回复: 关于粘米粉
～～～粘米粉食谱～～～www.revefrance.com
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==港式肠粉==
港式肠粉以特嫩特滑的粉皮著称。
粉皮是用粘米粉、澄面粉和水搅拌成面浆，再蒸热。www.revefrance.com
将粉皮卷起之前撒入叉烧或虾馅料，再淋上港式酱
青、芝麻和葱头油便完成了。
（唐人街的店里有，虾米肠和斋肠最为常见）
==腊味萝卜糕==www.revefrance.com
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材料： 白蘿蔔(刨絲)2斤、腊腸2條(切粒)、腊肉1/3條(切粒)、蝦米75克(切粒)、冬菇5隻(切粒)、粘米粉230克、粟粉230克、乾蔥頭適量、白芝麻適量、芫茜／蔥(切粒)適量。
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調味： 清雞湯1罐、水1碗、薑汁酒1湯匙、糖2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許。www.revefrance.com
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做法：
1. 起鑊先爆香腊腸、腊肉、蝦米、冬菇備用。
2. 逐少將雞湯及水加入已篩好的粘米粉及粟粉，混和成粉漿。www.revefrance.com
3. 燒紅鑊加1湯匙油爆香乾蔥頭(棄去)，放入蘿蔔絲，贊酒、鹽、糖、胡椒粉，煮至蘿蔔絲轉透明。
4. 逐少倒入粉漿煮至半熟，加入四分三之腊腸、腊肉、蝦米、冬菇，拌勻。www.revefrance.com
5. 將蘿蔔漿倒入已塗油的糕盆內，再加上餘下的腊腸、腊肉、蝦米、冬菇上面。www.revefrance.com
6. 用大火蒸45分鐘，洒上白芝麻及蔥粒即可。www.revefrance.com
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==广式椰芸菊花饼== ＜ r o l i a. n e t ＞www.revefrance.com
原料：糯米粉250克，粘米粉100克，白糖20克，椰芸50克，干菊花5克，清水适量。 www.revefrance.com
制法：
1、将糯米粉、粘米粉放簇分中，加入适量的清揉匀，以不粘手、软硬适度为准。
2、将菊花用温水泡开、洗净，椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。
3、将揉匀的米粉分成12等份，第份包入适量的菊花椰芸馅，用手揉光，放入模中压成形，上笼蒸10分钟即可。 www.revefrance.com
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特点：口感清香，椰味舒心。
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==钵仔糕==
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材料：粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,冰糖八两,水四杯
做法：
1、红豆用清水浸三小时後，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。
3、徐徐加入1杯半清水开成糊状。
4、冰糖以2杯半清水煮溶後，与红豆一同加入粉糊中拌匀。www.revefrance.com
5、将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
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==花生糊作==
原料: 水2000毫升，四季宝花生酱170克，糖250克，鹰粟粉25克，粘米粉100克，椰浆适量
特点: www.revefrance.com
1、将水煮开，加糖煮溶化后加入四季宝花生酱，煮开。www.revefrance.com
2、 用鹰粟粉，粘米粉勾芡，煮开后加入椰浆即可。
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==龙江煎堆==
一种年宵食品，始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香，长期风行省港澳地区。www.revefrance.com
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