克劳德.诺 2008-4-16 22:35
【原创】今天很强大的。男生版，水晶梅花虾饺，加教程
水晶梅花虾饺
-rZ6vEJ;y
4Zcu8h ]+K
cg t S:V!m6~`
放假了，在家闲的无聊，做了水晶虾饺，第一次做，很有成就感，嘿嘿，为了特别的秀一下，臭美，，就特别的开了个帖子了。。为了更加吸引眼球，就叫男生版，，+|:sdP"B{#W.r%|$v
"~;r.i l&c,R`m8zi
最下面加了教程，吸取了上次做烧卖的经验，这次澄粉的运用很到位。。
ew$E1Y z0u
7Vkn$@&nX!vB
不说了，总之很好吃，上图啦。。。
UGc7h3r6E bA8W4n
(h6r}RQ)r
R
[align=right][[i] 本帖最后由 克劳德.诺 于 2008-4-17 01:36 编辑 [/i]][/align]
克劳德.诺 2008-4-16 22:36
。。。。。
克劳德.诺 2008-4-16 22:37
......
克劳德.诺 2008-4-16 22:38
教程。。。。l/L7W9y,fb J
[b]主料：[/b]澄面，肉糜和虾仁用盐胡椒粉料酒姜腌制片刻，
HFd*{'YtW7}6L*a
澄面，生粉，虾肉，肥瘦猪肉，笋丝，#L
l i3^Sx"@%L [ i
[b][size=3]配料：[/size][/b]盐、味精、香油，鱼露，淀粉、料酒，生抽，各适量。&eW,E(n
WN d
a6j9o$[xD(}
d3q \S
1.水烧开加入澄面，和生粉，烫成熟面，醒10分钟左右
:S.j/| Ld(v]P X
2.虾肉、肥瘦肉、，笋丝，切成小丁
v)Ic7C i!X ns1m
h
3.把馅料放到一起加入调料待用。{#K*PX;BR3d)P Y
4.我是拿擀面杖把整个面皮擀到案板上，然后那个圆形的碗口出来的圆形，简单，方便哈
3jW1`&V B+Y pL2R
包的程序就是图里面的了。具体我也不知道该怎么说哈，应该很明确了
t1N(}hjp
5.把半成品放入屉中蒸15分钟
)EE
jt%al9S
7N5PZ5|+^r
然后就可以吃啦;\AUK\4W8s
+W*B6F#v
H P\!{ T
%{ab;p5^
大家没看清楚怎么做的，我就再稍稍解释下过程啊，皮做成园的按照我的折法，第一步折出个五角型，然后把有折子的那一面反过来对折案板那一面，这个时候放上馅料，把五个角往中间捏，，然后会出现五个褶子，，那五个褶子就是花瓣了，，自己用大拇指和食指捏出来花瓣就好了
| py;~4pU6r#z
5}
v"r!r g@ L`8m"zB
[align=right][[i] 本帖最后由 克劳德.诺 于 2008-4-16 23:45 编辑 [/i]][/align]
馨佳 2008-4-16 22:50
(rf26rf) 太强大了
sammi0147 2008-4-16 23:06
我怎么感觉这帖子内容在哪里看过．．．
monique121 2008-4-16 23:06
nnd，又没坐上沙发:em00023: 6K0T;j N YD{B
你太强了:em00018:
克劳德.诺 2008-4-16 23:16
[quote]原帖由 [i]sammi0147[/i] 于 2008-4-16 23:06 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10811483&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
ANZ3}vm"`FGJs
我怎么感觉这帖子内容在哪里看过．．． [/quote]咯咯，做虾饺的人多了，，这个是俺自己尝试滴，你做出来也能成这样
克劳德.诺 2008-4-16 23:17
[quote]原帖由 [i]monique121[/i] 于 2008-4-16 23:06 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10811491&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]E5?C X daz2d*b
nnd，又没坐上沙发:em00023: a,l8g5K0bq] a+n
iL)u
你太强了:em00018: [/quote]其实很想学你们做蛋糕的，可是俺不会，就只能做中式的了，咯咯
克劳德.诺 2008-4-16 23:19
多谢皮皮加声望哇。咯咯
la_titi 2008-4-16 23:22
[quote]原帖由 [i]克劳德.诺[/i] 于 2008-4-16 22:38 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10810405&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]3~xR-]$a#~Mt
教程。。。。
_k5R/n/K _"e9]7O
主料：澄面，肉糜和虾仁用盐胡椒粉料酒姜腌制片刻，
*~:[axW2y[ R oB
澄面，生粉，虾肉，肥瘦猪肉，笋丝，seGE"b
配料：盐、味精、香油，鱼露，淀粉、料酒，生抽，各适量。 lM)Q I^ I
s5R#K uw"Q
1.水烧开加入澄面，和生粉，烫成熟面，醒10分钟左右
M9c.Q Z g9K5a;D h
2.虾肉、肥瘦肉、，笋丝，切成小丁!e(qP^,e x [ [;|1U
3 ... [/quote]
gk J}$L&r
k{
8r {v{1f a qX
非常强大，不过我还是没看懂那个梅花是怎么弄出来的(rf12rf)
monique121 2008-4-16 23:24
[quote]原帖由 [i]克劳德.诺[/i] 于 2008-4-16 23:17 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10811882&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
1K:J|5aU2Z4`R#D
其实很想学你们做蛋糕的，可是俺不会，就只能做中式的了，咯咯 [/quote]
3_#V,US4`4c3w
中国人，中式的才是王道啊~
南宫后 2008-4-16 23:24
:em0009: 太厉害了，太好看了，不忍心吃，吃了也吃不饱
kisakieri 2008-4-16 23:26
很好很强大。。。澄粉生粉在哪个柜台摆着的？
star375008 2008-4-16 23:31
很好吃～～～:smile:
克劳德.诺 2008-4-16 23:44
[quote]原帖由 [i]la_titi[/i] 于 2008-4-16 23:22 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10812020&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]4W*yU l9|w!kR
J,]S#Ka W N9G
0x Xw5v-Q0T{
非常强大，不过我还是没看懂那个梅花是怎么弄出来的(rf12rf) [/quote]啊，看来还是没把过程写清楚，，我再稍微解释下，，皮做成园的按照我的折法，第一步折出个五角型，然后把有折子的那一面反过来对折案板那一面，这个时候放上馅料，把五个角网中间捏，，然后会出现五个褶子，，那五个褶子就是花瓣了，，自己用大拇指和食指捏出来花瓣就好了
克劳德.诺 2008-4-16 23:46
[quote]原帖由 [i]monique121[/i] 于 2008-4-16 23:24 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10812097&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]4E fI { F c8v
:CM[7bA0k`i
中国人，中式的才是王道啊~ [/quote]俺一次蛋糕都还没做过呢，，咯咯
克劳德.诺 2008-4-16 23:47
[quote]原帖由 [i]南宫后[/i] 于 2008-4-16 23:24 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10812105&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]AO.Q+L8rmg
:em0009: 太厉害了，太好看了，不忍心吃，吃了也吃不饱 [/quote]能吃饱，，咯咯，，那个澄粉做的东西，我觉得很饱独自的
克劳德.诺 2008-4-16 23:49
[quote]原帖由 [i]kisakieri[/i] 于 2008-4-16 23:26 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10812182&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]+A:q\\~@T
很好很强大。。。澄粉生粉在哪个柜台摆着的？ [/quote]里昂的我知道，大金塔，正对收银台的那条过道，放面条的正对面的货架上，，，和饺子粉，淀粉，豆子之类的那个架子上，，
笨笨小鱼 2008-4-17 00:03
(rf6rf) 米吃过
数格子 2008-4-17 00:07
天，你做得也太好看了吧，下次我也照着做试试
CHY之R***Я 2008-4-17 00:10
第2位做水晶梅花虾饺的高手。
克劳德.诺 2008-4-17 00:12
[quote]原帖由 [i]CHY之R***Я[/i] 于 2008-4-17 00:10 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10813738&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]l"d%qVY z+f
第2位做水晶梅花虾饺的高手。 [/quote]记得以前有个MM帖过一个很强大的虾饺，，，
克劳德.诺 2008-4-17 00:12
[quote]原帖由 [i]数格子[/i] 于 2008-4-17 00:07 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10813665&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]#w$LT | w4sh
天，你做得也太好看了吧，下次我也照着做试试 [/quote]试试吧，很简单，，
wupingde 2008-4-17 00:29
[quote]原帖由 [i]克劳德.诺[/i] 于 2008-4-16 22:38 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10810405&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]1c g k Pk
教程。。。。8X K@2D\ j#J [?
主料：澄面，肉糜和虾仁用盐胡椒粉料酒姜腌制片刻， \8a L+~ ej/Q;B8z
澄面，生粉，虾肉，肥瘦猪肉，笋丝， GU"DR?
f;~ C
配料：盐、味精、香油，鱼露，淀粉、料酒，生抽，各适量。
2jw6j4MMb I3u)s7Z g
-KX Kv@ a|
1.水烧开加入澄面，和生粉，烫成[color=red]熟面[/color]，醒10分钟左右9f @7vC?y`!Q5E,w y
2.虾肉、肥瘦肉、，笋丝，切成小丁
:}:Ue9?w
3 ... [/quote]
j!ea0Fg!m
{ \sA X
]%@
澄面和生粉的比例是多少阿？v v^6y1T[
K Q0V2b ]7v PM~
:confused: 好久之前有个美食版的高人也做过的，也是漂亮的不行了。后来又一次我去巴黎的时候还特地卖了所谓的虾饺粉，和好面后，每次一擀皮的时候后面就散开了，搞得我超级无敌郁闷。后来馅儿也白剁了，只好拿来做别的菜，面团就直接扔了。后来有个同学来家里，就把剩下的粉给人家了。。。。
la_titi 2008-4-17 00:31
[quote]原帖由 [i]克劳德.诺[/i] 于 2008-4-16 23:44 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10812846&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]U PsAe
啊，看来还是没把过程写清楚，，我再稍微解释下，，皮做成园的按照我的折法，第一步折出个五角型，然后把有折子的那一面反过来对折案板那一面，这个时候放上馅料，把五个角网中间捏，，然后会出现五个褶子，，那五个褶子就是花瓣了，，自己用大拇指 ... [/quote]
&W Q.r([ U4~$t
x
z"V&H&o'I dSo5],CG
太强了
T,hBR0TLU
我现在都懒得包东西 r AD9z
l'a5s#}
已经好久没包饺子了"I:hHd
F1H@
要是做这么ＰＬ花心思的东西q-f {_l2zO-L-UL6U
我估计还没做出来已经想发脾气了z;m3N e5}(e
太费时间与精力了
la_titi 2008-4-17 00:32
[quote]原帖由 [i]wupingde[/i] 于 2008-4-17 00:29 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10814342&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
Le+Z `"`%ks9}
2V P!QoRA(rQ
M3L1GYzt
澄面和生粉的比例是多少阿？
'['u:isAzKW{,G
2D;N(|1\'m,m/t7zIQ
:confused: 好久之前有个美食版的高人也做过的，也是漂亮的不行了。后来又一次我去巴黎的时候还特地卖了所谓的虾饺粉，和好面后，每次一擀皮的时候后面就散开了，搞得我超级无敌郁闷。后来馅儿 ... [/quote]4i#n;L^ W U
n#\ k HS/C
我发现这种专门的粉都是有问题的-V"^[ j;uE)B0A xu
虾饺粉包不成虾饺
P5I/o0Wmg8}o
油条粉炸不出油条
5Bg,YT6C3mw FJ7m
(rf8rf)
geniemais 2008-4-17 01:01
很好很强大，真漂亮(rf14rf)
克劳德.诺 2008-4-17 01:10
[quote]原帖由 [i]wupingde[/i] 于 2008-4-17 00:29 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10814342&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]6eX%D;b!l
S.qz o;K)O#@W ba
eCr&R]L
澄面和生粉的比例是多少阿？t ]3v4pq7b o X
~
P Pso^ l
:confused: 好久之前有个美食版的高人也做过的，也是漂亮的不行了。后来又一次我去巴黎的时候还特地卖了所谓的虾饺粉，和好面后，每次一擀皮的时候后面就散开了，搞得我超级无敌郁闷。后来馅儿 ... [/quote]咯咯，那你下次再试试，，我告诉你几个关键点，一定不会失败的。、、生粉的比例，我对克数没概念哈，我这次是用了半袋的澄面，加了一点的生粉，不是很多，大概有个两个成品的虾饺那么多吧，还有人说可以不放的，我上次做烧卖也没放，不过效果没这次的好，，zl(m_8[.P V
我建议就直接用澄面就好，不用买虾饺粉，估计也就是澄面改了包装，咯咯，我是这么认为的哈
Y6\W$_C]f0R4E
再就是，你和面的时候，生粉和澄面都放到盆里，左右加水，右手不停的搅拌，记住一定要刚刚烧开的很烫的水，做成烫面，待面稍稍冷却一点点就赶紧揉成面团，这样，面团不会干的，而且韧性很大，做造型就容易多了，我上次做烧卖就是没有用烫面，和你一样的问题，皮很容易碎的，这次的烫面方法很成功
克劳德.诺 2008-4-17 01:11
[quote]原帖由 [i]la_titi[/i] 于 2008-4-17 00:31 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10814394&ptid=463936][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]3_2Aw9g&s9v
8oZY3U%r
9E c@B5[5x P'T3o
太强了
(_5H c#~4U
我现在都懒得包东西b ZK(uEP P:F J
已经好久没包饺子了
`4X!M$R s%y
要是做这么ＰＬ花心思的东西.[m| O K0Re)_H _
我估计还没做出来已经想发脾气了
4Q`MK d U'Y7]
太费时间与精力了 [/quote]我是放假太闲了，我是一闲总想做点乱七八糟的东西，呵呵，其实挺好玩，做好了就很有成就感
