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跟大家请教一个菜的名字

突然好想吃一个菜，可是死活想不起来菜名是什么没办法到网上找菜谱，这个菜里面的原料有鱿鱼卷，笋片，粉丝，鹌鹑蛋，猪肉蛋卷，香菇，木耳，还有肉好像。。小时候吃酒席经常可以吃到的。我想了很久都想不起来，麻烦大家也帮我想想看啊。赫赫。。:em0033:最好能顺便告诉我怎么做。谢谢啦

:smile: 统统放在砂锅里再加“大根”、“玉子豆腐”就是关东煮嘛
drxB\
\ebB zq+@+qD;z+b~u 等待高人回答你的问题。

[quote]原帖由 [i]tianyufr[/i] 于 2008-6-14 21:52 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12315264&ptid=528099][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]6]F zF.u$C
:smile: 统统放在砂锅里再加“大根”、“玉子豆腐”就是关东煮嘛
fc?._9E!z
^Tf'Qi'N 等待高人回答你的问题。 [/quote]
F.i1c5Jn 赫赫。。应该不是这个。。印象里那个菜名好像有三鲜还是什么的。。。

回复 3F 的帖子

哪里的菜肴？用什么调料和烹调方式，可以猜一猜的。

[quote]原帖由 [i]tianyufr[/i] 于 2008-6-14 22:05 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12315512&ptid=528099][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
5AooN!~[s`3\ 哪里的菜肴？用什么调料和烹调方式，可以猜一猜的。 [/quote]
-{A.Y;{Q*Y-~7r2w:vy 这个菜应该全国都有吧，我想，不过我是湖南人，但是这个应该不是特色的湘菜。。调料就不记得了。我记得这个菜很鲜的，尤其是里面的蛋卷和鱿鱼。。超好吃。赫赫，好像形容的很抽象

难道是蒸三鲜？

猪肉蛋卷俺很擅长，还有蛋饺，都是超好吃的东西。

三鲜豆腐锅里有这些好象，但是会有嫩豆腐，很好吃的

印象里这个菜里好像没有豆腐。。

想起来了！！！！！好像就是叫做烩三鲜吧。。。跟这个长得有点像，不过有蛋卷的。+^u`2H5E)B%i
http://www.wretch.cc/blog/happykitchen/9666319

但是海参这边好像买不到吧。。

[quote]原帖由 [i]不醒的臭臭[/i] 于 2008-6-14 21:49 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12315188&ptid=528099][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]z\:J9nPN
突然好想吃一个菜，可是死活想不起来菜名是什么没办法到网上找菜谱，这个菜里面的原料有鱿鱼卷，笋片，粉丝，鹌鹑蛋，猪肉蛋卷，香菇，木耳，还有肉好像。。小时候吃酒席经常可以吃到的。我想了很久都想不起来，麻烦大家也帮我想想看啊。 ... [/quote]N*u+o[ @t9d!A6l1]

:jyAx gXiN2Z 我猜是佛跳牆？

[quote]原帖由 [i]不醒的臭臭[/i] 于 2008-6-14 23:01 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12316739&ptid=528099][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]*T.]az"m#b
但是海参这边好像买不到吧。。 [/quote]
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r'Bw%H1i A5]W 海参可是好东西，可以叫人从国内寄干海参。
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6C Gjx0bg 小心别被人骗，很便宜很大颜色灰白的是海茄子，不是海参:smile:U$D%A%j C

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eT@ [align=right][[i] 本帖最后由 tianyufr 于 2008-6-14 23:13 编辑 [/i]][/align]

[quote]原帖由 [i]Bay[/i] 于 2008-6-14 23:03 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12316788&ptid=528099][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
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e*fb2a:@gi;K 我猜是佛跳牆？ [/quote]
%bTrv j \Vk 应该没有这么高级吧。。。

[quote]原帖由 [i]tianyufr[/i] 于 2008-6-14 23:12 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12316973&ptid=528099][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]'R s\\x
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I 海参可是好东西，可以叫人从国内寄干海参。
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pS'E6m*pb 小心别被人骗，很便宜很大颜色灰白的是海茄子，不是海参:smile: [/quote]
7P0B;z-~qa 赫赫，看来只能暂时做个简易版的了。请教蛋卷怎么做啊？

[quote]原帖由 [i]不醒的臭臭[/i] 于 2008-6-14 23:19 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12317125&ptid=528099][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
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g5k5U 赫赫，看来只能暂时做个简易版的了。请教蛋卷怎么做啊？ [/quote]!x#m+uF QH
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猪肉蛋卷:
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猪肉馅儿：猪肉碎用刀再剁一下、熟马蹄切碎、（还可以加入切碎的笋心、冬菇什么的）用绍兴黄酒、白糖、精盐各少许调味。加入少许淀粉，以上搅拌均匀备用。
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鸡蛋皮：鸡蛋打散（可以加一点点白糖），用不沾锅抹少许油，把少许鸡蛋液像摊煎饼一样摊成很薄的鸡蛋皮，倒在干净菜板上稍微晾凉。
u4hwbS$Z~EECL V^HKp+C
把调制好的肉馅均匀的摊开在鸡蛋皮上一层，卷起来，稍微紧一点。
@:s1TC%p0c*cNq 卷好几个蛋卷之后，装入平盘，水沸腾之后入蒸锅蒸熟。ARj{7F Ffv
蒸熟制后自然晾凉，入冰箱冷藏一会儿，就可以切成段直接吃或者作为其他菜的配菜。
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,`$F1Z}%tiu Q [align=right][[i] 本帖最后由 tianyufr 于 2008-6-14 23:37 编辑 [/i]][/align]