引用:
原帖由 wenlajoinie 于 2008-2-18 16:11 发表 
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看着还不错啦，有没有食谱借鉴？
鱼：
收拾干净后，切花刀，两面摸盐糖十三香
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油八成热，下鱼，料酒一咖啡勺，等料酒味蓬没之后翻面，再一勺，等料酒味蓬没之后翻面，醋一勺，等醋味蓬没之后翻面，再一勺。
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然后就是水和鱼平就好了，花椒大料，由于本人不吃葱姜蒜，所以加的橘皮。
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收汁出锅搞定了~
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牛蹄冻：
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牛蹄先过一遍水，伴着姜片料酒少许。水开之后，捞出去骨。
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换水，加料酒 花椒 大料 酱油 糖少许提鲜，开始煮， 煮到汤粘稠，我煮了有两个小时。盛出来放凉，就自动成冻了。
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盐水鸡
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盐和花椒1：1比例炒熟，就是花椒发黑，盐焦黄状态~不要加油。这个就是传说中的椒盐~
椒盐放凉，擦满鸡身，放入冰箱，24小时，蒸10分钟左右，上气之后。我蒸的时候在鸡肚子里加了香菇和胡萝卜，在肚子里夹菜的话最好先炒一下，不然吃的时候菜没什么味道。
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羊肉串就是切切烤的，根据自己口味吃甜吃咸或是吃辣，反正最主要的是子然，不然羊肉不好吃~
[ 本帖最后由 cochonne 于 2008-2-18 16:37 编辑 ]
