RT，夏天到了，想吃凉面了，但是不知道用什么面拌呢

如果要是北京人的那种芝麻酱拌凉面，就用挂面就可以，注意挂面煮熟之后，过冷水，并泡在冷水中。吃的时候再沥去水分。防止面条粘在一起。加入黄瓜、黄花、豆芽等等“菜码儿”和用白糖、咸盐调味过的稀释芝麻酱。

如果是东北版本的凉拌面，一般使用手工刀切面或者手工抻面，面条较粗，煮熟过冷水后更加筋道。加入东北大豆酱和鸡蛋炒熟的“鸡蛋酱”（冷却之后）、春葱、蒜苗、大白菜心、蒜茄子、金针菇、辣椒炒豆腐皮（冷却之后）www.revefrance.com
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如果是高丽棒子版本的凉拌面，一般用纯荞麦面条或者玉米制作的“钢丝面”。煮熟过冷水，拌入朝鲜辣酱、朝鲜辣白菜、辣桔梗、酱牛肉（酱狗肉）、朝鲜口味凉拌蕨菜。

啊，谢谢LS~好复杂啊。。。 。。。我家里吃的凉面跟碱面挺像的。。。好像上面三种都不是。。。
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有没有人知道武汉的凉面是啥面啊:10800:

武汉的凉面是水面，湿面。
中国城有类似的卖的

上海凉面做法：
面趁热用油拌开，放凉。加宴会酱油、醋、糖、花生酱凉拌。

引用:

原帖由 Sweetjiajia 于 2008-5-5 23:42 发表
上海凉面做法：www.revefrance.com
面趁热用油拌开，放凉。加宴会酱油、醋、糖、花生酱凉拌。

宴会酱油是，，，，，？

引用:

原帖由 fengch2002 于 2008-5-5 23:45 发表
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宴会酱油是，，，，，？

上海特有的一种酱油，常用于凉拌，但颜色比生抽深。非常香，非常鲜～～

是担担面吧

巴黎有的买吗？

谢谢大家~明白了，应该是冷藏柜的那种面哈，上次有看到油面，再去看看有没有别的种类的
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我要放很多很多黄瓜丝

冷面好吃么....

引用:

原帖由 chen.liuling 于 2008-5-6 02:28 发表
冷面好吃么....

lz说的是凉面，冷面跟凉面不是一回事,冷面一般专指朝族冷面

各地 什么面 都有哦
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  国内  大到 宽面    还有 更大的面片。。www.revefrance.com
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       小到  米线(严格说 不是面了)www.revefrance.com

  法国就 更不说了 。  面都有 火星形状的。    都可以凉拌的。      你要是问什么面 不能凉拌  对我来说还真是 想不到。