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秋秋的挣扎

上士

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发表于 2007-2-16 17:29 | 只看该作者
Party Animal Zone 华人娱乐互动

牛肚怎样才能烧得烂？

烧了很久了，还是咬不动。有没有什么特别的方法？谢谢！
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真真_margot

荣誉政委

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发表于 2007-2-16 18:07 | 只看该作者

回复: 牛肚怎样才能烧得烂？

煮的时候加点醋。。
续了又断的
是我的琴弦

我放下又拾起
是你的眉盼
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chidaier

连长

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发表于 2007-2-16 18:20 | 只看该作者

回复: 牛肚怎样才能烧得烂？

有高压锅就方便了.
如果没有,是要炖很久的.
LZ说很久是多久?我很少弄牛杜,主要处理麻烦.
不过记得有一次用褒炖,真是从中午炖到晚饭时间.
但炖出的汤到比高压锅要香醇多了.
虽然费点电,不过到底原料便宜,火候不到,费了一锅好汤,
倒不如耐心点.慢慢炖烂它去.呵呵.
SHU SHU--- 曾经的大厨梦想
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pochacco

副军长

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发表于 2007-2-16 18:50 | 只看该作者

回复: 牛肚怎样才能烧得烂？

牛肚有很多种做法

但有个统一的标准

就是先要下沸水煮至少20分钟，里面放各种香料，葱姜大料小茴料酒什么的都要放

然后去出放凉就可以用了

切的时候切成小条或丝最好，不要上面的牛油

这样无论是你爆肚还是拌肚丝，都是香滑爽脆的，而不是像皮条一样了
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