为了准备比赛真是一波三折呀， 本来起初打算做个鸟巢的草莓幕斯蛋糕，可跑了几趟超市，都没买到好的草莓，想了想，那干脆用做PARIS-BREST的方法做吧，奶油都打好了，可是第一次烤那么大的泡芙，忘记了延长烤箱的时间，一直守在烤箱边上一点点地看鸟巢的样子显现出来，开心死了，结果出炉以后就塌掉了，当时哭得心都有了， 第一次做泡芙做的那么失败，还是我最在乎的一次，最后想了想，既然是我们中国人第一次举办奥运，那就做个用中国特色的点心吧，就做了这个最基本最中式的椒盐点心，
椒盐点心一直是我最喜欢的传统点心，因为味道层层叠叠的，各种香味简单的融合在一起，怎么都吃不腻。今天做的点心，比传统的要健康一些，因为传统点心都是用猪油来起酥，不喜欢猪油，再多次尝试以后，发现其实葵花油的起酥效果也同样不错的，另外，今天的做法也尝试了，整张水油皮包油酥，最后分割的传统做法，之前都是一开始就分割，然后各自擀卷，结论是最后的效果都不错，但今天的方法比较快捷，方便。www.revefrance.com
好了，说了这么多了，上做法了，对了，没有烤箱的同志们，我觉得其实用平底锅，不放油，小火慢慢的煎熟也是一样的，咱中式的点心就是平易近人！
www.revefrance.com
P4 五谷桃酥www.revefrance.com
P6 菊花酥 http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=563440&pid=13939387&page=6&extra=page%3D2
做8个大的点心，10个小的www.revefrance.com
www.revefrance.com
水油皮www.revefrance.com
中粉（T55) 120Gwww.revefrance.com
葵花油     40Gwww.revefrance.com
糖         20G
温水       40G
油酥www.revefrance.com
低粉（T45）100G
葵花油      50G
椒盐馅：www.revefrance.com
熟的黑芝麻  50Gwww.revefrance.com
熟的花生仁  50Gwww.revefrance.com
熟的低粉        25Gwww.revefrance.com
熟的糯米粉      25G
花椒粉          1茶勺www.revefrance.com
盐              1炒勺半www.revefrance.com
鸡精            1/2 茶勺www.revefrance.com
糖              2汤勺www.revefrance.com
融化的黄油      50Gwww.revefrance.com
芝麻油          10G


做法：
1 先将水油皮材料中的水和油混合，然后慢慢加入中粉和糖，用手掌揉成光滑面面团，软软的像耳垂一样软，然后盖保鲜膜室温下醒30分钟
2 将油酥材料中的油倒入低粉，然后充分搅拌均匀成团，放在一边待用www.revefrance.com
3 在等水油皮醒的时候刚好可以做馅料，将低粉和糯米粉倒入盘子里摊开，然后放入微波炉高火2分钟，加工成熟粉，中途每30秒拿出来搅拌一下。然后同样的方法加工黑芝麻，不过时间改为4分钟，每一分钟拿出来搅拌一下，防止中间加热过度糊了。然后把花生用擀面杖擀碎，将其他调料混合好，加入融化的黄油和芝麻油，拌均匀就好了，这个时候开始预热烤箱200度www.revefrance.com

[ 本帖最后由 shuimu66 于 2008-8-22 14:18 编辑 ]

4 醒好的水油皮用手掌按扁，包入油酥，收紧口，一定要捏紧，防止油酥漏出来
5 擀开成长方形，然后卷起盖保鲜膜，静至10分钟
6 转180度，擀开再卷起，再转，再擀再卷，一共3次就够了www.revefrance.com
7 均匀的分割成8份，（通常我都是分10份），这次因为刚好是08年所以做了8个www.revefrance.com
8 用手掌按扁，用擀面杖稍擀，然后包入馅料，像包包子一样包好，然后整形，圆的，椭圆的，方得就随意了，然后按扁
www.revefrance.com
9。通常情况我就直接刷了枫糖浆，然后粘满芝麻，就进烤箱了，这次为了参赛，小小创意了一下，先用食用色素画了奥运的图案，然后进烤箱烤了15分钟，拿出来，翻面，刷上枫糖浆，撒上芝麻，继续烤20分钟，就有酥的掉渣的椒盐点心吃了，绝对是香酥满口，还比卖的健康啊
www.revefrance.com
www.revefrance.com

做完都12点了，好累了，匆匆忙忙的照了相，一点都不好看，大家见谅啦
www.revefrance.com
不过切开看，再吃一口，酥酥的香味就把丑丑的照片盖过去了，www.revefrance.com
P。S我们家小臭，嚷嚷着晚上吃多了，还一口气吃了两个www.revefrance.com
www.revefrance.com

[ 本帖最后由 shuimu66 于 2008-7-19 15:36 编辑 ]

这个是上上周第一次做的，蘸了满满的芝麻，好香

谢谢参赛  非常不错  

难得抢到次沙发  挖哈哈哈哈  

创意很不错诶www.revefrance.com
看着就好吃啊~
www.revefrance.com
水油皮直接按扁就可以了啊 不用擀薄一点吗 看着包出来厚厚的分量很足啊

很正啊！

引用:

原帖由 dixie 于 2008-7-19 16:34 发表
创意很不错诶www.revefrance.com
看着就好吃啊~www.revefrance.com
www.revefrance.com
水油皮直接按扁就可以了啊 不用擀薄一点吗 看着包出来厚厚的分量很足啊

www.revefrance.com
要擀薄的，不过忘记拍照了，因为10个的量做了8个，所以都是大点心，吃起来过瘾，呵呵

引用:

原帖由 cocoeyes 于 2008-7-19 16:36 发表 www.revefrance.com
很正啊！

www.revefrance.com
谢谢，不好看好吃的点心

绝对支持

  饿哭了。。。

支持支持~ 诱人啊

我就喜欢吃这种点心~~~~~~再来湖龙井~~~~~妈妈呀，我想家了

瓦哦，搂主太厉害了，菜谱弄得好专业，东西也做的专业，好赞哦，这才发现天外有天，人外有人阿。

好用心的MM的呀～～