宝宝蹦蹦 2008-5-9 20:48
maquereaux 这种鱼红烧好吃吗？
如题，也就看这个鱼还稍微便宜点好象，好象吃海鱼，这个红烧好吃还是清蒸好吃呢？有没有别的便宜点的鱼清蒸也好吃？谢谢大家！
tianyufr 2008-5-9 21:12
这个鱼在中国叫做鲅鱼，或者鲭鲅，陈氏里面的袋子上叫做“马交鱼”。这是一种海鱼，肉质白色富有弹性，味道很好。适合去除鱼头内脏之后，切段腌制以后红烧或者酱焖。基本没有小刺，没有鱼鳞，属于懒人老饕最好的选择。:biggrin:
tianyufr 2008-5-9 21:16
注意一点，这种鱼的内脏和鱼头要处理掉，鱼血要用冷水泡净冲洗。否则有一定的几率闹肚子。
mandy_liu_54 2008-5-9 21:34
MERLU 比较好吃:tongue:
tianyufr 2008-5-9 21:45
:smile: 法国鱼档常见的几种鱼里，皇鲷（Dorade royale）是比较好吃的，清蒸红烧都一流。
Sweetjiajia 2008-5-9 22:09
[quote]原帖由 [i]瞳瞳@@[/i] 于 2008-5-9 21:59 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=11379702&ptid=489084][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
|&ed ]3P:V1J+E
maquereau我喜欢吃烤的 [/quote]
%[.^`w/W? `
我也喜欢吃烤的～～洒点粗盐和ANETH,最后浇柠檬汁～～
angerouge 2008-5-10 15:03
Dorade royale很好吃，价格比maquereaux 也贵不少，maquereaux 最好是红烧，或直接烤或者煎，味道比较腥
lee688 2008-5-13 19:20
还很适合做饺子!
{ Ll$eD}
把鱼肉用小勺刮下来和点肥猪肉馅,再加点韭菜或鲜蔬菜,调好味做成饺子馅,包什么就随你了!因鱼肉较干所以你要加点油,不喜欢油可加水或蛋液!j#I$mKf|7E
包饺子味道一流! Z Kf5B7t$\!A5D
(T5gFb`u bN]7l
另:可用海盐腌两小时,洗净抹干可煎可烤,味也不错!
tianyufr 2008-5-13 20:22
回复 11F 的帖子
鲅鱼馅饺子是我们家那边的传统。
g#aT^I"O{t W
F vIx} h
靠海吃海，我们家那边的鲅鱼馅饺子没有猪肉。把鲅鱼肉去骨去皮剁成蓉，加猪油或者豆油，生粉、虾仁、海参碎、墨鱼肉碎（乌贼）、葱花、姜蓉、白糖、白醋调制成基础的鱼肉海鲜馅儿。100%海鲜饺子。
crasyfrog 2008-5-14 16:19
我一般懒得做，直接买现成的:biggrin:
zyparis 2008-5-14 17:00
油煎好吃N*Y&_'I8?&U2ms[-R#N
+Lswzy+_
:11700:
