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atkatk 2008-6-11 18:10

请问冰箱里冻死的螃蟹能不能吃？

女朋友从超市买回的螃蟹，当时是活的，后来放在冰箱的冷冻层动了5天，今天拿出来发现已经死了。把螃蟹肚皮朝上放在蒸锅里蒸了30分钟后，发现从螃蟹的头部和屁股冒出很多黄白色的泡沫。请问有经验的朋友，这样的螃蟹还能吃吗？谢谢

semain11 2008-6-11 18:29

[quote]原帖由 [i]atkatk[/i] 于 2008-6-11 19:10 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12231727&ptid=524747][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]2D^6D*S*@2~+NB3Y}
女朋友从超市买回的螃蟹，当时是活的，后来放在冰箱的[size=6][color=Red]冷冻层动了5天[/color][/size]，今天拿出来发现已经死了。把螃蟹肚皮朝上放在蒸锅里蒸了30分钟后，发现从螃蟹的头部和屁股冒出很多黄白色的泡沫。请问有经验的朋友，这样的螃蟹还能吃吗？谢 ... [/quote]

;LE2t8[B E(A
这个螃蟹如果还活着的话,估计是超级螃蟹了.:biggrin:

semain11 2008-6-11 18:30

不好意思,我不知道能不能吃....
等高人解答.

greenlight 2008-6-11 18:31

活着直接冷冻的话是:biggrin: 可以吃的

tianyufr 2008-6-11 18:47

直接冷冻的螃蟹当然可以吃。冷冻螃蟹（或者其他海鲜）的保鲜程度与冷冻前螃蟹（或者其他海鲜）的状态有关，保质期内与冷冻时间关系不大，前提是绝对不能反复冷冻和解冻。一个新鲜活海蟹在速冻之后零下18度的冷冻条件下应该可以至少保存6个月左右（以梭子蟹为例） n i5f:m}(cO

整只海蟹在蒸锅中蒸熟的时候有一些泡沫是很正常的。这些泡泡主要是腮里面的东西，吃的时候要注意取出不能吃的腮和脑。
z{1wHAI$J*o
镇江香醋加白糖和姜蓉，调制出“姜汁醋”，作为螃蟹肉的佐餐酱汁很好吃。蟹膏或者蟹黄就不要沾醋了，已经够美味了。:smile:&x4G"A wJTC|[V
%IKu8@^1L'o*O
需要注意的是螃蟹尤其是海蟹不要与生黄瓜、生菜、生水一起食用，防止出现腹泻。jzv)L%Z2hG*V G

[align=right][[i] 本帖最后由 tianyufr 于 2008-6-11 19:53 编辑 [/i]][/align]

atkatk 2008-6-11 18:54

谢谢楼上几位的解答

patrick_Pan 2008-6-11 19:08

何必冻死~~~~~~~wzv p/~!v(s!x
出国前我家买来十几斤螃蟹都是放在冷藏最下面的抽屉里，打上两个生鸡蛋，螃蟹能活两个月

tianyufr 2008-6-11 19:38

回复 7F 的帖子

你说的是河蟹吧，淡水蟹可以这样保存。海蟹就不可以了。{s&|;CC9K:W
j8ZV#`-uc4P
一般说来海蟹生存在有压力的大海中，离开海水在淡水中很难生存，一些螃蟹比如中国最常吃的梭子蟹是无法在陆地上脱离新鲜海水保鲜的。越是体形庞大生活在较深海域的海蟹，越难以见到活蟹，及时在渔船上冷冻是远洋水产最可靠最经济的保鲜加工方法。VThu){/o/U
)O4@u q[ e
海港的鱼档中海蟹生存的海水有严格的要求，不但要打氧气、每5小时必需完全更换以保持海水的自然盐分和卫生条件。一般超市中用淡水加盐来养螃蟹的做法是不能让海蟹保活保鲜的，用自来水养深海海蟹一天就死。所以，鱼档中水柜里出售的一些活螃蟹未必就一定比在渔船上即时冷冻的螃蟹肉质新鲜美味。
H+qc+Ez$_e5h
海蟹从离开打氧气和加压的新鲜海水的时候起计算：第一天是最新鲜的状态，到处爬，蒸熟的肉质为有弹性晶莹洁白的纤维状。在水产行业里，最新鲜的优等甲级螃蟹的后腿从身体中掰下的时候要连带最大的一块蟹肉一起下来，不能有粘连在蟹身上的残余。第二天开始螃蟹吐泡沫、肉质已经开始变得松懈、螃蟹不活跃。第三天螃蟹已经不怎么爬动，肉质已经不再是纤维状。第四天，螃蟹基本开始死亡，肉质开始腐败。
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以上是以梭子蟹为代表的海蟹为说明对象。B5R^)Uz U Oj

法国超市中常见的有一种比较大的“北极甜蟹”特殊一些，因为身处格陵兰挪威北海海域或者北极冰盖附近盐分较低的海水中，所以用淡水加盐的方式可以保活，但是未必能够保鲜，生猛海鲜还是最好去海港吃最新捕捞的。

[align=right][[i] 本帖最后由 tianyufr 于 2008-6-11 20:54 编辑 [/i]][/align]

kisakieri 2008-6-11 20:09

在冷冻层呆5天。。。不死才奇怪啊。。。难道LZ指望它们冬眠啊。。。rf_315_:

jadecheng 2008-6-11 20:15

我猜可以吃吧，因为是活着冻死的呀，我猜测的/

tianyufr 2008-6-11 20:18

[quote]原帖由 [i]kisakieri[/i] 于 2008-6-11 21:09 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12234401&ptid=524747][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
在冷冻层呆5天。。。不死才奇怪啊。。。难道LZ指望它们冬眠啊。。。rf_315_: [/quote]'?B)]"{2|@"g
1Z,PhNF@3K
海蟹的冬眠条件是在流动的有氧气的、温度保持在摄氏0至3度的、盐分与螃蟹生存渔场相似的海水中，减少并停止进食，排出体内的代谢物。]._!qc(S

在零下18度的冷冻室里，别说5天，用不了2个小时就冻硬了。:smile:

[align=right][[i] 本帖最后由 tianyufr 于 2008-6-11 21:20 编辑 [/i]][/align]

tatoucun 2008-6-11 22:09

河蟹死地不能吃

deeking 2008-6-11 22:21

[quote]原帖由 [i]tatoucun[/i] 于 2008-6-11 23:09 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12238157&ptid=524747][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]S5K$JhTo7E/MFmhNN
河蟹死地不能吃 [/quote] @7z*`1C,g7FP
+E x9[;qc"Y-G!y
:eek: 你都一直吃活的？？

lemonyll 2008-6-11 22:24

生死的都可以吃

by79 2008-6-11 22:57

2楼的筒子太搞笑了........

elodiediedie 2008-6-11 23:01

觉得这个帖子好搞笑哦~:smile:

atkatk 2008-6-11 23:56

[quote]原帖由 [i]tianyufr[/i] 于 2008-6-11 21:18 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12234619&ptid=524747][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]`.J(?,y;JP
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海蟹的冬眠条件是在流动的有氧气的、温度保持在摄氏0至3度的、盐分与螃蟹生存渔场相似的海水中，减少并停止进食，排出体内的代谢物。C Yx*C HV5[

在零下18度的冷冻室里，别说5天，用不了2个小时就冻硬了。:smile: ... [/quote]
看了阁下的详细讲解，很专业，佩服佩服
螃蟹我已经吃了，口感还可以，就是蒸的时间有些长了。 H0o)jh X }1Q^^

[align=right][[i] 本帖最后由 atkatk 于 2008-6-12 00:57 编辑 [/i]][/align]

tatoucun 2008-6-12 06:55

河蟹死了有剧毒，当然煮熟地除外。

patrick_Pan 2008-6-12 08:40

[quote]原帖由 [i]tatoucun[/i] 于 2008-6-12 07:55 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12244782&ptid=524747][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
河蟹死了有剧毒，当然煮熟地除外。 [/quote]8D2@Z4`0}6f3kI!V0Al#u

别说得这么夸张，即便是死的河蟹剧毒也不至于，只不过是死河蟹很容易寄生细菌而且很快，所以会引起腹泻。剧毒的概念~~~~~沾沾嘴唇就挂掉了吧？

atkatk 2008-6-12 11:32

汇报一下吃后的情况，一切正常

zyparis 2008-6-12 11:37

它是不是冬眠了呀，LZ 以为它死了。我小时候把刺猬放在冰箱里过，事实证明，他冬眠了

tatoucun 2008-6-12 12:18

死河蟹吃不得
文章出处：《大众科技报》发布时间：2005-04-05
W9VA;VVC2S
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　　晚秋时节，天高气爽，菊香蟹肥，正是“螯封嫩玉双双满，壳壳红质块块香”的时候，无论是蒸是煮，都是鲜味无穷，美味无比。uRg4n;Tz&{
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　　河蟹味虽鲜美，但食之不当也会中毒。其注意有二：一不可生吃，二忌食死蟹。河蟹天生喜食动物的尸体，在它的胃里、肠里、腮里都寄生着大量细菌，尤以杀门氏菌和副溶血性孤菌为最多。如果未经彻底加热灭菌，食后会引起中毒。中毒者大多在１０小时左右时发病，先是腹痛，后是腹泻，类似痢疾，还会出现恶心、呕吐、发烧等现象。若吃了死河蟹，则危害更大，死蟹体内的细菌会迅速繁殖，使肉腐烂，吃下以后轻则出现上述症状，重则严重脱水，全身痉挛，血压下降，甚至危及生命。

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　　由于上述原因，建议您在吃活蟹时，一定反复刷洗干净，并用旺火蒸３０分钟左右，这样才能杀死蟹体内的细菌。另外还要注意，现吃现蒸，剩下没吃完的，再吃时还要重新加热，蒸透为止。

tatoucun 2008-6-12 12:20

当河蟹垂死或刚死时，蟹体内的组氧酸会分解产生大量的组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。尽量别吃或少吃为好，特别是河蟹的本身就有寄生的细菌存在，可以说是未死先腐，想想就害怕，你还敢吃嘛？

tianyufr 2008-6-12 13:12

海洋水产的代谢物就有少量具有毒性的组织胺类有机物。所以水产品，尤其是海产品对保鲜的技术和条件要求都比较高。这也是内陆的居民吃活的海鲜往往价高质次的主要原因。$ST)l3@mRJ
5N4w6L$~|P
[align=right][[i] 本帖最后由 tianyufr 于 2008-6-12 14:28 编辑 [/i]][/align]

tianyufr 2008-6-12 13:18

[quote]原帖由 [i]atkatk[/i] 于 2008-6-12 00:56 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12241962&ptid=524747][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url](o.giA`@}

看了阁下的详细讲解，很专业，佩服佩服
螃蟹我已经吃了，口感还可以，就是蒸的时间有些长了。 [/quote]

:tongue:俺是靠海吃海，从小就喜欢吃螃蟹的。

俺家一个亲戚专门搞水产加工出口生意的，所以知道一点皮毛。

09飞飞 2008-6-12 14:21

河蟹比如经常说的大闸蟹是不能吃死的。从来没看父母买死了的河蟹回来。

馋嘴猫 2008-6-12 16:03

，后来放在冰箱的冷冻层动了5天，今天拿出来发现已经死了。
AN fNkA-c;U&W
这个帖子太搞笑了。。。。。。:biggrin: :biggrin:

fanju 2008-6-13 10:57

搞笑贴rf_307_:

xiamo 2008-6-17 01:40

[quote]原帖由 [i]tianyufr[/i] 于 2008-6-11 19:47 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=12232498&ptid=524747][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
直接冷冻的螃蟹当然可以吃。冷冻螃蟹（或者其他海鲜）的保鲜程度与冷冻前螃蟹（或者其他海鲜）的状态有关，保质期内与冷冻时间关系不大，前提是绝对不能反复冷冻和解冻。一个新鲜活海蟹在速冻之后零下18度的冷冻条件下应该可以至 ... [/quote]
B5Pn m`*B

这位同志简直就是螃蟹专家啊！！:em2300: