查看完整版本: 大家说说成都的花椒

大家说说成都的花椒

到底是青花椒好还是红的花椒好？
*B C6q"i3?%_3MvU 以前总是用那种大红袍
+E'Jjd6n#x S 不过前天去一个朋友家 他说青花椒好
6]TT,YeX1MI 有区别么？

青花椒貌似不上火Q!` K,u"]
但是没有红的花椒有味道~~~0m
w?)P.{1O
LZ看自己口味选择吧
|3D.d5PDY 青花椒挺香的
-p2_,TzXTC-x o 嘿嘿

关键看楼主要做什么

一般红花椒，青花椒好像用得比较少吧。。。不过四川花椒一个字赞！！！

我怎么觉得有一次在从九寨沟回成都的路上买了那种新鲜的花椒，是青色的，超级麻。
F$Q2?hss
e+@a 后来回到家变成红色了，我妈说是因为车里太热了~~~*@.z!Y+Mq/T'e N

I[#]-MD Z 这样看来，青花椒和红花椒不是一个品种吗？:em00027:

以下内容来自百度百科：.~4n(kir2q"L+mV

A4N2l,`#Qp 青花椒 !e/}VBe1Q

W8NQE/F8|_)qg 开放分类： 植物、栽培、芳香植物、芸香科
8Tug%kc M6N
J(`:rOS
学名：Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.
_Tnlz-R |

F i-M8w3[0Up8e 英文名：Green Prickleyash
H$j5a9a$}@ y R*Q*Z7t1Fv
科名：芸香科 Rutaceae  ;Yx PJ IUN2Md

;nPy8uf&h6I 灌木，高1—3米；枝灰褐色，无毛，有短小皮刺。小叶13—21，椭圆形或椭圆状披针形，长1—4厘米，宽0．2—1．2厘米，顶端钝尖而微凹，基部楔形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。伞房状圆锥花序顶生；花单性，花被片5基数，有萼片和花瓣的分化；雄花的雄蕊5，药隔顶端有色泽较深的油点1颗；雌花心皮3，几无花柱，成熟心皮1—3。蒴果绿色或褐色，分果瓣顶端有短小喙状尖；种子黑色，有光泽。花期6—7月，果熟期9—10月。
.F"S3EE] *~fH*k'_
产各地，生于山坡林边或灌丛中；分布于我国南北各省。 x/{6{*~H(QB,~\
k)t)x5H M2M8e kn
果也可作调味香料；根、叶及果入药，能消寒解毒，消食健胃。 果含挥发油；根含小檗硷、茵芋硷等。

以下内容来自百度百科：
y~'c/q6y_AgQ
R1on SDq(e {*m 花椒
(KmBjn5J^pKQ6W 0G!SZhpao&c
开放分类： 植物、调料、药材、芸香科、花椒属
c
t#}{$F-S\ 4N:Z;M"]dO!j$m
拉丁文学名：Zanthoxylum bungeanum f|G&k0rqd
|g1Y;l+Xo9|^j
科属：芸香科、花椒属 ．
4C)`?7ifp }}oU"k/qp{~
形态特征： [e)Jdp+W+n
z5~
落叶灌木或小乔木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。聚伞圆锥花序顶生，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，红色或紫红色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。 &es0M6nvG
cd.{f D3Jbq:U
生态习性：+y&Y2}!Ma^
喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。
Y9gNXy:b?
rE"KN"l3kR9A
繁殖方法：
kP!nx kl7q*\F 播种 7-9月种子完全成熟时采种，采种后及时在室内干燥处晾干，果皮开裂后取出种子，晾干后贮藏，防止霉变出油。3月上旬将贮藏的种子用70℃水浸泡12小时后，用碱水把种子表面的腊质层搓去，再用清水洗净后湿沙增温至20℃催芽贮藏。3月中旬后，待种子露胚根后开始条播。一般株行距3-5cm×30-40cm，也可成畦撒播。根据墒情，要足墒播种，覆土厚度2-3cm。播种量lOkg／亩左右，出芽率在70％左右，产苗量在5万株／亩以上。 栽培管理 定植是关键，以芽刚开始萌动时栽植成活率最高，栽后应浇透水，生长季节追肥2-3次，干旱时并结合浇水。 主要病虫害： 病害有锈病；虫害有蚜虫、红蜘蛛、花椒天牛、金龟子。
R!~kIdU#S4^ 8Z#H0|#Q~2[pa] d
适生范围 ：
z{%qE)Oci$Ip 我国华北、华中、华南均有分布。河南省伏牛山、太行山栽培较为集中，鄢陵各处均有栽植。 c%sC i r%Og f
.K?/O8m"u(E_Y,i
用途 ：fUH/BJ
CW%\
可孤植又可作防护刺篱。果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可人药，种子可食用，又可加工制作肥皂
hhS ~X2B2K7v
a/_n0B+Ql:P$SBZ 功效：'_!H#rX6Zv _ ~
除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。 o^dc!J2b~(m2|U
X o B;}q
性味  辛、温，有小毒wt!zc$fd-v_

,o/Q2n
_ wO:^oZ 成分  果含挥发油 (为柠檬烯、枯醇、香叶醇等）、淄醇，不饱和有机酸。
v![,L,W*k(zn
`9Xmh&C 药理  抑菌试验:花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。1:4的水浸剂对星形奴卡氏菌亦有抑制作用。据动物试验，少量持续服可促进有关新陈代谢的腺体发育，多量则可促进有关生殖的腺体发育。这就证明了古人"温阳补肾"的认识。
^4L;JH:Zam
H5JdSY aD['W k 功用  椒红:健胃、驱蛔虫，并有温暖强壮作用。椒目为利尿药，用于慢性浮肿腹水。古方"己椒苈黄丸"采用椒目作逐水剂。
`6J
bko
*fLE@ cX#f)] [老人衰弱，病后脾肾阳虚，腰冷脚弱，齿牙浮动]0k7Aa*@"R"FY

u2c0@G%gfA 椒红、小茴香等分，微炒后研细末，炼蜜为丸，每服3~6克，一日2次。
~6G-_C nG
m
"z%R4q!ay1k bH0x [肋节风痹，关节肿病，肌肉瘦削，四肢不遂]:h|-[.zwu-i

Epi*k;T'[+_ 椒红500克，炒研末，嫩松叶、嫩柏枝各250克，微炒后研末，酒泛为丸，食后服，每服3克，一日2~3次。
S
{/V@W"\Qa_Z !^r5T~B0|$xx
[慢性萎缩性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，胀闷]k$n Y+^9N6Mfm

dO?F`Nj2P 椒红(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分，研末(或为丸)，食后服，每服3~6克，一日2次。Jj~vJULA"M


NQ F9Zx;Z;i [慢性肾炎或肾病综合征的浮肿腹水]
@s,V
I'Jr#ht
at^ G3dS-ACl6? x
椒目60克，炒后研细，车前子、草劳子等分共研细，枣肉为丸，每服3~6克，一日2次。ef$Rc;yf&W{:Vs

+v[ oF\(^q
b [蛔虫腹病，或胆道蛔虫，呕吐腹病]8my,Ul J7U#H;K
.g&O6d8dBK/M[;_O
川椒6克 (微炒)，乌梅9克，水煎，一日2~3次分服。
{ XT+X J,Y
Z&@9KT:}'~dAId [蛀牙病]4j{#G ax}t
)PL7\.L2i I{L
川椒9克，烧酒30克，浸泡10天，滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。
?r~Fpj z.Vw6S L'lV*g v
【英文名】Pricklyash Peel8q S.R4b6?0K
A3ub2c^Y
【拉丁名】Fructus Zanthoxyli9mrjN"C&u
#[w%Q6X y9O2a
【别名】香椒、大花椒、椒目
^;z.Y!w? 5`+rs
LcJ3k o
【来源】本品为芸香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒（蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍）Zantho xylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮（花椒）及种子（椒目）入药。秋季采收成熟果实，去除杂质晒干。与种子分开备用。+pl R BX)`n-?8O

]$hFInG3BmX0T2v/H 【相关药材】浪叶花椒    花椒簕    石山花椒    毛叶花椒    樗叶花椒皮    野花椒根    野花椒叶    野花椒    大叶花椒茎叶    大叶花椒    _e5vw_r IR
1k~9Y bc9S3L |'n){6\1u
【制法】 C2}xKmqs
7ADr:|H1k
花椒：除去椒目、果柄等杂质。
4^E*|\6t 'B{/[KN3I,O+S$v.x&K
炒花椒：取净花椒，照清炒法（附录Ⅱ D），炒至有香气。
'm"^-^3yKK
M$Z4Pr1d+R_ ?BA"_ 【性状】
IuD
`N$gI#~ I!`Vbc
青椒：多为2～3个上部离生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹缝线开裂，直径3～4mm。外表面灰绿色或暗绿色，散有多数油点及细密的网状隆起皱纹；内表面类白色，光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形，长3～4mm，直径2～3mm，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。
uVz_;FO KWHrcV6S
花椒：蓇葖果多单生，直径4 ～5mm 。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～1mm，对光观察半透明；内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。
"u eGR*R
i'lk8oS,K5Q-M,d 【鉴别】取本品粉末2g，加乙醚10ml，充分振摇，浸渍过夜，滤过，滤液挥至约1ml，作为供试品溶液。另取花椒对照药材2g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正已烷-醋酸乙酯（4：1）为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同的红色荧光主斑点。oI'EVn"~

P[t*f*?8C6i(T 【含量测定】
1W%Y?6Y4]4u_2l
X6g"_*@ a[;e3W 照挥发油测定法（附录Ⅹ D）测定。 FN0?ro\h&\-]
n:C gzQ ]Z&Y
本品含挥发油不得少于1.5％（ml/g）。
.NP)`'z6F M$m(o ,Y'zXRQ2A
【性味归经】辛，温。归脾、胃、肾经。m3@Ig3G:MDi(KT
jV*IZ[ @ }J6[1b2W [
【功能主治】温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外治湿疹瘙痒。
uR.r+x7OfN,?2f
,z Bf9n8LZK6x 【用法用量】 3～6g。外用适量，煎汤熏洗。iY1H | ^ d
*Q$t.WB ryS
【贮藏】置通风干燥处。:{4B
^O~6o!P

5h-v*H0EDP;?-\/p 【摘录】《中国药典》
~T!c,e8f"l6j~,T6{ 花椒药用
-_+F${\:_!h xm*C2? 　　断奶回乳取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮浓缩成200毫升，再加红糖30－60克，于断乳当天趁热一次饮下，每日1次，约1－3天可回乳。
7V~+k,K)i(b+] 　　治痛经用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之痛经。
*k+}1U!UMy?A!S 　　治秃顶适量的花椒浸泡在酒精度数较高的白酒中，1周后使用时，用干净的软布蘸此浸液搽抹头皮，每天数次，若再配以姜汁洗头，效果更好。 ][FR{o'DH B,O
　　治痔疮花椒1把，装入小布袋中，扎口，用开水沏于盆中，患者先是用热气熏洗患处，待水温降到不烫，再行坐浴。全过程约20分钟，每天早晚各1次。
&Avb^,tzB,~ 　　治膝盖痛花椒50克压碎，鲜姜10片，葱白6棵切碎，三种混在一起，装在包布内，将药袋上放一热水袋，热敷30至40分钟，每日2次。

总来说来青花椒香而不麻 红花椒麻而香味较比青花椒要弱

谢谢皮皮。J7ua/T z\*u*k
那我喜欢吃红的，嘿嘿

谢谢皮皮～～～～～～！！！:heart: jP3g)g1_Izm K
嗯 看来两种都可以准备一点
? w8],{f ?K9d(E 青花椒的香味确实很浓
A:SA#vJ5vUA 也还是比较麻的*Da2oQ;v7f%[2@
今天（支持圣火完后）绕到推荐的朋友那里黑了一点青花椒回来做菜 一不留神嚼碎了一粒 麻了很久很久y
Acp7N b1i0Y@
不过很暖和 下午的被冰雹冻的那点冷一下子没有了～
_#^0t2yD+u\ 但是具体到做菜上
\x|.e]8H;? 有没有了解川菜的朋友推荐几个这两种花椒的用法呢？

不知道楼主具体要做什么菜呢？

青花椒不上火 做清炖的菜放一点去味?@ k M7gf)[sV
红花椒 味浓~~~~~~S2~ \.c@
个人片好红花椒