嘿嘿，顶上去，准备再发

羊肉，葱，姜，蒜，五香粉，盐，加水煮熟羊肉
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这个洋肉就只放这些东西吗，怎么我煮出来的味不好啊,还要不加其他东西呢

还有馍就用面加水，擀多多厚的饼啊, 面活的是硬点好,还是软点好呢,还有加鸡蛋什么的不，有没有什么技巧啊www.revefrance.com

谢谢楼主解答了!!
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真是太佩服了，专业级别的了,尤其是那个虾饺

引用:

Post by seaofsails
羊肉，葱，姜，蒜，五香粉，盐，加水煮熟羊肉www.revefrance.com
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这个洋肉就只放这些东西吗，怎么我煮出来的味不好啊,还要不加其他东西呢www.revefrance.com
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还有馍就用面加水，擀多多厚的饼啊, 面活的是硬点好,还是软点好呢,还有加鸡蛋什么的不，有没有什么技巧啊
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真是太佩服了，专业级别的了,尤其是那个虾饺

我煮羊肉就是放这些的，如果你有桂皮，草果，八角，茴香这些香料的话，用纱布包个小包，放进去一起煮，味道就更好了（煮完以后，不要扔，还可以继续炖别的肉）。炖羊肉一定要时间长。羊肉放进开水锅里，先把煮的血水和泡沫一点点舀出来，然后放进各种香料，用小火慢慢炖。最后再放盐。
羊肉泡的馍是死面的，也就是说不加发酵粉，这样的馍才有嚼头，比较筋道。如果想更筋道，就加一点点盐。其他什么都不加。比平时做面条的稍微硬一点就行了，如果软了也没关系，最后煮的时候稍微时间短一点就行。饼子的厚度可以自己掌握，不过我一般都是擀成和切片面包差不多的厚度，这样比较容易熟。www.revefrance.com

那个虾饺，关键就是熟练，嗬嗬，多包几个就行了。

再顶顶，看了就想吃

多精致的小花啊。

汇报一下，第一锅虾饺很失败，最后都搞成元宵了，第二锅还是比较成功的，虽然长的不如楼主的好看，不过也看出５个花瓣了
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咋这么难呢，还有啊，我买的是现成的虾饺粉，没有买楼主说的橙粉，可是这个面怎么那么没有韧性呢，中间总是捏不住，基本上就是一使劲就捏下一个小面疙瘩下来了．看来真的多练习，唉！

饿。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

真好~~~

那梅花虾饺实在好看~舍不得吃哦~

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Post by seaofsails
汇报一下，第一锅虾饺很失败，最后都搞成元宵了，第二锅还是比较成功的，虽然长的不如楼主的好看，不过也看出５个花瓣了www.revefrance.com
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咋这么难呢，还有啊，我买的是现成的虾饺粉，没有买楼主说的橙粉，可是这个面怎么那么没有韧性呢，中间总是捏不住，基本上就是一使劲就捏下一个小面疙瘩下来了．看来真的多练习，唉！

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这个东西面很重要，水要放的刚刚好。包的时候用劲也要合适，稍微一使劲就破了。蒸之前，下面稍微抹点油，不要蒸时间长了。因为我用普通的金属蒸笼，所以上面铺了一层纱布，后来证明因为水气的作用，蒸饺的下面很容易破。www.revefrance.com
那些广东烧卖，用竹蒸笼，想必是有道理的。
另外我个人觉得面薄一点似乎比较容易包成形，但是蒸的时候就比较容易破相了。虾仁最好用水分稍微少一点的，冷冻的那种也要等到完全化了，把水分稍微挤一挤才好用。

今天中午又做了羊肉泡，好吃啊。

超赞呀。。。。

怀念面食。。。偶最不擅长面食了

这梅花虾饺舍得吃吗？？？

精致..........