查看完整版本: 美食小菜谱+91楼更新私家菜

jacques_dong 2008-9-13 14:50

美食小菜谱+91楼更新私家菜

[media=wma,400,300,1]http://1402.game2999.com/2006_3126/8177/8.wma[/media]\4tpCd\ _3W

v5C)h"J/~ g@(v
RG1~Y6Q q6T [font=楷体_GB2312][size=4][color=darkorange][/color][/size][/font]
4L y$|9_ o]d%F [font=楷体_GB2312][size=4][color=darkorange][/color][/size][/font]
]uOVV:R*L [font=楷体_GB2312][size=4][color=darkorange][b]好吃的太多了，有些是网上找来的，因为刚来的时候也不怎么会做，就要选取网上的食谱啊
WCI,d3x^ 后来开始自己琢磨了，毕竟有些材料在法国是收集不到的，所以就出现了个人版和精简版
K~^Oa7lj
p%[ ~g,O6Ot 这次把我独家珍藏的所有菜谱都拿出来了'D*Cbc0A
[/b][/color][/size][/font][font=楷体_GB2312][size=4][color=darkorange][b][size=6]&}(J n B#l-qV
[/size][/b][/color][/size][/font].E4x!lw _ y,t [
[font=楷体_GB2312][size=4][color=darkorange][b]反正秉承着味道至上就对了。
-m2t^[ wY3@ 开始分享菜谱了哦:redface:
y l$T+g2w;n
6j!d sZ1JG U PS:为了方便大家阅读，我还特意把制作方法改成容易阅读和长时间阅读不会疲劳地蓝色字体哦:smile: [/b][/color][/size][/font]
8K@CA4^2jc L] [b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#ff8c00][/color][/size][/font][/b] ?O2r?I v1Y4b
[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#ff8c00][/color][/size][/font][/b]
R%]@|)F2` [b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#ff8c00][/color][/size][/font][/b]-iv6]v3i J\
[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#ff8c00]回答有些人的问题：[/color][/size][/font][/b]
v MN8] m4p;`R [b][font=楷体_GB2312][size=4][color=#ff8c00][/color][/size][/font][/b]t;j'pe\ b ?A-O
[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=red]材料难找的问题[/color][/size][/font][/b]8wk/H:rD4`*q
.S:zjAe*Hr c
[b][font=楷体_GB2312][size=4][color=royalblue]答：菜谱想传递的只是一个制作手法，让你了解这一类菜如何制作。并不是让你完全就复制出来。比如红烧排骨，没有排骨难道不能用肉么？不能用鸡翅么？呵呵，灵活运用做法就好了。[/color][/size][/font][/b]pGn(h&f7H)~&V

YKe$p"hE+P U!aN @^&dvz;?!t
目录导航：
/HsuS8lc j 1、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467338]艇仔粥[/url]
%j:Z@9vbx.[*m+e 2、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467348]蜜汁鸡翅[/url]
{%`Cuu:m 3、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467408]南乳鸡翅[/url]
K%|;O O6fU q%Mo 4、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467412]茶树菇排骨汤[/url]5、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467416]红烧鸡翅[/url]5Kp f(l5gZ-g
6、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467448]椒盐排骨[/url]
NFA9XKu!Pt3P 7、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467458]手撕包菜[/url]
!Z5P&V/[8v w+Z0s9D f 8、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467465]麻婆豆腐[/url]
#p3S0G kB E 9、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467496]宫保鸡丁[/url]
a'f{"~g7lI9f5A(|$R 10、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467511]炸鲜奶[/url]r3m#{OQ/W F+eJ
11、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467539]西红柿鸡蛋卤[/url]
BM2dbjP? 12、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467551]教懒人做面条[/url]
x~EoI5J(p3w 13、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467578]木须肉[/url]H5vb U2c'm^#U
14、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467584]冰皮月饼[/url]R/vpB1R
15、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=1&fromuid=134188#pid14467658]蜜红豆西米露[/url]
Lh1t F'OXYC 16、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14467663]卤蛋做法[/url]
:r0[sow(b6[w0R 17、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14467684]法式甜点 马卡龙 marcaroon[/url]
.dKNBaTq&v&x 18、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14467706]虾仁豆腐[/url]
a J/\a*ChG 19、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14467719]蜂蜜柚子茶[/url]
6gns}%t 20、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14467756]皮蛋瘦肉粥[/url]q"w-vR%gX
21、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14467832]蛋包饭[/url]
y2Kp9c G 22、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14469681]京酱肉丝[/url]
D \&@J-l O9q 23、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14469718]罗宋汤[/url]
/F;f3}5z4ak 24、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14469794]双皮奶[/url]!W"yD}:\6e B|C$Y
25、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14469859]焦糖布丁[/url]
\?,]6C`c9B.v r 26、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14469929]猪蹄美容粥[/url]
S@x#N*D"vHN 27、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14469995]牛奶豆腐汤[/url]
dTQAD5T~+I2j5@y P] 28、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14470041]钵仔糕[/url]BR"@%G!yp6u%b
29、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=2&fromuid=134188#pid14471005]茶泡饭[/url]
B\j3_6mXL_V 30、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471010]划水豆腐[/url]
5q^'Re%\/X 31、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471024]简易蒸虾球[/url]9uLQe)wd3a_ { Z
32、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471030]柠香卤里脊[/url]IsVXo0pIW@`
33、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471049]可乐鸡翅[/url]
/Q0RHg-BCNQz N 34、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471066]日式照烧鸡饭[/url]35、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471072]茶树菇烧豆腐[/url]
_}LJ3yb;RH 36、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471243]腊香饭团[/url]
/kfEc X 37、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471251]茄汁小肉圆[/url]38、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471259]腐皮菠菜卷[/url]
W7b\l;LB C:W.YH6al 39、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471278]起司鸡胸[/url]
G5o S4YQ:I"Z(K 40、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471371]一品土豆泥[/url]J` s+_;{,j _.]qM
41、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471375]胡萝卜肉丝[/url]
o&bm&ay/k 42、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471473]自制寿司[/url]I5V7J.r8@ Y
43、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=3&fromuid=134188#pid14471473]其它原创作品展示[/url]
fV6EmrB'vS1g4~#r 91、[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=623534&page=7&fromuid=134188#pid14953230]秘制肉酱[/url]5{$R|!Vsu
It0mn/n`/Ml

p)tH H3Nv9fL
RO3v,he C5R"w/E ph
[attach]1053854[/attach]#H$S)B }+^
E'K d'ss#^/B]

@|^~ E']h !xy1n|nc9N
/W0?:W%`;}+Zu B
[b][size=3][color=royalblue]正宗艇仔粥做法和材料 [分享] n;`*tA(qc;k

:UTQ e3d\*@ 1.用白云山水褒粥底(以前用的是清澈的珠江水.)
9WyYBI? Q&g 2.材料完全不需要下锅生滚(这就是特色中的特色) bp(m1]!MGM
3.把褒滚的白粥底倒进已经放入配料的碗里让客人自己搅拌均匀就可以吃了 l&k*t9sU @k4~ sK
4.碗里的材料有:鲜鱼片,炸粉丝,海蜇皮,脆花生,叉烧丝,煎蛋丝,姜丝和盐,
(G"Qrbpm 少许白糖. Ga y~/TW2]H6e'q
5.最后要在粥面撒上葱花,和薄脆(类似弹散的食品)
(sFG'd/o\}|$y&| Dq&T}!FB!jD
b1cDXkS
正宗的!呵呵,不过我也是看过广州饮食历史书才知道的. Z+f!Q3ca!{.x8q$y?

`k/Tj-i8G
A.gP`,@ }:@:_.}k8r!Z 另外,白粥底要怎么才褒得好,教你们一个小心得:
4On,q0^-f:z\4R 1,用南方米加北方米一起混合
5My w G$dQ1Y 2,洗好米后用少量的盐和油腌30分钟左右.(记得小时候我奶奶是腌一晚的)
r _!Nq%E@m7v 3,褒要大,水不能过半褒,水开后下4-6汤匙的油(这样粥气泡少容易绵)
3m/vPbz2v-h 4,最好是一次下足够的水预算褒剩多少水,最好不要半中途加水. Su,a x V5y(Z.}
5,做生滚粥时若粥底过绸,可以加适量水.(是在另外的窝粥中加水)                                                                         ]K/JY5O

&s7p&s^q5Eq v6HwN2F c { M

?${CUd ak iD`$Q]O
[/color][/size][/b]
Fo'r;o [._4cq Y?:^5{:gy2F+U
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-10-5 18:41 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:50

蜜汁鸡翅

[attach]1053855[/attach]
7^j3s;cx*r/_)D;qS p
%S%`#~3G9KQ [b][size=3][color=royalblue]主料：鸡翅中6只。
\2?b u6S *Q*Gcqi NqFj9`
调料：红酒,蜂蜜各150克，老抽、白糖各15克，盐、味精、蒜末适量。7P5{\4G WZ$?
%f:a#{3aYw,N4M
制作方法：oT7Q ~#_ ]tH\

3A5EoIebZ] 1、鸡翅中加老抽、白糖、盐、部分红酒腌约1个小时，取出用部分蜂蜜抹匀。(M!cI)VoU*g(y
SD!N@1K4_o
2、锅放火上，放底油烧热，放入蒜末炒香，倒入鸡翅中翻炒。再加入剩余的蜂蜜、红酒和适量的热水，加盖煮10分钟。掀盖将鸡翅中搅匀，然后再煮约10分钟至熟，加味精调味即可出锅装盘。m:N w bqy!lu Y3M#J|
[/color][/size][/b]5|-iP"pJ;zYR
(S4_,@(x'Qe%Eu
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:14 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:53

[attach]1053856[/attach]U;{Va7VAZ.A*]1f5I
Jn _(Cx~@(B$t
[b][size=3][color=royalblue][/color][/size][/b]TS+A[4QL@)m-VD
[b][size=3][color=royalblue]南乳鸡翅[/color][/size][/b]
t9~W/~ } U'Kg7C0e {2j5p-R:Q]
[b][size=3][color=royalblue]做法1
:?{@ b_)C{z5?
5`p A]}6{l 材料：鸡中翅12只y7r%v ]OjR
腌料：南乳2块，酒2匙，姜蓉，糖，盐各适量
1rOi2P^ ~kl*H l 汁料：南乳1块，糖，麻油，生抽适量，水2大匙[UeKp"l"L._!_%Cv

|C(\q%t9Cy nfH)XGK
L0k8^;D4f[;V!B
做法：;k)TUwt At
1、把腌料混和均匀后放鸡翅进去腌一个小时以上0V#R |r{-J_WM
2、锅内烧热油，用中小火慢慢把鸡翅炸熟。
)uQ,_4V]K5E+r 3、把汁料搅匀后在锅里煮滚，装入小碟和鸡翅一起上桌。                                                                         0zs"]{f7? n

C0yo9T&t(A7V k SjCD
|| uc3S 做法2&c~!aPCs B7?
1、  烧开一锅水，鸡翅两面划几刀，先煮一分钟去血水和杂质，捞起来沥干水
:wmhP2A W9T3fj \'C0^,LT(r oO
2、  锅里放一点油，爆香葱姜蒜，下鸡翅炒炒6k1e/p3mG#O _4Z2?
'M jwS%~
3、  加入一点黄酒，豆腐乳两块搅碎也放进去，倒水没过鸡翅，9]9GO6Z8]B/b bMoE
w cs N4Mg;[
大火烧开转小火开始煮f5H P#tjj _j(g-i

.]CPViwz?/P 4、  这时候可以看到汤汁变成了乳白色，漂着星星点点的红辣椒 s(}&G#X@#~-?4r

.W[XG U g 难怪叫豆腐乳啊。。。
| Ld9f1x.SBW ? u7}+Z4G*vF
5、  煮到用筷子可以很轻易地插进鸡翅里，就是熟了，这时候可以开大火收汁Dt T@#j%Xa^$JJi
}J0oCq }"O0u
6、  汤汁收得差不多了，就可以出锅啦！
E+L^ a$N}\O#_8wP
y%S*X&}9`:v&j2e 当然途中可以舀点汤尝尝，看情况加点糖啊鸡精啊调调味道。                                         [/color][/size][/b]s NFDR3N5?f

K h)M)^ lM [align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:15 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:53

[attach]1053858[/attach]
~ ^ul4a fO Y!_ Eu*E.?
[b][size=3][color=royalblue]茶树菇排骨汤[/color][/size][/b]
O-BCb6Na YHN3i [b][size=3][color=royalblue][/color][/size][/b] (]PZ[e eC!{
[b][size=3][color=royalblue]材料：鲜茶树菇一斤、排骨一斤、姜片少许、红枣5-6颗 &HT;Uy!Y

uI+d0z~qX 制作过程： 1A.@5Z[M2Hm:U
]@/\8\)N/t%q
1、树菇洗净剪去老根，排骨切小块、红枣提前用水泡发； u3^@(MC!\o/c

{A$Jw8v,y&E 2、排骨、姜片入沙锅加上水煮开，用漏勺将浮沫滤净（省去了汆烫过程的排骨煮出来肉会更嫩，但血沫一定要滤净）； 7w5j'cs'WW
!yA0S%y4h;k ySM
3、转小火，将排骨继续炖煮一个小时，加入茶树菇、红枣，再炖一个小时即可关火，调入盐，撒葱花上桌。-v$r @6H _0Bx
QsVY k)f9E
PS：有茶树菇这么鲜美的材料，这道汤可千万不要再加味精、鸡精之类的调料了！                                                                        
$D)sJ/w qG OvM
\*tyu_g3f6g u [/color][/size][/b]
\ OM ?5N \OB@r%P(N A
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:16 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:53

[attach]1053859[/attach]8dJfZ I e'b"u

WQ"JNY$w3pB?YU [size=3][color=royalblue][b]红烧鸡翅[/b][/color][/size]
4Z1o8W*j MuAl [size=3][color=royalblue][/color][/size]
#Rf } WR'p.vn [size=3][color=royalblue][b]原料：鸡翅（数量根据吃多少啦）
b!b0p3v$V2L'O p 如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）
[R*H E\g[ 要用热水焯一下鸡翅。
8hc:{ w3J!dJf
j*u3n/w Y
B.w^R ^D$s5lb5E"g1n 调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
'A:M um jh+] t 把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 }SZ H6f9f3A

*{^GZsn 1. 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… $U:A_7`vW0A"X

XC"U7g'~e*v3sJ%VI"e 2.放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 @ u}2q4@/e2c0}
_,[,FI*v'd"zHP9R1v
3. 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
%p h$vp&GJ 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。                                                                        
"xq Hd#u:pK4m E%\I*aK
[/b][/color][/size]3z"aJ{0X:o9t
7MN mk AGK7~,ae^
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:18 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:54

[b][size=3][color=royalblue][attach]1053860[/attach]9Y0[0rp&KMQHz

wH2B#g+L/}/B9|{Si 椒盐排骨[/color][/size][/b]
xqja3]-c [b][size=3][color=royalblue]R v8T,e7`~
材料： H'w&ko#f%t5@e6sc}
1、猪排骨三两。 [%e1Tg4F(M K/H
2、鸡蛋一个。
,b7b$[.k%C 3、淀粉三两大匙。 +r%lNR-J L)a"zS
4、花椒粉半咖啡匙。
Z2P8caF'A*mn*d 5、香油一匙。 f GE @0pO
6、料酒两匙。 ;\;k o;`z
7、盐适量。 [kYv3XU2?
/g+U4M:O-a+v6d0Y
烹调方法：
QLl9w4x:e1{ 1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。 ,|U1JTuZ&C$Y t8_n
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。 sHLn5D5u
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
P#Ag0~+C q(h.V 4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。                                                                         D'q?9M g,E`+p0t
o7b3Vb'Wbn-I
[/color][/size][/b]
%k8uxS1HBl 4[ p,[!v0V [
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:19 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:55

[b][size=3][color=blue][color=royalblue][attach]1053861[/attach]
q*g0t`Po2g [/color][/color][/size][/b]
#|~/j#LH],DG#Y m [b][size=3][color=blue][color=royalblue]手撕包菜[/color][/color][/size][/b]
,IdcQRxQd _.n3Pi [b][size=3][color=blue][color=royalblue]
1T?Z]0F F.i 5E1u%{3La r_QH
做法1：
XGr tQ#Q-N t 1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右
lJ/[%WL}
\9\8\$m3NJ 2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段 {:mdV1WkQ
J1?2pxxkR B
3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火
)zg,_/FVU"D.q"f4r 5C*T,p CIOii
4.先放蒜头，慢慢爆香 |e[t1\
.Y2\u2K~`
5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头
v0jip!x&D)[&Hv
K eIz*h#RS+~ 6.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 \ gxLQe
@Uz,['I*q
注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~
I.A:AmjT 7.放陈醋、盐，稍稍翻炒；为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯！
/Uk6H'}5vu{'ty
Q1B(k*M&s-q? 8.放蘑菇精，出锅装盘                                                                         7UF0E4V.}/a6w
_D!OvH)_(i
做法2
-n.N,st{,EMGz 材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油 +d8nLA*P9ad5d,W ^
N1cVJsl
制作: E5N-|k&v0crU

i*Y$^oY P (1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。 K6yT&x5z)iq s]L
4od6?@fZ+L
(2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。
2J%u-ws{
E;bZ7U XZ7| (3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。
J@6bYd0RA#^o$} jvW \-bk\8c/{;J
提示：用白醋的话会比较漂亮。（我喜欢吃放陈醋的，不挂芡汁。）                                                                        
ur e1\n5|8c `,Bh!a,f%G p
做法3
?L&jgHN 原料：圆白菜 配料：干辣椒，葱姜，老干妈豆豉，生抽酱油，老陈醋，黑胡椒粉。
)R y'v,[vs 做法： 1、锅烧热，放入少量油；（注意要热锅温油）
:D&N'ecv,W f         2、放入干辣椒，出香味，刚变黑即可；
u^8l0h\/?#|RP         3、放葱姜，老干妈豆豉，翻两下，接着放入撕好的包菜；（注意用大火）
e3l-]1W7h}'{ V         4、翻炒两下，放入老陈醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火） !S `fkzC
        5、包菜有些变色，最后放入适量食盐，鸡精，淋入少许香油，装盘即可。                                                                        
9Md1z fm.])rs_ &[1e4~ o8PZ N X*ii
[/color][/color][/size][/b]
Y`Q$L]1xx )q(r{cm0mm
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:19 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:55

[b][size=3][color=royalblue][attach]1053862[/attach]d-c3PX5NS
&q N#Ah X t cd'v4Q
麻婆豆腐[/color][/size][/b]~Td/Ery] [#b
[b][size=3][color=royalblue][/color][/size][/b]
pWU {5kK}X}-x+d1? [b][size=3][color=royalblue]
-U.dj/T O'`!QQ
b]A X Zn 配料：wc0Ku6sb#pO1ynv
内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末;xL7[)QFv)?
/u!_Lz u
主料（１）：
mp1_ Sd4Ix#Y#rrJ/k 1、豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。
`l-]ST 选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。+S%N6U b/`nv
`Vm*zCZ

e#r T ]9CH_@ Q 辅料（２）：
eC3X/{9\Hn] 1、青蒜苗－50g。`3?5DYC ab,IH
2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。
Ml:B F-Q
hb1`gb;QU"SP%E 一般配料（10）J;BK }`1W,{)~*dm
０、菜籽油120g
sV8OgsO3h 1、盐5.5g、;@m\%X+g1kh3eA
2、酱油－调色，调味
h%G}&da+u\7QR 3、高汤250g　(可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。.A X T xLd]
4、料酒20.5g　绍兴料酒
.ePwza1rzr 5、蒜3.5g
j A}JlFKt*w 6、姜3g
f5~"O!Hm 7、葱3g
7T~2^M$D ~/xt 8、水豆粉40g－－勾芡用。
.~R4geZ ?7o+B~2k 9、鸡精或味精:2g|W5B!AO-B/m;L0B

xF,o'F@5_ 先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了！鲜香麻辣，味道好得很！
g$YV!w5lbK&c
nkg*]Pq;[8UQ 豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
'd!Ps"Mh
?1q7v(^"Te 锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
#G%Lu9v,@{b b)Y?_C
5g tdo D-g_ 锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。8V'^a,X0t `8zC#AU
/Q+[-G KVN(W"s
加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
%r"ZO] a|6qt L j e P8?@I"t0H;QZ[
放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
lqix*p3iy;`
T6h j4Z(I|^,{ 起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。:l"V-fJ@;Y2|W
f']!sD2e2AQ
用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。9Q9?8|krrJ4?
制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。                                                                         "E B({!Kv"~

;_u*Y~c:?s [/color][/size][/b]3\0NO4v$E`)r

w+nJ(W$I*O:Jnt [align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:20 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:56

[b][size=3][color=royalblue][attach]1053866[/attach] `b:o}2x^,uL

d&Gy8_k V.S De*w 由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多。
qH t j,hNL.Y 材料：
UR,ZG H8fg] 去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。]R5e Z!zCe
配料：n9S+S;gzF7h(|9H y
花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。#@/D K#HYN
制作过程：CeD-N|.\.z'R
1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉２大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油１大匙、米酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。
9^z |9srX M? 2.鸡胸肉先切成约１公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热５杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。
E&AV h;M|6G 3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约２大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。qC;MYl G
4.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。
$O O$V_Jc+~Vfh 特点：
2^IpJ#xtf 四川成都名菜,成菜色泽金黄,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代                                                                        
4r |5d#])Y p!v_s O [/color][/size][/b]
)It:H@E B,})Pfn )AH*q$gD-NDF
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:20 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:57

[b][size=3][color=royalblue][attach]1053864[/attach]
Q4V m { C!S [/color][/size][/b]
n ? u;H QIELnD [b][size=3][color=royalblue]炸鲜奶[/color][/size][/b]
gB`%y0A2E [b][size=3][color=royalblue] (]'M!ek R"Vp

N3s+G1?0w 【材　 料】
o UK k pD(S
Y,b0k x1Z_ A.水 150cc
(tPWi#Q0F;k 椰漿 225cc
,O Aw6i G:K5F$^ 奶水 225cc x[*~8_"_?g
細糖 55公克
WeJ#Fb0}jmR$k S 奶油 100公克
8q&@U3inay4I B.水 75cc
6f^+Z Pcf,~q2[ 玉米粉 65公克 BrH)DdaU
C.低筋麵粉 1/2杯
F M~)l G 糯米粉 1/4杯 $o:C d^+e2O:Ax
太白粉 1/8杯 5R]G9}K|
吉士粉 1/8杯
{7WZ j'vILh 泡打粉 1/2茶匙 m5{d_7jd9C
水 160cc
"X5p m+ZkX 沙拉油 1茶匙
l,f"x5BJFIfOoR;c -OXB d Kb2\ Y
【做　 法】 [D%Y2T/@r+H

]RA B"[c0Z)V"u 1.取一鍋，將材料A倒入鍋中，以小火攪拌煮至沸騰後，接著慢慢加入已調好的材料B，一邊攪拌一邊煮成濃稠的糊狀後，熄火備用。 {Rw_ ~'y)U2Pd
2.取一淺方盤，盤面抹上一層油後，倒入作法1的奶糊，表面抹平後待其冷卻放入冰箱冷藏庫約2小時，再取出切成條狀備用。
]Y5g"s~&^7[B 3.將材料C調勻成粉漿備用。 h/w:d9ol j$e
4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的鮮奶條逐一沾上作法3的粉漿後放入油鍋中，以中火炸至表皮呈金黃色狀，再撈出瀝乾油份即可。
/? \P7s^$B"{e%oK
Z2W bI aLV@_ )Lk}CWJ+z dE,h
不喜欢椰浆味的也可全用牛奶                                                                        
| _aVQ"m $~4n;K]G RZ YJ\
[/color][/size][/b]
,U H$}.nI ?:@9T.}.{
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:21 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:57

[b][size=3][color=royalblue]A4p-z{(j-o(JD_5U
[attach]1053867[/attach]G ~T{i
[attach]1053868[/attach]
s2H:VqMR 6aJY.NI-Bc
鸡蛋西红柿卤(配图：示范炒鸡蛋做法)N"u _ MPz}%r#[

IL VN:A0v 　　原料：鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml,F wbRuX z
,zAwo(c
　　做法：
7Nv,[P0~rB
%gn~)W3YZ 　　1.将四红柿去皮(用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块，香葱切成碎末；a/|Ed1bxc
&CS0T;u+xv%[!a
　　2.鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀；
eA)_ [t
%nr"f Fq 　　3.炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用(详细做法见图)；
!i,pxj pq
FK,}a T] 　　4.锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟；Q2Ux{qq"P

/})lDd,Y ua 　　5.水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力；7u/T!O#sP1z'C!A

jdUF K2u*I2x 　　6.最后撒上葱花即可。
r g&G|Km)} |i
!pPLE*rZ?.u;~ 　　超级啰嗦：
n^WtB'_nw#D llJU7lg9Vr[)R@
　　淋入水淀粉的步骤，就是咱们通常说的“勾芡”。勾芡的目的可以使菜肴汤汁变稠，味道浓厚；
!zNI5k8g.kjs&~
9]&D-]@_8a%Yh 　　在干淀粉中加入少许清水，搅拌均匀后，就是我们常说的水淀粉。清水的添加不能过多，水淀粉太稀，则起不到勾芡的作用；
%A;Rq5e c6pD
;l~.c8rY.o9x4Ml)Gt 　　勾芡时要边淋入水淀粉边搅拌，否则淀粉容易沉淀结团；搅拌时，沿着同一个方向，顺时针(或逆时针)，不要来回搅拌，否则起不到勾芡的作用。                                                                         'M`?7D[ }4bK6b$J6On'G
&? L zyXY$K"`e
[/color][/size][/b]
^6h DX&M*u3])yt$L
K|+Y(Vf [align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:09 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:58

[b][size=3][color=red]这个虽然有点简单，但是还是给些初次离开家门的小孩们看看吧～
@8O*n](g#v 至少出门了要学会煮面条吧～[/color]w'V!WtP'G4|8X

9DoC8B"seZ,y-W [attach]1053870[/attach]+]Zk mO*f"Ry
PzaV$if
5rP)~G.x'r3`B
[color=royalblue]煮面
#D!C#EfW5f?/U
i.qmh6i)T;esX!q 　　原料：挂面200克、清水1000ml、盐1/2茶匙(3克)、食用油1茶匙(5ml)、汤锅
a}m wn'H)Wb E7q3Sdw&g%\w;@
　　做法：\G_mN9NO0E:y1j.[}

F sDe-Ws"h 　　1.汤锅中倒入清水(水量约为锅壁2/3处)。大火煮开后，看到冒泡后转成中火，加入盐和食用油；
A;]3i0Y-H m-RF $q7k3M.|/S~[t y
　　2.用手握住面条一端，垂直放入锅中，手自然松开，面条即刻会四散开，稍过几秒钟面条底部开始变软，用筷子轻轻沿一个方向搅拌，面条会全部浸泡在水中；k*u m)Q#\I8{ n#b8J

n-vE3t#`VW 　　3.继续用中火煮，等水烧开后，添加半碗凉水，继续煮至水开时，再加入相同量的凉水，烧开后调成小火继续煮1分钟，面条就煮熟了。
0TB1HY!Wx gC|Pq(f
　　超级啰嗦：$LY-l8`6e:~"V/L

3Q [$KZ#H at2}GW 　　煮面的过程中，要用筷子搅拌几下，以防底部粘连，如果面条很多的话，建议分次来煮，这样能保证口感，也不会溢锅；
+}YlOgP}
-jnVx2~pB7x 　　在煮沸的水中加入盐和食用油也能防止面条粘连，还能使煮熟的面条口感更筋道有弹性；;F.p-L"S8E:w#R;XZ

-b2n/?3Jch*C 　　鉴别面条是否成熟，可以用筷子挑起一根，轻轻夹断，如果看到面条中心还带有白色的话，表明还未完全熟；
u-|`|;YI}j`Xt ]3C9N2SZX6J
　　煮面条的水一定要多一些。特别是初次尝试的小主妇，建议用汤锅等较深的容器操作； h(T!a:}%X+~

Qc8B5y"yX5mnx 　　如果用手擀面等新鲜柔软的面条，则在水烧开后，轻轻抖掉面条外面多余的面粉，放入锅中，用筷子轻轻搅匀，以防粘连在一起；                                                                         4[5|e._*X;b~8m
[/color][/b][/size]
4_%Q(y%^t
~9Nz6c8hfQ^j [align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:09 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:59

[b][size=3][color=RoyalBlue][img]http://fmn007.xnimg.cn/fmn007/pic001/20080908/01/10/large_ma57_8175b132092.jpg[/img]
$nj+m'W Y:zc
I\[;C%at{Z
Ot4a"flt'[\Ib
l&pe6B'q'[NO1@*{
c?LK)f)n:j s"_(f 原 料：%U0? HxaLa
p5G?B6_ u
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
8di(B:Yc .Oa F0M,m Ym K
制 法：
,g8d7Z$NL +S |\DF.xn
1.把黑木耳、黄花泡开备用; .|+q7w$q8~.vT eX3x
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
$Z@"t`c V;o ~ NUZ*iL 3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边; @"Q&S:T6h]h
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。 mn0D;lz(w\nb
*CU ?%jX]mx3V
背景知识：!A5M/Iq}F E:w

$wE;N.MD$t'Vq 北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。 6S,hs-W.?^u

Y0V7`d q Z5i 营养成分：*T7M[j,XL
4^9wpb9v1E
胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。                                                                        
$sc(mm)vu5a [/color][/size][/b]
kI [ A'T:N uL?
Dy*F{d{._0U [align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 17:41 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 14:59

[b][size=3][color=royalblue][attach]1053873[/attach]
s)]'uqw!a'L 冰皮月饼[/color][/size][/b]
-rgzg;J}k Ob:y*} [b][size=3][color=royalblue]
v$[Nhx 饼皮材料：+E-lb0_,p^!G`oQ@/iB
黄油50克，牛奶250ml，糯米粉250克，砂糖一大匙
?G5s a-sTk~_ 馅料：豆沙250克6q3O$yVe

$V;UV f2?z 做法：1.糯米粉放入平底锅炒到色泽微黄，取15克做扑粉。
r?2] @-e D 2.牛奶，糖和黄油煮沸，倒入235克炒过的粉里，揉成团。
]@ [9A1K4`d;G 3.糯米面中可以加入食用香油，擀成饼皮，包入豆沙。
.j&V8h.|o6m*i$WC 4.模具里事先扫一点炒过的糯米粉，放入月饼，压成型后取出。                                                                         7|cU/WNk#e
u%KR%b;eV P
[/color][/size][/b]
pIzw%z1w`S
4r0] K$`:pEV [align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:21 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 15:03

[b][size=3][color=royalblue][attach]1053872[/attach]
r.?sg1Zb A Z0R
}&fB;H"F 蜜红豆西米露，奶香浓郁、口感爽滑，经常喝可以清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜、嫩白皮肤，是非常清爽好吃的美肤养颜粥。特别是皮肤容易生痘痘的朋友，更要多喝知道美白养颜的蜜红豆西米露，它对于消褪小痘痘有非常好的效果。而且经常吃蜜红豆西米露，能起到养生保健、预防疾病的目的。0d{d:Y(v{}b

"a {TN&K ?/|c 原料：;sh-s ud
·小西米150克K4qS }V
·蜜红豆200克X` \QYdy%V
·牛奶500克6FvoYt y@
·清水适量1Bf S-z'o8LR
H&dS,J W`
作法：
1C iFz-e*Iwm-Y 　　蜜红豆西米露做法：kr_-rI_sZ,{x
_&QqEzf4t2|
　　1、小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点；关火焖10分钟；
(x6~@Vn!B
$@0r8G$D:~%`gX 　　2、焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时；冷藏好的西米应该饱满膨大，洗足了牛奶的奶香味儿；*?y*TN^?q-Q'c

F#v9x.y!J 　　3、蜜红豆做法：（材料：红豆250g，白糖220g，麦芽糖90g，冷水约1200ml）红豆先泡一晚上。加入400ml水煮开。再倒入200ml冷水煮开，再倒入冷水煮开，重复4次。直到红豆变软。沥干水分。放入白糖和麦芽糖拌匀后，小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了。v7_sq2U4{l,S5}%Q

Z2Z Q$x%ko 　　4、把做好的蜜红豆，和牛奶西米拌匀，甜美香滑的蜜红豆西米露就做好了。
vGON C~2Eog g2em;y Ui4]U w[
小贴士：8@-m h?lh
　　1、小西米煮的过程中要轻轻推动，避免沾底。
^?-Y'd*HB+LX,F 　
(e&mIr}v q#\ 　　2、肠胃对牛奶不适的，可以用矿泉水代替牛奶。                                                                         B\)sB%ZgZd
[/color][/size][/b]0E H8X9t_X8x![
d1B,j(J| ab$a JV
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:10 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 15:03

[b][size=3][attach]1053878[/attach]7E_8f,^f0b~-F6W
$]4ufQEU2t9R T

\&j~1j;y ? [b][color=sandybrown][color=red]传说是疯狂减肥法。。。。（没试过）PW!@k6^']o6T

.A(I6] q @;w 但是可以学习做[size=5][color=royalblue]卤蛋[/color][/size]的办法[/color][/color][/b]
:yr)Aj7U+Cs
c%t4ga!EEIRc8X }
0W.ME6w}F`
)ruq,I;op8s [color=royalblue]因为它太有效，又太疯狂，所以绝对不能上瘾。这个类似梭哈里同花顺玩法的魔鬼减肥法，唯一不同于已往的各种饮食控制法：就是它不会感到饥饿。
?E}0M6y"gQB3n
T;m6g9ar!VNE _ 　　第一天：7只鸡蛋，黄瓜不限（如果够狠，可以改成苦瓜）；
(sF|'G%k 　　第二天：6只鸡蛋，黄瓜不限；b S4|/J u5F
　　第三天：5只鸡蛋，黄瓜4根；
;b:C#a_^9j W-j 　　第四天：4只鸡蛋，黄瓜3根；-hW3c*n%E5?z
　　第五天：3只鸡蛋，黄瓜2根；
#CZ u nG6~a 　　第六天：2只鸡蛋，黄瓜2根；3~Q]yiM
　　第七天：1只鸡蛋，黄瓜2根。-xR%kPN4l.v2t#[

2aG H6U Bd-Z8h/\ 　　这期间，早晚要喝一杯蜂蜜水，每天补充些维生素片，诸如VC、VA、VD、VB、VE，保证一天喝3升水，作好这些，会平衡营养缺失、减掉的是水分的问题。
7x,|xN,w9DF xA/{yp
　　一周过后，去秤上美一下，通常的结果是少了7~10斤，再不幸，也会甩掉3~4斤。接下来，别深陷进这个魔幻梭哈的旋涡里，得相信自己的鉴赏力和判断力，合理的饮食搭配+适度的锻炼，才是让身体持久保持轻盈修长的健康方法。
V2hEf Yb IX+GaA!jE
1、关于鸡蛋，可以是白煮蛋，也可以刷洗干净，再加一包卤肉料包做成卤蛋；2T!j3y m8M0nm
2、卤肉料用随袋附送的纱布捆好，加几个八角，一小勺盐、2大勺生抽，清水，一起煮15分钟，敲碎蛋壳，转小火继续煮30分钟；Tjqimj st
　3、这样做出的卤蛋很好吃，有浓郁的混合香味；                                                                        
_*K,Y9aLVM [/color][/size][/b][size=3][/size]*t;H8LI],c,Q
S PX(x3ma;W
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:12 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 15:04

[b][size=3][color=royalblue]?5]5UP,q Q.e
[attach]1053875[/attach].^$i z@RG/y Y
[attach]1053876[/attach]3i{H)v i_?+PeD
[attach]1053877[/attach] Caw3c0y@ zp
v n"N K&xpq {5h
法式甜点 马卡龙 marcaroon
c5?|!EvJ1G
xE*p(MBsJb 材料Ingredienty0{&V%t,@)r3l7mG~
(U!r~*|&ZYN
杏仁TPT 250公克
W9F4Uh9G.Jh 純糖粉 100公克{xJN5s8v E5Rj7sM rK
蛋白 100公克*nQm8b?L J#e
細砂糖 50公克R6~:a3h;oWc [

:LD dX'u%W2`i 杏仁TPT是什麼？
B!Q3D&h1d3b+t 杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
gXTm4c"IH#`8~ 1. 將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩備用。
{Xn+?5r:k"LR 2. 讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
}F$axKy N5~
YlD*{3c 3. 再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。:? x|9p!V djjG$X
-yOScisIzv\
4. 將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
$t&B}tn? CV6m Ww)@ `W~ N`
5. 把作法4攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一致的形狀。
*ux/X:j5v(H!}^ 6. 將作法5擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
3{*XuUb0L3z-K gJa~n K6TA/U
7. 將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約10分鐘至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約5分鐘至表面乾酥即完成。
'F3mXnc.Y&I Mn*d8Z `J3Gr
備註：一般專業用烤箱都會有所謂「氣門」的地方，只要將氣門的開關打開就可以了。家用烤箱因為沒有氣門裝置，所以容易烤失敗。。                                                                         2mL@ |xL&\e
uN'[z+}

v:t$wv1K7K0c 网上搜集的马卡龙做法
P4_K RJ0K.j-w?
t%x3X+T|Y P0P 馬卡龍　小型30片,e1L8@)lJ\'id(FY5Z
（此做法針對上下火不能分開調節的普通烤箱）
j5a/uOu
]3V+k^6s\ 材料：m^6s Y-m
糖粉……………………60克hRyY:hP]P)i
杏仁粉…………………60克
Xg] \S yxFg 蛋白…………1個（約35克）U:z!} a3?%M/l
細白砂糖………………60克
(U(Q)gKVG3k *_0l SuOa
色膏及香料……………少許 l+O!fI)s:hX eiz
（總液體量不宜超過1/4小匙）^ H.a4ua7oBK
9R~@pF
夾餡用果醬或巧克力醬適量
1|8]k*a8_w /Vx-f8g6oc U g
做法：y6U r$R'y
1)      糖粉和杏仁粉用湯匙拌勻，並把結塊的部份壓碎。要拌到完全沒有結塊或大顆粒。備用。_\9L3ks0H4Y/B
2)      蛋白打起泡，再把砂糖分數次加入，快速打到溼性發泡。（就像做分蛋蛋糕一樣，蛋白也不可沾到蛋黃或油水）
+F.CO)DZ0JjW,l%_ 3)      加色膏和香料拌勻，再把糖粉和杏仁粉加入，用橡皮刀徹底拌勻。
,c6b-H{q8a 4)      烤箱預熱至50℃。烤盤上放薄木板再鋪烤盤布。
Mr~[{X+X-Zz 5)      擠花袋裡裝一個直徑約1.5公分的平口擠花嘴。把拌勻的材料全部裝入，擠在烤盤布上，擠30個，大小、間隔盡量一致。檢查看看，表面如有氣泡要踫破。5t ^e&M+N,A:Tp?
6)      放進烤箱，立即熄火，用微溫烘10-20分鐘，至表面結皮、輕觸不黏手即可取出。(ccwK:x!}p{f
7)      烤箱預熱至175℃，把烤盤放入中層烤6、7分鐘，表面即烤硬，下圈也出現蕾絲裙。
0J+`0`6Rf7h i 8)      接著烤底部。把烤箱溫度設成100-110℃，打開烤箱門使之散熱。把烤盤拖出，小心抽掉木板，再放回烤箱的最下層，繼續烤10分鐘左右至底部凝結。這期間烤箱的加熱燈若亮，就表示爐溫已低於100℃，就要關上烤箱門免得溫度降得太低。
~g`qqf'lHme 9)      烤好出爐。若底部很黏而不易取下，可用一條大的乾淨抺布浸冰水，擠半乾，鋪平，再把馬卡龍連烤盤布拖到冰抺布上，讓底部冷卻，就可以順利取下。有些師傅是把馬卡龍倒扣，在背面噴水，但這樣做得小心不要壓壞或沾溼馬卡龍。
q9yGI3f)z 10) 冷卻後，在兩片馬卡龍中間塗一點果醬或巧克力醬夾起來即完成。密封包裝不使受潮可以保存相當久（不過還是剛冷卻時最好吃，外脆裡黏牙的口感最明顯）。                                                                        
%p+~^}%Ut(zEc @,N7z Q#_r2s'q3T!z?PL:E

&Qj5T3`&C [/color][/size][/b]:FF&IF'u:h\t&\p_d

+e ~![#w*j;Y2I8gF [align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:22 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 15:05

[b][size=3][color=royalblue][attach]1053891[/attach][/color][/size][/b]
}$UE W_b$f6x [b][size=3][color=royalblue][/color][/size][/b]
NuH?P/K f [b][size=3][color=royalblue]
4a7U5x)@,d \b"\ [attach]1053902[/attach]1bX'wc&UOv-D

{p/]|/P/wC$a vM?&D#g Zr"{
料：豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清。Wu"A SZ.`u/M
调料：葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。JbB3q:oX+b7SoOC

p%~_ G"[#B;Z/`/B
L8v u/?5W 虾仁豆腐
wTeCV \!` $j{RVA[y6iwq
做法：
5@6eR4I#L)q/Bf 1.将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。(n2og mgD3|#X

e.|2{g gIO8f 2.将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。;G"s([awF
9R2\(t fZ8vK roX
3.将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。5tP#Z;v!V _P
2u!G6Fj B#i
4.炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。                                                                         %z,f%nl6D w(Q
a I4~/tt4BA)N4v
[/color][/size][/b]
']&[Y[A[J#[ Iu.~dk\(M v)U*V
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:24 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 15:06

[b][size=3][color=RoyalBlue][attach]1053903[/attach]/Y2[M@%N^-C
[attach]1053904[/attach][attach]1053905[/attach]F;oKh7t'bc(l
[attach]1053906[/attach]
z~`Cz eC[G :ZdK'Xt6v
Rm#QY,c @'~%[X8J8i
蜂蜜柚子茶Q6W} |5f{

F6[IV!?Q!l$s 材料：柚子1个（挑圆形一点的，不要选有青色的），蜂蜜（最好使用香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味，用量大概是柚子重量的一半），冰糖半包。 I,tGgo2{p

{\$vF9HfO"z
^M|#Xkf 做法：
wC*x I:GW １．首先要把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，可以用牙刷蘸盐刷一刷。 /B*Q~WWeR%|

+v?m1n l"O8f ２．用小刀将柚子的外皮削下来，削的时候一定要薄，尽量只削黄色的部分，白色部分可根据自己的口味取舍。柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。
6g5_ds:[^T o ? /H'c o0Y6X
３．用食盐用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂净，这个步骤可重复两到三次。 ,T.VX/]:kC

\J,hY8xvvS ４．将柚子皮放在清水里浸泡，在水里加点盐，可以帮助去除苦味，浸泡的时间需要长一些，可以浸泡一个晚上。然后剥出柚子肉撕碎，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。
7@*g(e,Yd x*lPm#MJ9{ O8au_vVm9}Q3NI
５．再将柚子皮放在清水里煮大概１０分钟，煮的时候再加点盐，同样去苦味，最后用清水冲洗柚皮并滤干。
fS6fv0])j5k"MA ^!A6{-M&S8s,i-b&Z
６．把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，３天后就可以食用了。 g r5ay3[

g@1ig/RK/o M3ff!X4_[H
经过切丝、腌制，柚子皮上的苦味已经少了许多，再经过熬制，苦味还会再淡一些，经过放置，时间越长，苦味会越来越弱。爱吃甜的，可以多放点冰糖或者蜂蜜；喜欢柚子的苦味的，可以适当把皮削得厚一点（其实苦一点，药效会更好）。随吃随取，想喝的时候只需挖2~3勺柚子茶，再冲入适量温开水，调匀就可以了，也可以当果酱来吃。 [/color][/size][/b]9K:?y};Z?+b;g

RW8Z"A7Gu-e3]!R'_v [align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:27 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 15:07

[b][size=3][color=RoyalBlue][attach]1053907[/attach][attach]1053908[/attach]/TO} K \sE~T/\

&s%dY w0DA%U B3~7z 皮蛋瘦肉粥
"e)[-x,A/{v0t!WBmi
1G!Ka g,a3lVYfo 材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。 #o0IY$b3hN
调料：盐。 hSMc1y li&Q
?D5}K-F!~1~;z

.K"z&?;Sk'k/J ],C;fh.w#W/Tr[[
做法：
'p{+s Q ~4~ １．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。 ISG6{aS

fG)u'y)|s3q ２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 }$Hj!e E6i*NK

&\Z4xhe ３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。 [/color][/size][/b]
Jy#@,z%b
dj"t6W+uy$Y [align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:28 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 15:11

[b][size=3][color=RoyalBlue][attach]1053914[/attach]%e1jE ` H(s
JY9B%TDlE
蛋包饭A9]b'p Lu#C

G*_ohvCs1~ 材料： l^0Y3wtJ,p`
番茄2个，青椒（或青辣椒）1个，洋葱1个，鸡蛋1个，剩米饭1碗，盐、糖少许（也可以根据喜好加火腿肠、玉米等其他炒饭的材料）。 ~P ^ es9e;x$d8|!mS
做法： bjI [%T)m4kL
1、番茄切十字刀，放到开水中烫一下，捞出剥皮，切碎备用； v6P^&[Mu0J,l
2、洋葱、青椒切丁，备用； Pkn{)fST
3、取一个鸡蛋，打散（尽量打散，打得越散，越容易摊薄）； #F1RAf,w'}&w
4、平底锅加热，加少量油，让油均匀铺满平底锅；
o-? N9? ml7l 5、将火尽可能捻小，将鸡蛋倒入锅中，转圈的晃动，使蛋液铺满锅底，小火煎到下面刚好可以翻起来，翻面，关火，用余温将另一面煎熟，取出备用；
|S5n\~5]#h7rzA 6、另起炒锅，加少许油烧热，用洋葱呛锅，然后加入青椒、番茄翻炒，加糖、盐、米饭翻炒出锅；
8v0{(@,x t"W 7、将炒好的饭倒在蛋皮上，包上，摆盘即可； K{CP6iR"M
|upg/i

.v'hR EnEj U ps,我做的蛋包饭没有加洋葱青椒，就是番茄酱加点醋，盐，和米饭炒得，味道也不错，[/color][/size][/b]1Z$~a~+u6NX7~Q)|
u M.y_ DF
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:31 编辑 [/i]][/align]

ninthyao 2008-9-13 15:20

这些 材料太难买了啊。:3211:

jacques_dong 2008-9-13 16:35

[b][size=3][color=RoyalBlue][attach]1053911[/attach]^'x{g yDj3t m
[attach]1053912[/attach]F#l7X*~*t}etL$^~
[attach]1053913[/attach]n5Hs1h5?(i*]C(y

5Q Hso*r'A 京酱肉丝p2K)G9l/J S/O
%m5ia;gK_

7H.[6G9nK5{,b 材料：瘦猪肉，葱白，豆腐皮。 jxj&p6D
调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。
5B m{WtvQ kk(k6hW Ysu

Mc:W(zxFqS"I,X5[
\[i"rUo#Zik
"S6Cuf*yPq 做法：
5P NC$]~t:l!K １．将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
:NZw L%Gdc\Gq q F9h.U:L
２．将葱白切成丝，放在盘中垫底。
|Fo we/{@ ]?!a+e
6E!TBzT}"B1s%t ３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
ZVc~J.nX
.If {lL.U ４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。 +nnsi*p(p r:`%H
G7R*I Y{3bR ej
５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～ [/color][/size][/b]
.Ud]/{2e%~"^{ N/b ,K)M5U#pA2vn)Fo
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:30 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 16:37

[b][size=3][color=RoyalBlue][attach]1053919[/attach]'\2y&Y:G"e7[,Q

X1oJ+C/~w/q/O
;T'T8U#^'_z,g 罗宋汤
,y(f%Fs"j 0qth4? n rK%cw4V%o}
这道汤所需的材料有：
!n[0c4y)t$?(m*l +@.\?$^Pb0y J3o
卷心菜......半个 W(A4D4q"sJ+^Z%Mnr
j+a#{4[b5v3yu m
土豆......1个
X*x'YD!Ln8wa 4_(X6~*r j
胡萝卜......1个 o5ULi;R(Sn

^^ [#y!B#Y,] y"u n;oy 西红柿......2个 9L)m$~T/]f
:a5p/^7N7c&@
洋葱......1个
5_OLR6SQs
0X T)j|5o Oo0O 西芹......2瓣 hmIma0]#D

yo Eu%lqw/i 香肠......1根（最好用红肠） 1^)F_K(AF*u#{
Y {-a X thU4?R
牛肉......半斤
!l J"}_0c.rs b2k
?1Z UK#e-ys L1`7PF 罐装番茄酱......适量 3\%]2]5RFtx

bz4OLE&L"L5UQ&v 番茄沙司......适量（可以不放） :pOV#T"_ @,`H

~{A(e E7nl)v 胡椒粉......1小匙 ~Y%m R2\?
!Ki6ax9Kkj&c
奶油......1大匙（不习惯可换成色拉油）
g+jP"Z's r!vp &R4dmJ4C@W V$H
面粉......1两 \0QXn!lOc
Uq^zF'GY
盐......少许 ._Q3`7I3r1q tCz+K AH:k
DN-},K.S6C Wq/f
糖......少许
/WL4S/k:`r:v x0gx8X^;s9z
做法：
(g/]{:y"B
2u!nVOB%oJ"n3P 1.先来煮牛肉吧，把买来的牛肉洗净，切成小块，放到汤锅里，注入适量的清水，放到火上大火煮滚，撇去浮沫，改小火焖至牛肉软烂，看看时间，两个小时以后就可以了~ 炖牛肉的时候我只点了几滴料酒，临关火前加了点盐调味，其他什么调料都没放~ 如果家里有红茶包的话，可以丢一个下去，可以让牛肉更容易酥烂。 ,z/XM6z1KghPp jF

;t/|?'s#S9b I,@ 牛肉是我前一天晚上炖好的，第二天拿来做的这道红菜汤，我喜欢炖上一锅牛肉清汤，然后放到冰箱里，第二天的时候或是下点面条做成牛肉面，或是加些土豆、粉条、青菜进去做个乱炖，再或做成今天的红菜汤，很是方便美味~ 红菜汤也是我最喜欢做的汤之一，有菜，有肉，主食或搭配米饭，或用全麦面包蘸着吃，烹饪过程又非常简单，是我家常做的一道菜~
"|d@O `q4N "w"{[*^7D+Q
2.牛肉是我前一天做好的，今天做的时候只需切切青菜，放进去煮一煮就好了，将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱、卷心菜、红肠切片，西红柿去皮切小块，芹菜洗净切小块，切的时候大小最好一致~ 如果你是刚刚才炖的牛肉，那青菜要等到牛肉炖好后再切。 Yy7HU;VP8L4i.wXA1x

#^+EL []B4C!t|+] 3.取来另一个锅，放入奶油，溶化后放入土豆块，随后放入红肠，待香味都出来了，放入其他蔬菜，再放入番茄酱，加入少许的盐调一下味，翻炒均匀后趁热全部倒入刚刚炖好的牛肉汤锅中，用小火继续煮炖~
? [y4j[Z ]!GfZ6@5CL*Y l*k!e6oFs
4.在快炖好的时候还要炒一下面粉，将面粉倒入干净的炒锅中，用小火将面粉炒至微黄，其间要不停的搅拌，然后趁热加到正在煮炖的红菜汤里，用汤勺搅拌均匀，加入的多少看你自己的喜好，希望浓稠些可以多放一点，不放也可以~
`H*N.~V4LVa#[
*RI Ic+Mf1P P|ZH)a)G F
0R{yb6Fz!L-Y[x
5.最后再煮上一会，待里面的蔬菜都软烂了就可以了，关火前加入盐，糖，胡椒粉搅匀就可以吃了。
u.P9J-S_j/t+e
3o1{!})i*Sb;}&`l ps，以前在家常做的汤，很香很好喝。。现在在外面用电磁炉就没做了，费电撒，嘿嘿[/color][/size][/b]riA Tn)z
#N?)a sH'{.T A e
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:33 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 16:40

[b][size=3][color=RoyalBlue][attach]1053920[/attach]
2R Y/r+RW$j:{ sp A
1t3{o[Djyl Mz
}f,J+ZH/kk| 双皮奶2X { S"Y:[

D\@efS4Ec 1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 )UjJ:L{
2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。
:@kZ@lhD 3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 _T0tj0z ]k:]
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
} ns3^p1l 5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。
X0X](Z6~n g 6、盖上保鲜膜入锅蒸。
Zj!ZIWt fB SP#r 7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。
~3|1fl*K4NP[ ,yE&A"_Z5H*l!YTBO
成功！ [/color][/size][/b]+S$aY@ u:C*al3D[
2ePvC|[m$oG3v
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:34 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 16:43

[b][size=3][color=RoyalBlue][attach]1053922[/attach]
^Ry Or;_#T}
+J8q H.zE,W1Z 焦糖布丁
:s4Z},GDC h1nt0\Gr7~f"gS
材料：牛奶200ml，奶油80ml，鸡蛋2个，白砂糖80g
*ecj0v;C x d3MMUO%L l
QtM5Cl
u'xsG^6uO
做法：
1y$S-siMq(T
]e*w2?_K"v S 1、准备焦糖汁。取一小锅，放入白砂糖40g，用小火融化，糖汁变浅啡色时，加入1匙开水，搅拌均匀，即可熄火。将糖汁倒入容器内。
J^}*OiKG
i:zN2l9nsi8N%D
A W;T Fw,jw t
r%jH` |3dC;_ Ho 2、牛奶和40g白砂糖倒入锅内，小火让白糖融化。放凉后加入蛋液、奶油，搅拌均匀，然后2次过筛， 5Y5J N.D9l wM2_
+SngBa!\*d
,qv:c&w%wH,|

A Fyd*S1g2T 3、将牛奶蛋液加入有焦糖的容器中。 4x!o Vo8vMt,{2ShJ
&@HUkFmDgF2x
/l`xL `XY3\

_gCD"]y\ L2Bt(y 4、 烤箱预热150度，隔水烤15分钟。 !d)Y:D!f%t:H

3P?P/^)I_ H7yU 3M3iJ0y9Cz)vt!n!Z
sCMEy"|,E#w
5、 冷藏后倒扣入盘中。（倒之前要用刀划一下，这个时候被封在里面的焦糖汁会流出来。） U0}#|o,O:OR&`

,k Vi-z)Go0C9L*h 9f5K"qtR:L$lrt~
2N1x&Km p ttg B0BY3b
总结：
P%}!X!FF:L|
(Vh_.iB 实验证明是成功的，味道不错，口感嫩嫩的，关键是做起来很方便，很适合懒人做。冰冻之后很适合炎热的夏天。
6T/?d-q3\ tV)E[^{ Y}0w2X uz
照片上边缘有焦糖的颗粒，不过只是在表皮，有点影响外观，可用刀划去。
.IiE1Qz^H
/R9{T wq(n 注意搅拌鸡蛋的时候尽量不要搅拌出气泡，包括最后的牛奶蛋液。 [/color][/size][/b]K t6f#c3} J-y/I
"{S(vTMuL!_+t
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:35 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 16:46

[b][size=3][color=royalblue][attach]1053936[/attach]V6q-NYYX%B
'x d\\;Tr8L'_D
猪蹄美颜粥fF6R:_$mQI
-X-A5F ?i!L
[材料]
YF1B8de3zWv 猪蹄1只、红枣2颗、大米1杯、高汤5杯 m.l'd*ye~#r
[调料] /lZ)x.W0\"G7b5N
盐、料酒、花椒、八角、味精、葱花、香菜段 g jgp YN
[做法]
0b@zd-Dn 1、猪蹄洗净，切块，用盐、料酒、花椒、八角、葱花拌匀腌制20分钟。
j(E+{9r_ef 2、红枣洗净；大米洗净后用水浸泡30分钟。
lkzU%^-X 3、锅置火上，放入高汤、大米、猪蹄，大火煮开后转小火，熬制1小时，放入红枣再煮15分钟，加味精调味，撒些香菜即可。 6[ GB N&NRh(g U p1V
PS： 3G AR&[E7P |8Z1e
1、猪蹄含有丰富胶质，是美容佳品，爱美的人不要错过了。
WA k{\bI)u t4E4b'T 2、红枣在这里主要是调味，不用放太多。 [/color][/size][/b]%dUb+fG6b5Fq
5e6jps j2m6y#T
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:38 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 16:48

[b][size=3][color=RoyalBlue][attach]1053942[/attach] yM L:F:Zn

&]%L&f3?8K3^6y { 继续送给要减肥的人士们。。。DR~2E;q

^gY'F#Y9Pr 牛奶豆腐汤
y|W}/Ar]F3iZ
l1lSR/od&t([ 配料：豆腐二百克、牛奶二百毫升、盐少许、糖一匙、葱花、味精少许。 1j5c"Esc fM ID
　　
[e4~1k:OU)NVG 做法：像做普通豆腐汤那样把豆腐放在牛奶中煮（牛奶中加少许水，防止干锅），等沸腾后，依据自己的口味加入调味品即可食用。
u7E.nXM:hK9Y 　　 Np(lTpf-r]}r
在用这个菜单减肥时不需要其他食物，这个汤可以吃到饱为止。 H8m}8bZ"e
　　 G to3U}*r9U8seZI
服用时间：第一天只能喝豆腐牛奶汤，从第二天开始加入黄瓜或者西红柿等水果蔬菜，增加纤维的含量，加速新陈代谢，你就会明显的感觉小腹平了很多。[/color][/size][/b]
A|'H Is #q6L!mt V L
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:39 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 16:50

[b][size=3][color=RoyalBlue][attach]1053949[/attach]
$~c5~3x#qQY@
_3I Zat!e a 钵仔糕uy#`1d4^E_!u-f

;RD*|B6HU)]"o 主 料： 粘米粉8两（约320克），砂糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水5杯，生油2汤匙。
s%aR byY7|
q_1^ _7?n$X 　　做 法： 1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
Fp!c$s{0w)S#Aq
6XkaQu"x9i 　　备 注： 1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用。 [/color][/size][/b]oNY7~ S*|*J^[)b

|S0]t,_*i?d9j2T [align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:40 编辑 [/i]][/align]

jacques_dong 2008-9-13 17:40

[b][size=3][color=RoyalBlue];SrI2MA8[
[attach]1053956[/attach]
;?'E A mYE+XT 7d6J|!jT,C
简单生活~茶泡饭0m5T-z| a*wi@FQ
yX-D.QMX$l)la
把海苔用干净的剪刀剪成小条，或者用手撕成小块儿。 Pe*`;d@!Sf4T6Q
泡茶。一般日式茶泡饭，是用“煎茶”来做的，煎茶是一种很细的绿茶，有袋装的，也有散装的。若是没有煎茶的话，也可以用乌龙茶来做。 6~yWSA.E9p4tSA
把煮好的热米饭放入碗里（若米饭是剩的凉米饭，可以先用热水烫热，或者用微波炉稍微转一下），海苔丝放入，倒入茶水，再根据个人的口味放适量的芥末，撒几滴鲜酱油（或者盐），吃的时候，拌匀。 [/color][/size][/b]
O!B\.m ^o&h y N1@0d8Rx~L1tV
[align=right][[i] 本帖最后由 jacques_dong 于 2008-9-13 18:41 编辑 [/i]][/align]
页: [1] 2 3 4
查看完整版本: 美食小菜谱+91楼更新私家菜
我要赚钱
马上开通个人空间,记录我们的留学生活
法语助手在线词典