zlonbin 2008-5-30 15:16
请问法国人炖土豆用的是什么Fromage?
吃过几次法国的炖土豆后就对覆盖在土豆上的那层fromage的浓郁奶香倾倒了:sweat: , 很想自己也能炖出那样的奶酪土豆.但是在法国各种各样的奶酪和fromage太多了:confused: ,我不知道该选哪一种放在土豆上.:cry:
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请有经验的XDJM指点一下用什么奶酪比较好, 还有除了放上fromage还需要什么其他的配料,比如奶油什么的. 万分感谢啊!:biggrin: :biggrin:
tianyufr 2008-5-30 18:07
:smile: 我吃过的法国人的那种小土豆就是用白水炖的。那层奶酪和加了奶油的酱汁是另外用小锅做的。法国菜的真工夫都在这个酱汁上。
bearwill 2008-5-30 21:05
楼主说的是gratin吧，格勒地区的特色菜，上面那层奶酪就是普通的emmental rappe,超市里都有的，考出来就和很香了
Sweetjiajia 2008-5-30 21:38
对，就用EMMENTALE就可以了
aleca99 2008-5-30 21:44
大的圆饼奶酪
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V @vb Z
名字一时想不起来了
chidaier 2008-5-31 01:17
如果是做斯特拉斯堡特色的话,就用一种圆盒装的FORMAGE,具体名字忘.上面画个小男孩和小女孩手拉手的.基本超市都能找到.FRANPRIX肯定有.
amelieufo 2008-5-31 01:20
如果里面只有土豆的话就叫GRANTIN DAUPHINOIS 如果再加LARDON之类的可以变成TARTIFLETTE。
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但一般这里边不单有这些材料和奶酪还加了CREME FRAICHE
