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第一次做蛋塔 竟然成功啦！！

前天去94省 买了蛋塔吃，我最爱吃这个了，但觉得这里的味道真的没国内的好呢，，，，，，，0W`U5~ m {!Xw

4S/jQ
[&F           于是我在google搜出做蛋塔的方法，昨天第一次试做，感觉还不错:tongue:oF*yymA

3B(v]%q6FD [align=right][[i] 本帖最后由 zuojianbin 于 2008-5-8 13:57 编辑 [/i]][/align]

这个是跟网站上学做的紫菜汤 ，味道不错，但样子怪怪，跟网站上的图片都不一样:sweat:

蛋挞不错~~~~ 饿了...

gongx恭喜LZ啊
p4i fmz,`f/v N%wn
AHA"~t
可惜我不喜欢吃甜品

好好吃的样子,:biggrin: 有做的方法嘛?材料准备繁琐嘛?一直不高兴做就是因为要准备这个粉那个粉的,就凑合外面买了.:sweat:

看样子还不错:smile:

好想吃蛋挞啊  :em2200:

[quote]原帖由 [i]苹果皮皮[/i] 于 2008-5-8 13:37 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=11340132&ptid=487454][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url] g4Y2Q0n"R0J
好想吃蛋挞啊  :em2200: [/quote]
;z(Y@Z3D O/u U#C7{4~3DJtu
谢谢皮皮 给我加分哈，我现在把网站上的步骤 转过来，跟大家分享

下面内容 是我美食中国里找到的，我基本是按照这个步骤做的，有不一样的地方，我会用红色标注出来）%k(l/kp8l(y%IO
R

;^v0M jQ:l*@ [color=red]挞皮原料：[/color]麦琪淋/黄油250克，低筋面粉300克，水150ml
E#r:s7m0B}@
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)|8Av]-[E Ih [color=red][b]（我用的是超市里卖的最普通的那种黄油，低筋面粉中超没有，我在超市里买的那种蛋糕面粉  farin a gateaux，当时觉得 做蛋糕的粉里面应该有包含低筋面粉的成分，就这样买了，而且拆封时发现确实比普通面粉细）[/b][/color]
~#w;YJ d.[3D [b][color=#ff0000][/color][/b] QY f_jy!z%WV/[
[color=red]挞水原料：[/color]牛奶120ml，白砂糖80克，淡奶油或三花淡奶100ml  蛋黄5个   香草精一小匙
9H H)n1jpE2p5F cA~d
w5b
[color=red][b]（我没买到淡奶油，只能用普通的奶油了，所以最后吃的时候感觉有点腻 香草精很常见了 我买的是2欧/8小包的那种）[/b][/color]
Aj)vc-UOr{
}oK mv,`W,vmD [b][color=#ff0000][/color][/b]
O:R(M9xZIw~/\ %y)F8s_(Xa,n G0S8u
[align=right][[i] 本帖最后由 zuojianbin 于 2008-5-8 14:46 编辑 [/i]][/align]

挞皮做法：1黄油切成小块，放入面粉，搓成屑状
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K%v5cv Jt 2 然后倒冷水，揉成面团
^RPGznzX "mkV? V5st]#F}
3  用擀面杖将刚才面团擀薄，放入派盘，将多余的边缘去掉，进冰箱冷藏30分钟
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L ^;W ^,K L7G [color=red][b]（我在中间多加了几部 先面团擀薄然后再卷成卷 ，再把面卷擀薄，反复了3次，最后才放入蛋塔模中的，感觉这样烤完以后挞皮会多层 更加酥脆好吃:redface:  当时只是凭自己想的要这么弄 根本不确定能否成功:sweat: ）[/b][/color]
k6~:@e G4P(@ [color=red][/color]^8z]]%tPL


Iu*E a^3_$Z 4 冷藏后 把烤箱预热200度，在饼底上垫锡纸，再放入铁模具，加上一些重物（比如豆子、米），烤15分钟Q7V I9[ [9S
1q1]1t:H5oO^3Uh
5 除去锡纸再把挞底重新放入模具 再烤5分钟;H3t*\2lO
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Z B+|Bl!d
~
[color=red][b]（我没有买那种铁的蛋塔模，我买的是硬锡纸的那种，所以直接就把就挞底放入锡纸模烤了，省略上面的步骤了，而且也没放重物去压它:sweat:  我承认我懒！！）[/b][/color]
mY}/R*cB@S 8OFf FJ-c6jh
6 同时准备挞水--- 牛奶 + 淡奶油 + 香草精 + 糖放锅里加热，开锅以后离火，加蛋黄打散，稍微冷却后拌入奶油 挞水  
/gR1q
Z
Q*H~F     整体搅拌均匀后 倒入挞底
0pd;KV$j"~ P?B&Q `0h8j3m"N@&P
7 烤箱调到180度 20分钟左右出炉.O0tL L Q[*g q})~(V

Ebr|.sJa*j5\ [color=red][b]（我只考了13分钟，因为之前挞底已经烤过了，而挞水主要的成分是蛋黄，很怕时间烤过长，会使鸡蛋过老 不[/b][/color]^E#xD
VqK$Dq'u
[color=red][/color]
y$G3]-aY ^p [color=red][b]松软呢，建议大家这时候千万不能偷懒 调了温度和时间后 一定要每隔两分钟出来看下，要是一直等到20分钟[/b][/color])}?l ?h J
[color=red][/color]
JJ~2g
J,\m(|B)[ [color=red][b]后，可能蛋挞会烤干掉的）
"h3z(V.O&_(~ :n"Mn$k p
M*l@;M6D
h w
[/b][/color]
ZwA(F*coOf1L2Y
#sL oDjm0~Rl9J [align=right][[i] 本帖最后由 zuojianbin 于 2008-5-8 14:49 编辑 [/i]][/align]

下面把网站上的图片也传上来 方便大家跟着学！

上图！！！

蛋挞做的好正宗哦

蛋挞看起来蛮不错的！

蛋塔做的不错~~~~~-h2m+}L2kw,C
如嫌塔皮做起来麻烦，大家不妨可以到超市买些现成的来做~~

有买现成 挞皮的？？？？？？
.r^@n Y
c$`5Q
!Hq7n,]p@` 偶觉得 其实自己动手做真的好简单 而且自己做出来的东西很有成就感，即使不能完全和网上的一样:tongue:

楼主手艺好的都能开蛋塔店咯:10300:

我也爱吃！狂爱吃！！！

很喜欢吃蛋挞,在法国就没吃过

想吃，但怕麻烦，咋整？:ghost:

lz  香草精是 sucre vanille吗？
4F4el+O W\+? 奶油的话 是那种 一瓶的 喷头的 上面画着草莓的那种吗？
gKrz dJ 看着真不错

大半夜的看到，赶紧闪人。。。去睡觉。。。
#o-W*y] u)W&E8k+kRN 我什么都没看到。。。。#^2\lBj
什么都没看到。。。。

picar...好像是这样拼的，有速冻蛋挞卖，还有很多味道的，上次吃了个培根鸡蛋的，好赞........

picard

不错不错 。。。。我以前也在网上找来了做 但是没有你做的好  厉害LZ:smile:

看上去好好呦

好久没吃蛋塔了，怀念ing

奶油的话 是那种 一瓶的 喷头的 上面画着草莓的那种吗？ j ai la meme question !!!!

家里没烤箱，只能看看了

[quote]原帖由 [i]阿蛮[/i] 于 2008-5-10 22:47 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=11405116&ptid=487454][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]Jq}8C@l{!x3}6w
lz  香草精是 sucre vanille吗？"FBgV*~qd Z bzC
奶油的话 是那种 一瓶的 喷头的 上面画着草莓的那种吗？@DF'E7|"o"BH
看着真不错 [/quote]-MT EZ\2k%^
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香草精是 sucre vanille (bk#p X!Sc/Ye
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那种带喷头的奶油，我买的时候也看见了，但是感觉它应该是蛋糕表花时造型用的，不敢冒险，就买了最最平常的那种!Ey)|(Q)T_?Q` t-Y
crème fraîche　:tongue:

[quote]原帖由 [i]coococo[/i] 于 2008-5-11 21:39 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=11427447&ptid=487454][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
%s!o.?D)BtN\ 奶油的话 是那种 一瓶的 喷头的 上面画着草莓的那种吗？ j ai la meme question !!!! [/quote]
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/g6c_V'_,z 那种带喷头的奶油，我买的时候也看见了，但是感觉它应该是蛋糕表花时造型用的，不敢冒险，就买了最最平常的那种7YwjGi5L |

vn&K.X4I'b,e 盒装的 crème fraîche