查看完整版本: 大家平时怎么弄火锅呢?

大家平时怎么弄火锅呢?

做点家常菜我还可以  但是来了两年了  从来没有独立操作过火锅  所以有点麻烦  不过更麻烦的是这星期我一个朋友和他老婆要到我家来吃饭 因为他们是湖南人 我是四川人 所以大家决定弄一顿火锅来吃  那么  美食版的各位兄弟姐妹  我应该怎么做才能把火锅做好一点呢?还有 3个人  应该配哪些菜呢?谢谢大家解答~:redface:

俺的一点点小经验，我做的时候，会锅内烧点热油，加入花椒，辣椒。葱 ，还有火锅底料。蒜然后爆香，加入水，，，，

[quote]原帖由 [i]克劳德.诺[/i] 于 2008-5-20 23:50 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=11676441&ptid=501698][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
C6s+e3]6Q 俺的一点点小经验，我做的时候，会锅内烧点热油，加入花椒，辣椒。葱 ，还有火锅底料。蒜然后爆香，加入水，，，， [/quote] k5~p1X0Wi
8_{*B*N$I$\
你可真贤惠，闲在家里啥都会，嘴个:heart:

我都是清汤，放点西红柿，蟹柳，葱段
`vq7Gz.jM4OX0s 配菜的话，太多了，想吃什么买什么
(EDr2C![b 比如，羊肉片，鱼，虾，丸子，白菜，生菜，青菜，香菇，腐竹，豆腐，豆腐皮

皮肚，金针菇，蟹棒，午餐肉。，。藕，，。。。。能涮的太多了，发挥你的想象力，，貌似涮茄子也不错，上次听谁说的。。。

顶老乡啊
l+dPa({M :jD$q{'S&iY7I*c
我们这儿四川来的整火锅都先炒料,辣椒壳啊,蒜啊,葱啊,花椒等等先用油爆炒,再加火锅料炒,这样出来料很香,最后加水:3214: :3214: |4}Z8J2_2]1`
@ ]Vc q!z
菜就是根据个人喜欢了:11900:

:cool: 平时一般蹭别人家火锅吃

火锅很简单 汤料都是国内带的 直接放在锅里+水 再卖点金针菇，蟹棒，午餐肉这类的看你爱吃什么

火锅最简单了，超市里鸡腿或排骨买回来先炖好，再加些水，香菇做底料（一般用鸡腿好，因为中超的重庆火锅底料都是鸡鲜味的）&S5W2Q.JD3|.q
涮的东东嘛，可以使羊肉片，牛肉片，虾，豆腐，金针菇，白菜...据说涮土豆也不错:xizao: 9Q.E
|/~(B
沾酱有现成的，也可以自己配

调汤之前  绝对是放骨头进去炖 当汤底。。。。。  那个好吃啊。5vd2]Z;X^,H0QC

+t(kYq,L?'H\   比如  火锅想涮 鸡肉片   就买火鸡腿或是 鸡腿。  肉切片  骨头先下锅当汤底。"qUd`M[
                 猪肉买  猪腿肯定是不行的 那么大，  就猪排呗 把每块猪排上的那点骨头炖汤底
aA4G`|ow                 羊也一样。 ^quS}K7OX

gt&TPK F mJS'Q 还有切肉下来的 什么不好部位， 譬如 肥油啊  一起当汤底。 一点油爆一下  加火锅的那些配料 加水 出来的 汤   很好吃。。。。。。。。。。。(rf20rf)

饿了:em18:

大家肉片都自己切吗,能切那么薄吗,
%p9N8?&t9?` 没试过,质量数量都很难保证阿:em2400:

最简单的就是去超市买四川火锅底料，然后炒香了加水，有条件就放点骨头炖着，想吃什么涮什么

不吃辣.........怕不对你口味......
h[ g7c,u[#j4T
U0DO"Dk;Cv 以前在宿舍弄一般会用骨头做汤底，然后就青菜阿，肉丸阿，虾饺阿，面筋阿，豆腐阿...虽然没什么味道，但是好想吃哦....

我会吃~~~~~~~~~~~~~:10900:

今晚刚吃了火锅。爽

你们一般都吃什么酱啊?我们那边习惯沾油碟吃  后来到北京去签证那几天我才知道原来川渝以外的很多地方都吃什么海鲜酱花生酱之类的~

天天....我BS你哈....2年了都没整过火锅....

你把料拿出来加点点油炒一下然后加水煮开了就OK了三....嫌料不够自己还可以加点其他的...

[quote]原帖由 [i]农的传人[/i] 于 2008-5-22 02:59 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=11709450&ptid=501698][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]1n7H|&Zu&oa n$]c T,V
你们一般都吃什么酱啊?我们那边习惯沾油碟吃  后来到北京去签证那几天我才知道原来川渝以外的很多地方都吃什么海鲜酱花生酱之类的~ [/quote]好象那顿吃的一点辣的感觉都没得........

楼主可以参考下面几个帖子   祝好胃口：M!LE]"PTA[ Y
[u][color=#0000ff][/color][/u] m5o2PL-_&RYnoVM
[url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=427700&highlight=%E7%81%AB%E9%94%85]http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=427700&highlight=%E7%81%AB%E9%94%85[/url]`(` ?3h1m

2M6i+r9L:N G nS8s
kv\8L9\AD0^ [u][color=#1e375a][url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=397044&highlight=%E7%81%AB%E9%94%85]http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=397044&highlight=%E7%81%AB%E9%94%85[/color][/u][/url]*zjJ#YA%t
x _

0G#hp'BXQ
!d}7Ca @AA~W,kW [url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=93438&highlight=%E7%81%AB%E9%94%85]http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=93438&highlight=%E7%81%AB%E9%94%85[/url]
|gOP"s
#SY0HUCe&m [align=right][[i] 本帖最后由 苹果皮皮 于 2008-5-22 04:15 编辑 [/i]][/align]

谢谢大家回帖  为答谢广大战友的支持和厚爱   我有机会一定22楼以前回帖的兄弟姐妹吃一顿  :biggrin: :biggrin:

嘎嘎，那俺就等着去你家吃了

先少加点油，爆香花椒，辣椒和蒜，然后加入火锅底料炒出香味，然后看你想做什么锅了，如果是火锅鸡，就加入剁成块的鸡，翻炒，然后加水，炖一下|?'Tz;U~&`!cs^
如果是鱿鱼虾，就先加虾后加鱿鱼，配点炸好的薯条，或者烤得，垫在吃火锅的锅底，把炒好的鱿鱼虾倒进里面，就可以吃了
'w,w1MdY1@{E+ga#q 吃完以后，再加水和一点火锅底料，一块鸡汤块就可以涮菜了:belial:

[quote]原帖由 [i]农的传人[/i] 于 2008-5-22 10:46 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=11712857&ptid=501698][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
8b6e/d+p.a4Ozeu,D 谢谢大家回帖  为答谢广大战友的支持和厚爱   [size=6][color=DarkRed]我有机会一定22楼以前回帖的兄弟姐妹吃一顿 [/color][/size] :biggrin: :biggrin: [/quote]
W"m,_TLh?
加粗加大.,记下了,好激动:belial:

忘了问了,楼主哪个城市:biggrin:

底料就是国内带的小肥羊料，底料我都调几种。芝麻酱，辣椒油，海鲜酱，沙茶酱。不过一般都是芝麻酱比较受欢迎。

推荐小肥羊，和四川的不是一种口味，比较适合涮羊肉。不过四川的我也好喜欢:redface: 。还有，试试涮红薯，冻豆腐，酸菜，超好吃。

我喜欢吃火锅

楼主  我等你请我吃火锅哈  (rf2rf)