1.将茄子切成滚刀块;锅中放入油,待油温升至九成热时放入茄子,炒至茄子由硬变软时取出,沥干;葱、姜、蒜洗净切末;www.revefrance.com
2.锅内留底油,先爆香葱末、姜末、蒜末、辣酱;www.revefrance.com
3.然后放入茄子,加料酒、酱油、盐后炒匀,再加入一小碗水,用大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入白糖、醋调味,最后用水淀粉勾芡即成。
注意:要想味道足,好吃,料要放足。
特点:柔软润香,鲜咸适口。
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[ 本帖最后由 cjly 于 2007-10-3 21:02 编辑 ]