我做的鱼香肉丝。法国人很喜欢这菜。 以前都配土豆丝的，这次用的笋丝，口感略脆。
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应MM要求补充做法：瘦猪肉切丝，加淀粉和鸡蛋清拌匀，一旁待用。
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葱姜蒜切末，笋丝或土豆丝，木耳丝，郫县豆瓣辣酱。（我这里买不到，我是用老干妈豆瓣酱，桂林豆瓣辣酱和鲜辣椒酱 各一勺）
老抽，醋，盐 ，糖，鸡精，料酒，淀粉，水，调成一碗鱼香汁。备用。
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热锅，上油，油热加入葱姜蒜末，煸炒，加入辣椒酱，炒出香味，加入腌好的肉丝，翻炒变色后，加入笋丝或者土豆丝，木耳丝，翻炒，最后淋入调好的鱼香汁，快速翻炒。初学者不好掌握鱼香汁，一定要尝味道，缺什么补什么。出锅前淋入香油即可！
