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甜品时间-双皮奶+姜撞奶

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[size=4]哈哈,又是我...[/size]&y$Y }.y;b#N~6B
[size=4]这次给大家介绍一款地道好吃的广东甜品,而且很容易做哦[/size]
:F(L K*?~!r:P`(j2j [size=4][color=red][/color][/size] 4k7p"y6V2h`"x
[size=5][color=red][b][u]NO.1  双皮奶[/u][/b][/color][/size].v6Oug#z0X!`
[size=5][color=#ff0000][b][u]NO.2  姜撞奶[/u][/b][/color][/size],F7im?n5P8{
[b][u][size=5][color=#ff0000][/color][/size][/u][/b]
yw$f!L+tazu [size=5][color=black]关于双皮奶的由来:[/color][/size]
M)ws:R5N|\h*y,S [size=5]说到双皮奶，应该可以肯定的一点就是起源于清朝末年的广东顺德。但是关于具体的典故就各说各的了。说法一是顺德民信老店的开铺始祖，养了一辈子牛的董孝华一手创立。也有的说是坊间一农民偶然间制得，后被识货的董孝华重金购得配方。至此扬名海内外。还有的说是一位老妇人因为牛奶凉了结果再热了一遍偶然制造出来的。具体的典故已无从考证，有点可惜。 [/size]W%s Gx7`%WAr
[size=5][/size]
I\~Q:[oNL;P [size=5]为什叫"双皮奶"呢?[/size]
&iugCy!| [size=5]将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖再次煮沸。然后再倒回原来的碗里。原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷。
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[size=5]下面就是做法了[/size]
k;kKDA6]8Z [size=5]双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。
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原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
6@0H'sc"dV 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 [['kxQk
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 8u/\xmhj1aP&Hk(w
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
*h$PgG:Y6e_&}mr 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 fx:cjIA}
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 u2S~5{)Ih:tdj;j
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d7`"pYz@H [color=red]秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。[/color][/size]
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[size=5][color=red]P.S:冰的时候记得要用保鲜纸先盖了才放冰箱
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4h4o}5o:f3AN ?0XbLK [color=red][size=5][color=black]现在是[color=magenta][b][u]姜撞奶[/u][/b][/color]的做法:[/color][/size][/color]
Lw_1RAg [color=red][size=5][color=#000000]姜撞奶
)rC'C~7d(xQ 用料 $Cb kp/Y+tTN
全脂奶1公斤 ，水牛奶更好 9GzWUMj{
姜汁约80克 'n)k-vZsX?(w'zG-c
冰糖200克 8Po:W3iq\
清水150克
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.LDc J[dFl'pR 制法
K{ekx|*\H 先将80克姜汁分四份分置入四个碗中； c@gyn
将冰糖加清水煮溶后，再加入全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟； yg+`^_*k&g^-BiW
将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。 #v Q#TV0t6ES

&rpa4ET GP'^Pl.D 注意
A L;}$`$h@/z\ 姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。[/color][/size][/color]o ?)p UA&tM]
[color=red][size=5][color=#000000][/color][/size][/color] gV^['|
[color=red][size=5][color=#000000]详细资料可以参考这个网站^^[/color][/size][/color]
,bL&o%X6L ZoMd [color=red][url=http://zhidao.baidu.com/question/4954009.html?fr=qrl][color=red]http://zhidao.baidu.com/question/4954009.html?fr=qrl[/color][/url][/color]
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!roXHF [color=red][size=3][color=red]大家不妨去实施吧,没有介绍错的哦! MERCI BIEN:smile: [/color][/size]2c"f;j Of L7`$`(yh
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超喜欢冰冻双皮奶，一定要试试~:heart: :heart: :heart:

我钟意双皮奶:em2200:

:cry: 不要诱惑我!!!!!!想念仁信双皮奶!'`d8}O;Q+B7]
想当年在AF学法语的时候,总是去仁信吃午饭,顺便来个双皮奶做甜点!!!!!!
}(bP4{'z&Zxs t Il me manque!!

喺啊，我都好挂住个度嘅双皮奶啊。。。。:cry:

我想念那些港式甜点了～～:cool:

不是太喜欢0H)Wj]|yJ1TP8e
不喜欢奶制品:confused:

巴黎有卖的吗？自己试过，失败了:sweat:

双皮奶,我的最爱啊~~~~~~~~~~(rf3rf)

姜撞奶看起来不算复杂，呵呵，回去试试~~:em2300:

喜欢吃双皮奶~~有时间也去试试

上次试过双皮奶，找不到那第2层皮
\
v2d:V Vi!~8PI~ 不过还是很好吃，好滑呀～:heart:

喜欢双皮奶-vm1\S N;^/{
2[%}]-KxK+WR){U
:heart: :heart:

支持下`~~~:em00041:

:heart: 水牛奶做的雙皮奶太好吃了...更清香...
1@ ]#U-lx,j\ (南順和仁順更喜歡南順多一點.)

:em0002: 在广州呆过好久,最爱都被LZ写出来了 I!X)~C"xA\
`_^4B f,e
回头自己做... 受不了拉

好想念双皮乃哦 ..... 好想念，好想念.....

太喜欢了  :em2200:

都是广东的，顶一个~~~~~~~~~~~~~双皮奶小时候妈妈带着吃过一次，感觉一般，最主要是我不太感冒奶制品~~~~~:11100:

请各位买家提前跟店主联系，以确定所需品牌、度数及颜色型号哦~~ 初次购买隐形眼镜的买家们，有任何关于使用、保养及注意事项的问题，都可以咨询店主，ECHO会给你满意的答复~^_^

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呀  发错了 。。。。。

晕，我还以为有双皮奶卖了:sweat:

我想吃双皮奶了

在法国应该买什么奶做？
|:d'F"g2b$FEA 就超市普通的牛奶可以么

昨天在中超买到冰泉牌姜撞奶粉装:3214: 味道还不错，姜味很浓

前几天做了双皮奶，很成功。等我家姜放成老姜了，我就去试试姜撞奶

俺米做过，，要学学

LZ太强了  竟然会做双皮奶:11700: