查看完整版本: （参赛）奥运传统椒盐点心P4 五谷桃酥来助阵P6菊花酥

（参赛）奥运传统椒盐点心P4 五谷桃酥来助阵P6菊花酥

为了准备比赛真是一波三折呀，(rf2rf) 本来起初打算做个鸟巢的草莓幕斯蛋糕，可跑了几趟超市，都没买到好的草莓，想了想，那干脆用做PARIS-BREST的方法做吧，奶油都打好了，可是第一次烤那么大的泡芙，忘记了延长烤箱的时间，一直守在烤箱边上一点点地看鸟巢的样子显现出来，开心死了，结果出炉以后就塌掉了，当时哭得心都有了，(rf12rf) 第一次做泡芙做的那么失败，还是我最在乎的一次，最后想了想，既然是我们中国人第一次举办奥运，那就做个用中国特色的点心吧，就做了这个最基本最中式的椒盐点心，(rf3rf) {_:P2yd"j5D fzW1G3r#C
椒盐点心一直是我最喜欢的传统点心，因为味道层层叠叠的，各种香味简单的融合在一起，怎么都吃不腻。今天做的点心，比传统的要健康一些，因为传统点心都是用猪油来起酥，不喜欢猪油，再多次尝试以后，发现其实葵花油的起酥效果也同样不错的，另外，今天的做法也尝试了，整张水油皮包油酥，最后分割的传统做法，之前都是一开始就分割，然后各自擀卷，结论是最后的效果都不错，但今天的方法比较快捷，方便。
([7o$}k-y
~)E 好了，说了这么多了，上做法了，对了，没有烤箱的同志们，我觉得其实用平底锅，不放油，小火慢慢的煎熟也是一样的，咱中式的点心就是平易近人！(rf2rf) (D8t8X,r9dx
k[)|tk.V
P4 五谷桃酥
YD%M,X!SfP o P6 菊花酥 [url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=563440&pid=13939387&page=6&extra=page%3D2]http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=563440&pid=13939387&page=6&extra=page%3D2[/url]
-O3H^ Tp [attach]977341[/attach]做8个大的点心，10个小的Q? AkN9ZxC

g7}N8Y.S3H-tv
\ 水油皮l&sB{D1B;X
中粉（T55) 120G
4`2_9R t6]'x8Y 葵花油     40GgR5h%_o;BA \
糖         20GQ1jt!j@O x
温水       40G
&fye#uh~lX,o 油酥
{0Z3K+PY8sluAg 低粉（T45）100G
'^
U6@)T8T G 葵花油      50G
` Gu.Qb C'Cy 椒盐馅：(@RE&k@fD'z|Z
熟的黑芝麻  50G
%?!L;__S%u 熟的花生仁  50G+a;T"BA~?5Oh
熟的低粉        25GDsG M)I!o3G%s
熟的糯米粉      25G1p'p5N mqzP0W
花椒粉          1茶勺
?+w.k,Eu;Xx\ 盐              1炒勺半3w C/F/jB9g ^7x
鸡精            1/2 茶勺+n1\.P-Y;vH"q9@*\]
糖              2汤勺mOYX(b,`
融化的黄油      50GN5p&vJt5d)z7W
芝麻油          10G
8^5gxqY yPn+yZ+L@
4L\#f@-nd [attach]977342[/attach] LoQ u,z
做法：C5i/Cb!~4jQ
1 先将水油皮材料中的水和油混合，然后慢慢加入中粉和糖，用手掌揉成光滑面面团，软软的像耳垂一样软，然后盖保鲜膜室温下醒30分钟
4vg1s%S3@&VV.U'z~zG 2 将油酥材料中的油倒入低粉，然后充分搅拌均匀成团，放在一边待用
O Tc `4[%S 3 在等水油皮醒的时候刚好可以做馅料，将低粉和糯米粉倒入盘子里摊开，然后放入微波炉高火2分钟，加工成熟粉，中途每30秒拿出来搅拌一下。然后同样的方法加工黑芝麻，不过时间改为4分钟，每一分钟拿出来搅拌一下，防止中间加热过度糊了。然后把花生用擀面杖擀碎，将其他调料混合好，加入融化的黄油和芝麻油，拌均匀就好了，这个时候开始预热烤箱200度
!W#yrA9w
H9~4OO Z1`2~x2i [align=right][[i] 本帖最后由 shuimu66 于 2008-8-22 14:18 编辑 [/i]][/align]

4 醒好的水油皮用手掌按扁，包入油酥，收紧口，一定要捏紧，防止油酥漏出来
:P}/Y$kF4b4L"{ 5 擀开成长方形，然后卷起盖保鲜膜，静至10分钟 ?#GA(sA,@2\0N
6 转180度，擀开再卷起，再转，再擀再卷，一共3次就够了
} R[kB/QHO:r7b 7 均匀的分割成8份，（通常我都是分10份），这次因为刚好是08年所以做了8个
"~ ?|0I8[7? 8 用手掌按扁，用擀面杖稍擀，然后包入馅料，像包包子一样包好，然后整形，圆的，椭圆的，方得就随意了，然后按扁sM"x2B_e#j
[attach]977348[/attach]
i5Ehk3e 9。通常情况我就直接刷了枫糖浆，然后粘满芝麻，就进烤箱了，这次为了参赛，小小创意了一下，先用食用色素画了奥运的图案，然后进烤箱烤了15分钟，拿出来，翻面，刷上枫糖浆，撒上芝麻，继续烤20分钟，就有酥的掉渣的椒盐点心吃了，绝对是香酥满口，还比卖的健康啊
U\pn4}[6ow G,CUo `B;ba
[attach]977399[/attach]Q0@ ~kk~6pB/j
y+T v q5U/A+B }/W
做完都12点了，好累了，匆匆忙忙的照了相，一点都不好看，大家见谅啦(rf12rf) [attach]977350[/attach]H d"a/{M

q s#}t&Rt 不过切开看，再吃一口，酥酥的香味就把丑丑的照片盖过去了，
@c4U%mQ1\yF V P。S我们家小臭，嚷嚷着晚上吃多了，还一口气吃了两个R1_jT7d*bR;Z
[attach]977351[/attach]:?$Q^z|5T^s

+DZ(l'N@)cf p [align=right][[i] 本帖最后由 shuimu66 于 2008-7-19 15:36 编辑 [/i]][/align]

这个是上上周第一次做的，蘸了满满的芝麻，好香

谢谢参赛  非常不错  rf_311_:

难得抢到次沙发  挖哈哈哈哈  rf_306_: rf_306_:

创意很不错诶
HG}&chv8K 看着就好吃啊~
oJ9SRD3X(T$iw)Xf d.hH
~ W"N
水油皮直接按扁就可以了啊 不用擀薄一点吗 看着包出来厚厚的分量很足啊rf_316_:

很正啊！(rf2rf)

[quote]原帖由 [i]dixie[/i] 于 2008-7-19 16:34 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13139183&ptid=563440][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
KRi7sX1j:v'\ 创意很不错诶,P
~2S?N%AlC
看着就好吃啊~9g
P@&a4m T8\;l

9^s} GV,c({*n 水油皮直接按扁就可以了啊 不用擀薄一点吗 看着包出来厚厚的分量很足啊rf_316_: [/quote] pDIs#W
要擀薄的，不过忘记拍照了，因为10个的量做了8个，所以都是大点心，吃起来过瘾，呵呵 (rf3rf)

[quote]原帖由 [i]cocoeyes[/i] 于 2008-7-19 16:36 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13139246&ptid=563440][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
^NC.O5B,HNM 很正啊！(rf2rf) [/quote]K6F;e S3oP
谢谢，不好看好吃的点心(rf2rf)

绝对支持rf_301_:

rf_310_:  饿哭了。。。

支持支持~ 诱人啊rf_310_:

我就喜欢吃这种点心~~~~~~再来湖龙井~~~~~妈妈呀，我想家了

瓦哦，搂主太厉害了，菜谱弄得好专业，东西也做的专业，好赞哦，这才发现天外有天，人外有人阿。:heart:

好用心的MM的呀～～:xizao:

LZ太强了，顺便小声问一句？外卖不？:cool:

太棒了，完全贴近主题X[ _DV^.v
我一直想绕主题准备点啥，都没想到，.XYE+P$Q\-l3B9v
搂主一直都那么强，坚决支持拥护

真有才呀~~~~rf_301_:

好馋呀 ！！！！

LZ很有才啊:tongue:

唯一一个和奥运有关系的参赛贴

哇~~~~~~~~~~~我不喜欢吃甜的。
q Xz*E:n0e 看到这个，又是椒盐的，(rf1rf) 口水啊。

太专业了~~~  必须支持一下~~~:tongue:

好饿阿~~~~~

[quote]原帖由 [i]patrick_Pan[/i] 于 2008-7-19 21:32 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13144785&ptid=563440][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
j.V tYv|Gq*`+R 我就喜欢吃这种点心~~~~~~再来湖龙井~~~~~妈妈呀，我想家了 [/quoEb*Mq3Mi1?q*Sf
同道中人呀，我也喜欢泡龙井吃点心(rf3rf)

[quote]原帖由 [i]speckle2[/i] 于 2008-7-20 00:30 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13148941&ptid=563440][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]M)?
Px'VZu
LZ太强了，顺便小声问一句？外卖不？:cool: [/quote]U(h(Y Q`&`
你在哪？我最好客 了，请你吃eSq&sj}\J+\
:g}
o _U`%tS1eH
[align=right][[i] 本帖最后由 shuimu66 于 2008-7-21 13:06 编辑 [/i]][/align]

[quote]原帖由 [i]语荃[/i] 于 2008-7-20 00:37 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=13149161&ptid=563440][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]~(?y#I W2iR6Q3Uo)Sy
太棒了，完全贴近主题
+X3nq)E4F_c 我一直想绕主题准备点啥，都没想到，
_7iX7sd&_ip)e 搂主一直都那么强，坚决支持拥护 [/quote]
@8k5f ry0] S+I
[0B
Y#fT-N
我也是老早看到就在想主题，最后做的也不是最想做的，但是太喜欢那个爱心大厨的闪闪心得奖章了(rf2rf)

谢谢楼上各位支持我的丑丑点心(rf2rf)

我觉得比赛的东西不能光好看，我来说一下味道吧--好吃，真的很酥，没想到她能做出来，以前一直觉得外面卖的有他们的技巧，不过我女朋友能两下用擀面杖就把它弄成一层一层的。厉害，真的很好吃，没有一点夸张。:cry:

好牛噢$V/_l Y/ZSd
U [O(@ E'c0K&aY
我把我的爱心小奖杯送给你女友吧。。