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品味法国葡萄酒,VINS DE FRANCE(第一，二，三，四章)待续

提起葡萄酒的历史如同是在考古。随着越来越多的发现葡萄酒的起源已成为一个学科的专题在被人们津津乐道的研究。似乎每隔一段时间便会有一个新的成果出现每个人都会有他自己的见解甚至每一个国家对葡萄酒的历史都会有不同的解释和答案。\;Bm[;Fi+uE
这种不断的开掘和发现，奠定了葡萄酒的人文精神的永恒和它所表现出来的对人类而言的极广泛的趣味。不会再有人去用这个答案来否定那个答案，只有永远的发现，而没有彼此的取代，这就是葡萄酒的魅力。
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\ 时光的路径，是本书对法国葡萄酒历史的一种归纳。因为历史永远是在路途之中的，时光的流逝，本来就在路途上不断地留下痕迹。

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其实，要准确地说出葡萄酒的历史起源，是非常困难的。葡萄变成酒，仅仅从理论上来讲，它是不需要人为加工的。一串葡萄落地开裂后，果汁中的酵母和空气发生关系，酿酒便开始了，而最早的葡萄酒便是在这样的状态下被催生出来的。几千年以后的今天，酿洒术旱已网络化，但其本质的东西，即空气与酵母的相互作用，依旧是酿酒的灵魂。从严格意义上来讲，世界上最早的一颗葡萄落地之时，也就是葡萄酒的诞生之日。3|;h.kR [4zLhH4w^
据日前可查到的资料显示，大约在公元前7500-8000 年之尖，中亚的高加索地区出现了全川界最旱的葡萄品种。由于高加索地区气候干燥，葡萄存活率太低，人们使开始将葡萄品种运往土耳其、埃及、希腊等地中海沿岸国家。而葡萄真正在欧洲立足，是希腊人的贡献。大约在公元前2000 年左右，葡萄开始大量传人希腊，并且开始成为希腊文化中的一个极其重要的部分。在著名的荷马史诗伊利亚特中，葡萄是黑的，荷马本人对人生的理解，被描绘成了一个长满黑葡萄的葡萄园。
b.K'Z"QR*t+y 葡萄给希腊带来了贸易上的繁荣期。公元前1600 年开始，希腊将葡萄种植技术以及葡萄酒的酿制工艺出口到了欧洲其他国家，尤其是在法国南部，建立了以生产葡萄和酿制葡萄酒为主业的马赛城，这被认为是法国葡萄酒的启蒙。

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就在希腊人热衷于葡萄和葡萄酒的贸易，使其文化艺术蓬勃发展之时，罗马帝国也开始了向外扩张。罗马大军占领了地中海沿岸的希腊殖民地，掌控了希腊人在这些地方种植起来的葡萄园。据说罗妈人和希腊人有个共同的爱好，便是酷饮葡萄酒。所到之处，贪杯者无数。后来历史学家考证，罗马帝国灭亡的一个重要原因，便是贪酒。有趣的是，在罗马文化中，也有一个酒神，名叫巴克斯，与希腊酒神戴奥尼索斯一样，都是著名的狂饮纵乐的象征。

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因为葡萄酒贸易利润丰厚，罗马人只要占领一个地方，便开始大量种植葡萄。随着罗马军队的南征北战，葡萄酒也香飘欧洲各国。有人说过两句很传神的话：希腊用商业扩展了葡萄酒的世界，而罗马则用军队开拓了葡萄酒的疆界．自从希腊人在马赛建立了法国最早的葡萄种植园后，法国人对葡萄的热衷和兴趣开始与日俱增。法国人开始研究优良的葡萄品种，学会了用尝土壤的方法来辨别上质，并通过不断的实践，改进种植技术和藏酿技术。大约在公元I 世纪时，法国历史上最好的一款酒诞生了。这款名为北罗纳的酒，成了当时全欧洲价格最高的酒。它对法国葡萄酒的贡献在于，它的高贵主要源于酿制这款酒的葡萄是种植在充满了阳光的斜坡上。当时的酒农便发现，斜坡面受光强烈，酒的质量便好。于是，这个公元l 世纪时的发现，一直到今天，都是法国葡萄酒最经典的秘方。大约在公元3 世纪时，波尔多、勃垦第、卢瓦尔河谷以及香槟等地开始出现了葡萄园和酿酒技术%M$I0V!u|vUx
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而法国葡萄酒的扩张，直到16 世纪才开始。当时荷兰人在法国西南部为了生产蒸馏洒而大量种植白葡萄。因此，在欧洲便形成了白兰地市场，也推动了100年后干邑和雅马邑的出现。随着后来软木塞和玻璃的出现和使用酒的运输和保存更加方便，而到了19世纪铁路的出现，使葡萄酒成为法国全国性的饮料了

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法国葡萄酒最与众不同的地方，就在于它独特的酒庄文化。在整个法国著名的十一个葡萄酒产区内拥有近8万家左右的葡萄酒庄园。这些酒庄以长达几个世纪甚至超过千年的历史以及80 余万公顷的葡萄园种植面积和46 亿公升的葡萄酒产量，构架起了法国葡萄酒在世界上的经典声誉和显赫地位。

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]法国的酒庄义化，最早起源于教会 d8BGi-X O,hD1F:eS
有修道院的地方，就有葡萄园。这是一千年前的清形。而千年后的今天，只要有葡萄园，便一定能找到修道院或是修道院的遗址。这独特的人文现象，要归功十一位名叫伯努瓦的人。当年，伯努瓦是查理曼大帝乎下的一名士兵。他出身贵族，又是虔诚的教徒，加上他作战勇敢，深得查理曼大帝的赏识。当查理曼的大军打到法国南部疆域时，便将朗格多克的一大片土地封给了伯努瓦。解甲归田的伯努瓦始终不忘自己是虔诚的教徒，便在查理曼封给他的这片仁地上．建起了自己的修道院。这时，希腊人已将葡萄的种植技术传到了法国，教会对葡萄酒开始有了浓郁的兴趣。因为他们认识到葡萄园对于修道院来讲，是一项重要的资产。修道院给过往的旅人提供住宿和庇护时，如果来客显贵，而他门对修道院提供的葡萄酒满意的话，该修道院便会被授予特权，比如可免除商业捐税。子是，当时在本笃会和西都修道院里的些朗格多克籍的修道士们，得知伯努瓦在家乡建r 修道院，便纷纷带着他们己学会的葡萄种植技术回到厂家乡
x9^5c|#t1A t;_KJo 这些修道士们不仅仅将葡萄种植在伯努瓦的修道院边上，[/font][/align]Eh'\.GFdc{s&z2mb~
[align=LEFT][FONT=宋体] [/font][/align][/align]

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]他们还自己新建修道院。在几十年的时间里，这些修道士们共建立了十五左道院，每个修道院的边上，全都种植葡萄。法国最早的葡萄庄院的雏形，便是在朗格多克形成的。伯努瓦和那些从本笃会和西都修道院出来的修道士们，成了日后人们在追述法国葡萄酒文化时不会忘记的名字。[/font][/align]
o"n&Q Hg8Wr(ni Y [align=LEFT][FONT=宋体]有修道院就有葡萄园的状况，一直持续到英法百年战争。战争破坏了宗教与酒的天国理想。修道院便将所拥有的葡萄园分给修道士们，每个修道士都能得到一块葡萄园。当时修道院这样做有两个目的，一个是尽可能地安置这些修道士的生活，不至于因为战争而颠沛流离．另一个目的就是保存教会的实力，化整为零，希望修道士们能将修道院的精神弘扬下去。后来的事实证明，这两个目的都达到了。修道士靠着教会的[/font][FONT=宋体][FONT=Times New Roman]“[/font][/font][FONT=宋体]施舍[/font][FONT=宋体][FONT=Times New Roman]”[/font][/font][FONT=宋体], 顽强地生活和生存了下来，更重要的是，当这些修道士们立足之后，不忘教会精神，不忘传播葡萄的种植技术，又建立起了许多修道院和开垦了葡萄园。在百年战争后期，法国的葡萄酒庄园开始了它的兴旺时期，全国各地成千上万个修道院都变成了酒庄。所以，后来有人说，喝法国葡萄酒，会体味到一种与天国执手相连的感觉。[/font][/align][/align]

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]在宗教精神的引领下，法国的洒庄文化除了厚重的历史以外，更丰富多彩的是它的人文精神，而这种人文精神最集中的体现便是葡萄酒的酒标。-@&~_:D{Q3lbMh
凡是去过法国葡萄酒庄园的人，都会对那些独特新奇的酒标产生浓厚的兴趣。法国的庄园主们视酒标为他们洒庄甚至家族的荣耀。每设计一款酒标，他们都要倾其全力。从构思到制图，所倾注的心血，一点也不亚于种植葡萄和酿酒。像勃良第的维拉家族，他们的洒标上是家族的族徽。为了设计这一款洒标，维拉家族的人不借一切代价，在世界各地寻觅他们家族在外的族徽。花了6 年时问，终于寻回七枚不同时期的族徽．然后再进行比较，最后选上家族酒标的是波旁王朝时期的那枚族徽。而世界著名的法国波尔多的木桐一罗斯柴尔德庄园，更是开创了洒标艺术化之先河旱在1 924 年，木侗一罗斯柴尔德庄园的菲立浦男爵为了庆祝第一支右庄园装瓶的酒，邀请当时古巴著名的海报设计师简项为其设计酒标。这是世界上第一张由艺术家设计的酒标。1945 年二战胜利，菲立浦男爵决定用法国年轻艺术家菲立浦朱里安设计的代表和平胜利的V 字型图案，作为木桐罗斯柴尔德庄园1945 年的酒标。从这一年开始，木桐一罗斯柴尔德庄园每年都要请一个世界著名的画家或设计师为他们家族设计酒标。其中赫赫有名的毕加索、达利以及安东尼泰德耶斯，都在木桐一罗斯柴尔德庄园的酒标上留下了他们的作品。
~(PUk:LV 法国的酒庄文化，传承着法国辉煌的历史。当宗教、艺术和大自然融为一体时，这种文化上的积淀，便已超越了葡萄和葡萄酒，而是作为一种人文精神，被所有的人水远弘扬着… [/font][/align][/align]

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盛宴的风景...... 法国葡萄酒产地分布
_ OqU0i'~F,p6l 法国即使不再是全世界最大的葡萄酒生产国，但丰富多元的葡萄酒种类以及整体优越的品质，仍然不是其他国家可以比拟的，也难怪法国葡萄酒这么多年来一直为全球葡萄酒爱好者所瞩目，并引领着文化和时尚的风潮。

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]法国萄酒拥有这样的盛誉绝非出于偶然。法国变化万千的优良地质、得天独厚的温和气候，为各式各样的葡萄品种的成长提供了所需的最佳条件。再加上传统与现代并陈的技术，以及严格的品质管制系统，共同建立了法国这个最令人向往的葡萄酒天堂。全国多达80余万公顷的葡萄园，分属11大葡萄酒产区内的数百个分区，每年出产各式各样近46 亿公升的葡萄酒。法国人丰富的酿酒经验将自然、葡萄与人这三个葡萄酒最重要的元素紧密地结合在一起，酿造出了全世界最好的葡葡酒。[/font][FONT=宋体][/font][/align]"okq#gNnp4W
[align=LEFT][FONT=宋体] [/font][/align]
dn^es [align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]罗呐河谷酒区是法国第二大法定产区酒出产地，因出产教皇饮用过的葡萄酒而有着辉煌的荣耀。罗呐河谷酒区的葡萄酒在国际上也很著名，经常出现在世界最好的宴会上。[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
:d2^S1b n2r [align=LEFT][FONT=宋体][SIZE=3] [/size][/font][/align]4s
k+SEs$`
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]栽培面积           8000公顷[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
3gi9L5nD/@RWXC [align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]总产量             3800000百升[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
'Z;r I_8G8?-Z/R]-_ [align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]酒的颜色           90％红葡萄酒 6％桃红葡萄酒 4％白葡萄酒[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
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\6s [align=LEFT][FONT=宋体][SIZE=3]原产地监控命名种类 26种[/size][/font][FONT=宋体][/font][/align][/align]

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]勃艮第酒区[/font][FONT=宋体]
7IC$|)uZ-O-~e [/font][FONT=宋体]在法国其他任何酒区都找不到像勃艮第这样，在纬度如此高的地方能生产出这么高质量的红葡萄酒的酒区。尽管有严酷的冬季和春季的冻害，但葡萄在勃艮第还是找到了优越的生长条件。因为朝向很好（朝东南和东南方向），而且在坡度很缓的山坡上拥有适中的海拔高度（200 米至400 米）。勃艮第葡萄园较好的地理位置使得葡萄园有效的抵抗了冻害，躲避了西风，并利用了日照；另一方面，勃艮第夏季热而秋季干旱的气候条件，也是有利于葡萄成熟和生长的因素。[/font][/align]
g{I,D._ Kf [align=LEFT][FONT=宋体][/font] [/align]g5k;B A+j:y}*C x
[align=LEFT][FONT=宋体][/font][FONT=宋体][/font] [/align]*t%o0v)z/QA'c M
[align=LEFT][FONT=宋体]栽培面积[/font][FONT=Times New Roman]                        25000[/font][FONT=宋体]公顷[/font][/align]
.fI*Vo%Eu&^R+G [align=LEFT][FONT=宋体]总产量[/font][FONT=Times New Roman]                          1350000[/font][FONT=宋体]百升[/font][/align]
uD&V$IZ6y [align=LEFT][FONT=宋体]酒的颜色[/font][FONT=Times New Roman]                        48%[/font][FONT=宋体]红葡萄酒[/font][FONT=Times New Roman] 52%[/font][FONT=宋体]白葡萄酒[/font][/align]
0NK0zGL1bVudka [align=LEFT][FONT=宋体]原产地监控命名种类[/font][FONT=Times New Roman]              100[/font][FONT=宋体]种[/font][/align]
^g4l_6i,sj%B[| [align=LEFT][FONT=宋体]优良地区餐酒种类（[/font][FONT=Times New Roman]VDQS[/font][FONT=宋体]）[/font][FONT=Times New Roman]       1[/font][FONT=宋体]种[/font][/align][/align]

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]博若莱地区[/font][FONT=宋体][/font][/align]E~1VZO&wwq
[align=LEFT][FONT=宋体]博若莱新酒已成为这个酒区的一个品牌，每年11月第三周的星期四，是全世界喜好博若莱新酒的葡萄洒爱好者的节日，几乎有几十个国家的葡萄洒爱好者以及有关的专家和学者，全聚集到博若莱参加这年度的[/font][FONT=宋体][FONT=Times New Roman]“[/font][/font][FONT=宋体]博若菜新酒节[/font][FONT=宋体][FONT=Times New Roman]”[/font][/font][FONT=宋体]。与此同时，有超过100个国家的葡萄酒爱好者，能在自己的国家里喝到博若莱新酒．博若莱新酒柔和圆润和充满果香，饮用又非常的简单。被法国人称之为兴奋的酒、分享的酒、友谊的酒。 [/font][/align]
-g$d TtMG ?:z z [align=LEFT][FONT=宋体]博若莱的葡萄一般种植在丘陵的顶部，东南偏东的朝向可以防御西风对萄萄园的侵袭，博若莱山挡住了寒流，使得这里气候温和，很少有严冬。[/font][FONT=宋体],kjz9a/IlSY~
[/font][FONT=宋体]博若莱葡萄的采收必须是人工采摘，而且采用的是一种特殊酿酒方法。采摘后，整粒的葡萄被放人罐中，不用破碎和除梗，用这种方法酿出的酒果香强烈，酒体柔和。博若莱的白葡酒非常少见，一般用霞多丽酿造。[/font][FONT=宋体]
9D9G,\Z|P,@*C [/font][FONT=宋体]博箬莱的王牌葡萄品种是白汁红佳美，所有的红葡萄酒都用它酿造。[/font][FONT=宋体][/font][/align]5_4q5xWT7U6pS
[align=LEFT][FONT=Times New Roman] [/font][/align]
#G2]8yMxgK [align=LEFT][FONT=宋体]栽培面积[/font][FONT=Times New Roman]                           10300[/font][FONT=宋体]公顷[/font][/align]
&C%P/_*L{g_ [align=LEFT][FONT=宋体]总产量[/font][FONT=Times New Roman]                                638000 [/font][FONT=宋体]百升[/font][/align]
(E;W)W e4S8bFt:T [align=LEFT][FONT=宋体]酒的颜色[/font][FONT=Times New Roman]                            99%[/font][FONT=宋体]红葡萄酒和桃红葡萄酒[/font][FONT=Times New Roman] 1%[/font][FONT=宋体]白葡萄酒[/font][/align]K8@#S_MzI:b"E{
[align=LEFT][FONT=宋体]原产地监控命名种类[/font][FONT=Times New Roman]         12 [/font][FONT=宋体]种[/font][/align]
+P;}~#ACz [align=LEFT][FONT=Times New Roman] [/font][/align][/align]

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]卢瓦示河谷酒区[/font][FONT=宋体][/font][/align]
brS |0yEU8e [align=LEFT][FONT=宋体] b ?P5V0e%z#Z%\
[/font][FONT=宋体]卢瓦尔河谷酒区因为它宜人的气候和美丽的城堡而闻名，同时，卢瓦尔河谷酒区也因为葡萄酒品种丰富和多样性而著称。葡萄种植在阳光普照下的山坡及台地上，享受着温和气候和大西洋潮湿的风。这里的土壤是多样的，从密斯卡得的片岩，安枚的白垩（钙土和片岩土质）到索谬尔的钙质土壤；还有武弗雷含燧石的鹦鹉石质土壤，以及普伊的钙质泥灰岩质土壤。多样化的土壤，保证了卢瓦尔河谷酒区葡萄酒品种的丰富和复杂。[/font][FONT=宋体][/font][/align]xwZX;E\0B1|#[E
[align=LEFT][FONT=宋体] [/font][/align]M)L
[)Gn4q(d
[align=LEFT][FONT=宋体]栽培面积                         30460 公顷[/font][FONT=宋体][/font][/align]
lMdT-DC:X [align=LEFT][FONT=宋体]总产量                           1457800 百升[/font][FONT=宋体][/font][/align]Q$jwOq$U
[align=LEFT][FONT=宋体]酒的颜色                      40%红葡萄酒   28%桃红葡萄酒[/font][FONT=宋体][/font][/align]5W,J N5bmV3Url!Q
[align=LEFT][FONT=宋体]                              20%白葡萄酒   12%起泡葡萄酒[/font][FONT=宋体][/font][/align]
o+m\c-cs9Vjb [align=LEFT][FONT=宋体]原产地监控命名种类               53种[/font][FONT=宋体][/font][/align]
s!Z#u_*krR9{.FZc [align=LEFT][FONT=宋体]优良地区餐酒种类（VDQS）         13种[/font][FONT=宋体][/font][/align]!D3W}yJG*vx s3_3N_
[align=LEFT][FONT=Times New Roman] [/font][/align][/align]

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]香槟酒酒区[/font][FONT=宋体][/font][/align]*vby*A9`a
[align=LEFT][FONT=宋体]
3P^pw:x&p4@ItC [/font][FONT=宋体]香槟的中心地带位于巴黎东北部的90公里处。葡萄的主要产区是兰斯和埃佩尔奈以及它们的周边地带，包括兰斯山区、科德布朗和马恩河谷。奥布省距巴黎东南部约70公里，尽管大商行们对它不屑一顾，但是，它所生产的葡萄酒是不记年葡萄酒调制中的重要组成成分。在埃纳省、塞纳-马思省和上马恩省的一些小葡萄园也种植用来酿制香槟的葡萄。[/font][FONT=宋体][/font][/align]
k9Q3B6l3f U-L(~1B [align=LEFT][FONT=宋体]香槟省是唯一的，但香槟酒是多种多样的。只有在香槟地区生产的起泡酒才能叫香槟酒。[/font][FONT=宋体][/font][/align]
pG9F_&PIlM1C [align=LEFT][FONT=宋体]栽种面积[/font][FONT=Times New Roman]                      34000[/font][FONT=宋体]公顷[/font][/align]X'gq$Z RdQ
[align=LEFT][FONT=宋体]总产量[/font][FONT=Times New Roman]                        3[/font][FONT=宋体]亿零[/font][FONT=Times New Roman]6[/font][FONT=宋体]百万瓶[/font][/align]
u-iasW9k
S)A [align=LEFT][FONT=宋体]酒的颜色[/font][FONT=Times New Roman]                      1%[/font][FONT=宋体]粉红香槟酒[/font][FONT=Times New Roman]  99%[/font][FONT=宋体]白色香槟酒[/font][/align][/align]

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]汝拉-萨瓦酒区[/font][FONT=宋体][/font][/align]
;Rl2a YB'e [align=LEFT][FONT=宋体]这两个山区葡萄园尽管面积很小，但提供了一系列独特的葡萄酒。[/font][/align]
6@v{"Je [align=LEFT][FONT=宋体]汝拉的葡萄园从朝南的山坡一直延伸到海拔250-500米的平原地区，冬季严酷但秋季温和的气候使得汝拉的葡萄可以延迟采收。汝拉的土壤为风化的石灰岩、黏土和泥灰岩。[/font][FONT=宋体][/font][/align]
tg3J~-W0v#t [align=LEFT][FONT=宋体]萨瓦的葡萄园坐落在阿尔卑斯山坡上，由于大山的阻挡作用，这里呈现温和的大陆性气候，夏秋两季的良好的日照保证了葡萄的良好成熟，黏土间杂着片岩和黏土或者冰川活动的冲击土，有利于葡萄的生长，种植的葡萄品种对当地气候也非常适应，这一切对生产白葡萄酒非常有利。[/font][FONT=宋体][/font][/align]
W[mbz*M7uL [align=LEFT][FONT=Times New Roman][SIZE=3] [/size][/font][/align]k_9yq4X!c*H}
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]汝拉的栽种面积                   2050 公顷[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
-H3A"Af#g [align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]总产量                           80000 百升[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
#On.}Z,F+~[ [align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]酒的颜色                         60%白葡萄酒 40%红葡萄酒和桃红葡萄酒[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]z(Bw7x f8`(Fk
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]原产地监控命名种类               6种[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
&{.ko5[n,E$b [align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]萨瓦的栽种面积                   2000 公顷[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]d:x9e-es
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]总产量                           125000 百升[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align])~ V;e5H
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[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]酒的颜色                         20%红葡萄酒  5%桃红葡萄酒  75%白葡萄酒[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align](G
]psr;t1t
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]原产地监控命名面积               4种[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
8E` c'D+{~i8gDH [align=LEFT][FONT=宋体] [/font][/align][/align]

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]阿尔萨斯酒区[/font][FONT=宋体][/font][/align]
P/]zd:a%uUt3sW [align=LEFT][FONT=宋体]如果说在酒标上，香槟酒强调商标，波尔多强调酒庄的名字，阿尔萨斯则强调葡萄品种。实际上每个产地葡萄酒的命名都和葡萄品种有关：比如购买雷司令酒、琼瑶浆酒或西万尼酒…… 都是用葡萄品种来命名的。[/font][FONT=宋体]
@8S |8shd'kNz
[/font][FONT=宋体]孚日山脉小山包的斜坡就像阳光下一个不同寻常的花园，在阿尔萨斯平原随处可见，它们提供了阿尔萨斯葡萄园得天独厚的条件。数公里宽的葡萄园从南到北连绵110公里。[/font][FONT=宋体][/font][/align]cc|Eh
[align=LEFT][FONT=宋体]在孚日山脉，葡萄园有一个很特殊的小气候以及一个非常好的光照条件。天然的屏障阻挡了西风和降雨（这里是法国降雨最少的地区之一），坡向是南或东南冬季寒冷，夏季酷热。秋末的独特气候使葡萄有一个缓慢的成熟过程，推迟了葡萄的采收期。、[/font][FONT=宋体][/font][/align]
;Bh#B8K2J [align=LEFT][FONT=宋体]栽培面积[/font][FONT=Times New Roman]                        14950 [/font][FONT=宋体]公顷[/font][/align]3\;n}7{;H`
[align=LEFT][FONT=宋体]总产量[/font][FONT=Times New Roman]                          1146749 [/font][FONT=宋体]百升[/font][/align];\Sz;J)]-tV
[align=LEFT][FONT=宋体]酒的颜色[/font][FONT=Times New Roman]                        8%[/font][FONT=宋体]红葡萄酒和桃红葡萄酒[/font][/align]0V_z\1j(R3os
[align=LEFT][FONT=Times New Roman]                                82%[/font][FONT=宋体]干白葡萄酒[/font][FONT=Times New Roman]  10%[/font][FONT=宋体]起泡葡萄酒[/font][/align]Y Y.p'rf%a l
[align=LEFT][FONT=宋体]原产地监控命名种类[/font][FONT=Times New Roman]              3[/font][FONT=宋体]种[/font][/align]
xsxIqR [align=LEFT][FONT=宋体]地方特级酒莊[/font][FONT=Times New Roman]                    50[/font][FONT=宋体]个[/font][/align](BS2J@Ez)B:T

BN&B G7M%B [align=LEFT][FONT=Times New Roman] [/font][/align][/align]

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]波尔多酒区[/font][FONT=宋体][/font][/align]
1r)X'vXsE,^[n'l [align=LEFT][FONT=宋体]波尔多是整个法国原产地监控命名（法定产区）葡萄园面积最大的酒区。因此为了欣赏波尔多种类繁多葡萄酒、多样的土壤和众多的酒庄以及葡萄品种，我们需要掌握很多的信息来发现这个如此复杂的世界。[/font][FONT=宋体] D$N:}aY%LFC.I
[/font][FONT=宋体]波尔多位于法国西南部，临大西洋，刚好位于北极与赤道的中间。波尔多葡萄园覆盖了整个纪龙德省，加龙河和名尔多涅河以及无数的支流穿过葡萄园，大自然满足了葡萄对水的需求。[/font][FONT=宋体][/font][/align] WKDW2@
[align=LEFT][FONT=宋体]栽种面积                            122449 公顷[/font][FONT=宋体][/font][/align]
9T S
m j:M3@.n8]2Q_Fg [align=LEFT][FONT=宋体]总产量                              30285800 百升[/font][FONT=宋体][/font][/align]
9Ll9L2ia0[ [align=LEFT][FONT=宋体]酒的颜色                            82%红葡萄酒  3%桃红葡萄酒[/font][FONT=宋体][/font][/align]w"ASI#i,K+cA
[align=LEFT][FONT=宋体]                                    15%干性和甜白葡萄酒[/font][FONT=宋体][/font][/align]
8}"w!e-y)Zs.gYh [align=LEFT][FONT=宋体]原产地监控命名种类                  57种[/font][FONT=宋体][/font][/align][/align]

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[SIZE=3][FONT=宋体]西南酒区[/font][FONT=宋体][/font][/size]
.Z%vL3C#o-a [FONT=宋体][SIZE=3] [/size][/font]
]2Z-no+gn9i!N5C [align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体][SIZE=3]法国的西南酒区是一个很特别的地域划分，由于波尔多的声望和它悠久的葡萄种植历史，波尔多已成为这个地区中的一个独立产区而被认同下来。但就葡萄种植的历史以及其葡萄品种来认定，整个西南酒区的葡萄品种和葡萄酒的品质同样是极其优秀的。甚至有一种说法，西南酒区的洒的品质是和波尔多一样的，而价格却要比波尔多低，所以法国人往往来此地购买他们喜欢的酒。[/size][/font][FONT=宋体]
ac1AK,j_5[d-[ [/font][SIZE=3][FONT=宋体]有葡萄种植者的印象中，所有的西南葡萄园都保留了其独特的风格，这些风格使得葡萄洒的爱好者对这片土地非常着迷。[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]+f4rt6U4I9p1uO8B
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]从加龙河岸到洛特河谷，通过巴斯克地区到比利牛斯山脉和从加斯科涅至图卢兹的大门口，西南葡萄产地提供了非常优美的土壤和美酒。大西洋的影响可以在整个地区感受到．只不过程度有所不同。[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
!sC5cc8g&ij [align=LEFT][FONT=宋体][SIZE=3] [/size][/font][/align]
7\3VfsRp`IMz0P [align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]栽种面积                     13000公顷[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]J4^l'M+Gj~m
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]总产量                       595000 百升[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]xk7QN.o[)c|,n5[
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]酒的颜色                     80%红葡萄酒  5%桃红葡萄酒[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
7^7^6f
^}o0I,s [align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]                             15%白葡萄酒[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align];VP!m@n
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]原产地监控命名种类           10种[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
N }b`x8O(zKo [align=LEFT][FONT=宋体][SIZE=3] [/size][/font][/align][/align]

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]朗格多克-鲁西荣酒区[/font][/align]
r]y{(Kx [align=LEFT][FONT=宋体] [/font][/align]
7p/Rz5B(J+H|aM5{ [align=LEFT][FONT=宋体]没有一个葡萄园在近年来会像朗格多克-鲁西荣那样的进步和发展。新一代的葡萄种植者完成了飞跃式的进步。改善的品种结构，实行[/font][/align]
'T y D7f~SY l(i.K [align=LEFT][FONT=宋体]了土地的改良，实行珍藏酒（CUVEESPECIALS）的橡木桶陈酿。就面积说，它是法国第一大葡萄园，就法定产区酒来说，它也是法国第三大葡萄园。[/font][/align]@;A^/E!o9q
[align=LEFT][FONT=宋体] [/font][/align][/align]

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]普罗旺斯酒区[/font][FONT=宋体][/font][/align]$ga8Q}VI0lJ;h
[align=LEFT][FONT=宋体]普罗旺斯酒区以拥有法国最古老的葡萄园著称，普罗旺斯生产的葡萄洒非常独特，酒休里充满了土壤的印记。而且由于阳光的普照，酒体中还散发着百里香、月桂、染料木和熏衣草的气息。[/font][FONT=宋体]
iM8|"Yp1r2`[)K7V [/font][FONT=宋体]普罗旺斯的葡萄园有着丰富多彩的景色，那里有被称之为[/font][FONT=宋体][FONT=Times New Roman]“[/font][/font][FONT=宋体]台地[/font][FONT=宋体][FONT=Times New Roman]”[/font][/font][FONT=宋体]的小梯田，也有地中海的海湾与阳光充足的石堆形成的谷地。[/font][/align]!a#sf2e.a
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]栽培面积                     20000 公顷[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]|-ap.Pout(|
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]总产量                       1100000 百升[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
#}z N$Ln:yk}L7s [align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]酒的颜色                     16%红葡萄酒 80%桃红葡萄酒[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align])K&W(RYW"iu7Th
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]                             4%白葡萄酒[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]Y t"lX+G\!N2bTi*H
n
[align=LEFT][SIZE=3][FONT=宋体]原产地监控命名种类           8种[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]
0LPLq!Ct [align=LEFT][FONT=宋体][SIZE=3]优良地区餐酒种类（VDQS）     1种[/size][/font][FONT=宋体][/font][/align][/align]

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[FONT=Simsun]阿尔萨斯的白酒啊 :redface: [/font]
!s_+Je&|8C_ [FONT=Simsun][/font]
P#C(P1} r [FONT=Simsun][/font] ^ff'H2h(sJ y
[FONT=Simsun]Alsace 是我见到过的最重视酒文化的地区[/font]
sa8p-A+T!sgng [FONT=Simsun]酒　--　是每家餐桌上的必备品[/font]
$X+Lu3WO*PF [FONT=Simsun] [/font]

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PROVENCE 有教皇新堡酒也挺经典的
3[ i.ZS
mUD ^f+O 可惜俺酒精过敏，在法国这么长时间总共加起来喝过的各种酒也就半杯吧。浪费

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这个是相当感兴趣~不过稍微简略了一些~
gT:`~:?/w 感兴趣的一起聊~

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感兴趣:biggrin::

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突然想起LAI前些时候，法国天价拍卖了些上个世纪的红酒，Fy/Dy!p
~
Zc9s
购买者中很多是中国人　!!!!　　

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这个明显不是HUGO本人发的:mummy:

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有枪手啊，HOHO

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有品味,好帖,支持一下

品味法国葡萄酒,VINS DE FRANCE(第二章)待续

[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]土壤
tX&o|0n5\$yG8Y 每个葡萄品种都会对应一种理想的土壤，以便最佳地表达它的特点。因此，红佳美品种在博若莱的花岗岩质土壤中，能酿出酒质细腻和醇厚的葡萄洒。而一旦栽植到钙质黏土上，酿出的酒则变得柔和轻盈。[/font][/align]"t1D2a8Z;g%ky
[align=LEFT][FONT=宋体]气候
ec*K'wY-yc-I 每个葡萄品种又都和一定的气候相联系，因为气候能使葡萄表现出所有的潜在质量。琼瑶浆适应了阿尔萨斯的大陆性气候，黑品乐适应了勃艮第的大陆性气候，歌海娜适应了地中海的干热气候，赤霞珠则适应了波尔多的海洋性气候。[/font][/align]$Vh^cIF#N)x3?
[align=LEFT][FONT=宋体]人E/^m&@my
对每个品种，人们通过栽培方式来影响葡萄的生长，特别是葡萄的质量和产量。然后通过采用不同的酿造工艺酿造出不同类型的酒。[/font][/align][/align]

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[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]红葡萄品种[/font][FONT=宋体][/font][/align]
Z l]!t8J [align=LEFT][FONT=宋体]4J"pRd2p:u
z)?(yD
[/font][FONT=宋体]1. 赤霞珠（CABERNNET SAUVIGNON) [/font][/align]
})D\aEp*^:Ov'Y [align=LEFT][FONT=宋体]这个品种在波尔多属晚熟品种，它能够酿造出一种非常别致的酒，在陈酿的过程中酒体的单宁既强劲又柔和。由于它的质量和生长适应性，在法国的卢瓦尔河谷地区、西南地区和地中海地区都能找到这个品种。[/font][FONT=宋体][/font][/align]
TH#q6i#m en-lU(t [align=LEFT][FONT=宋体]2，品丽珠（CABERNET FRANC )
CI\mw 起源于波尔多，在法国卢瓦尔河谷地区和酉南地区栽培。从布谢到圣埃米利永，从布尔格伊到布需顿，从布西到马第宏都贯穿了它的名字。用它酿造的酒比赤霞珠酿造的酒单宁少，颜色浅。[/font][FONT=宋体][/font][/align]Bj3C!R1v&U
[align=LEFT][FONT=宋体]3，[/font][SIZE=3][FONT=宋体]西拉（SYRAH)
k*Pj"O&V*{5U%T-^A 栽培在岁吶河谷地区。著名的酒区有罗第、圣约瑟夫与艾米塔日。西拉也向地中海地区发展（沃克吕兹，普罗旺斯和朗格多克-鲁西荣）。用它酿造的酒颜色很深，香味以紫罗兰、胡椒和皮草为主。单宁强，是一种可以珍藏的酒。[/font][FONT=宋体][/font][/size][/align]X T8BP0JL3vG+Mb
[align=LEFT][FONT=宋体]4，歌海娜（GRENACHE）[/font][FONT=宋体]!N P:?_;yc
tcc!~
[/font][FONT=宋体]起源于西班牙，这一品种生长势头强，抗下旱，广泛种植于地中海沿岸。它是罗钠河谷和新教皇城堡的主栽品种。在[/font][SIZE=3][FONT=宋体]朗格多克-鲁西荣[/font][FONT=宋体]多用来酿制天然红葡萄酒（莫利、巴纽尔斯）[/font][/size][FONT=宋体][/font][/align]$Wt%_d.Z
[align=LEFT][FONT=宋体]5，品乐（PINOT NOIR ) qL1s"BQu;V
这个品种使得勃良第的红葡萄酒出名。酒龄年轻的酒以小红果的香气为主，随后向樱桃和野味肉香转化。它在阿尔萨斯，卢瓦尔河谷中部，汝拉和香槟地区栽培。[/font][FONT=宋体][/font][/align]
&Aw,N2|? t| [align=LEFT][FONT=宋体]6，美乐（MERLOT）[/font][FONT=宋体][/font][/align]'wL2wh,Y,|n}
[align=LEFT][FONT=宋体]它在波尔多属于早熟品种，生长在钙质黏土上。用它酿制的酒颜色深，口感圆润和肥厚。在圣埃米利用，波美侯地区栽培较多，也栽培于西南产区和朗克多格-鲁西荣地区。[/font][FONT=宋体][/font][/align][/align]
!Q(F8`$o3? [FONT=宋体]7，[/font][FONT=宋体][SIZE=3]白汁红佳美（GAMAY NOIR A JUS BLANC ) [/size][/font]
S1ZB#E$x [SIZE=3][FONT=宋体]这是在博若莱地区起源的葡萄品种，用于酿酒的时间较短。它酿的酒以红色水果的香气为胜，新鲜感强。种植在博若莱的十个酒区的花岗岩土壤上，酒体更强壮和肥厚。人们也能在阿尔代什和都兰找到它。[/font][FONT=宋体][/font][/size]{Xk,KNkc
[FONT=宋体][SIZE=3] [/size][/font]~wPqn4cN
[align=LEFT][align=LEFT][FONT=宋体]8，佳利酿（CARIGNAN）[/font][FONT=宋体] gE c uB9@q
[/font][FONT=宋体]种植在地中海和朗格多克一鲁西荣地区。它适合生长在气候炎热的地区以及土壤贫瘠的卵石土中。用其酿制的酒颜色深，单宁口感强。[/font][/align][/align]