪费，又经济又环保。

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[ 本帖最后由 不醒的臭臭 于 2008-10-14 20:20 编辑 ]

前面贴的鸡剩下来的汤就可以拿来做这个羹，这个算是我的看家菜了，做法简单，朋友都爱喝。尤其是拿来骗法国人特别好，呵呵。
芦笋罐头就买超市里常见的白芦笋罐头就好了。里面浸泡的芦笋看着笔直，其实很软，所以在取出时要小心，不要将它们都捏碎了。www.revefrance.com
做法也简单：www.revefrance.com

• 把鸡汤加热，如果没有鸡汤就用开水加蟹粉或者鸡精好了，当然味道会差很多。
• 烧汤的时候同时将一个鸡蛋打散备用，将芦笋从罐头里取出切成三到四公分的小段，并化些淀粉水备用
• 将蟹肉棒丝和芦笋放到汤里大火煮个两分钟，边煮边将蟹肉棒丝搅散，然后将淀粉水倒入，大火烧成薄芡状，立刻将锅离火，倒入蛋液，同时快速搅拌将蛋液划拉成飞絮状。利用余热将蛋液焖熟的好处是避免大火将蛋给煮老。

开吃。www.revefrance.com
今天晚上又做了下，我觉得用这个鸡剩下的汤做不如直接炖鸡的汤适合。因为有点花椒的味道。www.revefrance.com

[ 本帖最后由 不醒的臭臭 于 2008-8-27 21:07 编辑 ]

看了                                                                                        chenxicy发的
传说中最下饭的24道中国菜http://bbs.revefrance.com/thread-549137-1-2.htmlwww.revefrance.com
后口水直滴，所以自己找了个房子做了，做法很简单，就是好多东西要切很累人，但是味道超级好。www.revefrance.com
原料：皮蛋（松花蛋）2只 香芹5根 红辣椒2只 肉馅200克 香葱一根 姜5克 料酒2汤匙（30ml） 酱油1茶匙（5ml）老干妈豆豉酱1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 鸡精1/4茶匙（1克） www.revefrance.com
做法：
1）将肉馅放入碗中，调入料酒和酱油抓拌均匀后，腌制10分钟。
2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。 www.revefrance.com
3）炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。 www.revefrance.com
4）炒锅中补充少量油，加热后倒入香葱碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后，倒入炒好的肉馅，调入豆豉酱，盐和糖，再翻炒1分钟后，撒入鸡精搅匀即可。
图片自己没拍，直接盗用了，呵呵。。
来自：文怡＝超级丑瓜的BLOGwww.revefrance.com

[ 本帖最后由 不醒的臭臭 于 2008-8-20 18:25 编辑 ]

好有食欲阿

真不错

女人,,不错嘛
那个炒皮蛋看起来好好吃
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ps,,,我刚到巴黎买了皮蛋,,好贵啊

我也买了皮蛋的，，，正好
好口水哦

为什么大家都关注皮蛋去了。。。我的主题是手撕鸡。。

謝謝LZ分享新做法~

喜欢香辣炒皮蛋

  风干鸡 我想吃......................

我已经吃饭了阿，怎么又饿了？

用这个方法也可以做风干鸭或鸡胗干

引用:

原帖由 greenlight 于 2008-8-20 23:08 发表
用这个方法也可以做风干鸭或鸡胗干

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恩，等打折碰到卖鸭子买来试下。

引用:

原帖由 nikl.lijia 于 2008-8-20 22:53 发表 www.revefrance.com
  风干鸡 我想吃......................

呵呵，你要是懒得做，下次我做好带去里昂给你吃。。