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semain11 发表于 2008-4-2 15:58

大米,糯米,粳米,小米的区别

大米,糯米我知道,买的时候反正包装上有写的.
&P?!Qf {6M 请问粳米,小米 如何区分?
+@}1_8vo 一般哪里可以买到?我去小陈找了找,就是找不到小米(应该是黄色小圆粒吧),粳米我根本不知道长什么样的,更找不到了.

苹果皮皮 发表于 2008-4-2 16:18

[img]http://pic.aigou.com/upload/bbs/2007/01/20/20635840.snap.jpg[/img]
:R,TRQ"jH1^o!R6\*? DL8?;D;d2q+v
N9[y-] o:M$VI5o
小米  是黄色的

苹果皮皮 发表于 2008-4-2 16:20

[img]http://www.58pai.cn/shop/72/72/776/1776/8.jpg[/img]
P(KL.^B vL8Gl6_)b q@Nc.RhF

0Y,N emTl#O2Cp 粳米  是白色的

苹果皮皮 发表于 2008-4-2 16:21

以下内容来自百度：g3s2E+tI.h)_:Y

d;`/`G_7o R 粳米4P9B4Q{E,P!O

{w^UX3ah 简介
d1A8t:xM&` 粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。Er&B)dLg8si

f\5mptY y 相关记载&Z!s%Q4gaS S,z'O
唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说，粳米能养 胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。
)Sm6Yj`2R%P,mBtYc.d 北宋文人张耒，对米粥养人的体会很深，认为每日清晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道：“每日起，食粥一 大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食 之妙诀。”'B$U`'c
hP(bx
北宋文豪苏东坡，也经常食用米粥以调补，他的体验是夜晚 吃粥更妙,他说：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言也。”
/GL[`"n4h 诗坛寿翁陆游，享年八十有六，他深受米粥补养之益，从中 悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。他专门写了一首《食 粥》诗，大力赞颂：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛 丘平易法，早将食粥致神仙。”
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lg2E

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d5Tb#jF V9To6@#fw 营养
['AM4N1MT2]M 粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。
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BIP
粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。iY)|+wR(nV

-Q.Pfw tPV$CB6FVH 米饭，是补充营养的主食；米汤，又是治疗虚证的食疗佳品。 食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效，认为 浓稠的米汤，可以代替人参汤，用以治疗虚证。 米粥营养丰富，又容易消化，便于吸收，所以医药学家常 以米粥作为配合药疗的调养珍品，《随息居饮食谱》就强调说：“病 人、产妇，粥养最宜。” 经常食用米粥，是最简便的食养之法，许多文人墨客也深受 其益，有的写文章谈体会，有的吟诗作赋，大加赞誉。

苹果皮皮 发表于 2008-4-2 16:22

小米i*V$l8F|6h5Gz2A}

0K0TpX,`&ztjz 小米，谷类，禾本科
2w#A+hfkx6|R &\dzi GA1~|
位于保加利亚东北部的小米田小米是粟(Setaria italica)脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。
KV?B:UBVn 3NJ2J;PR5{Ko
粟在中国北方俗称谷子，南方则称稻为谷子。经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。 .vq7^(?Y-K#B#i

tx,d-d.F0P,` 还有一种原产于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”(Pearl millet)，英语中经常和粟混淆。}T8U+gnTH

I b$o? A4{&ee 小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。
K1z)j(bo                         　　　　 N1f!s,?g4s~
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       每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
Zx5Kl~7q'X*HM6_                         　　
&{6~ y6K+n+\7`i 　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。 &W;iw+Rr_e~
                        　　 7\.@[f/~8X
　　《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
v%W+s Z1J#Nw k                         　　 -^^7B$J!nn*u&mE
　　小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。 9H#o0My'@#}Z
EbMxu ~,z
b.GBf FUn+cUY
　　相关资料
X}3YWcj XOkv7n"_
　　小米 B*}7\$K9X:d

-o1wc7Yb,k 　　小米又名粟，古代叫禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。它原产我国，约有8千多年的栽培历史。
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CnD3S)n [             
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KiK;o(t 　　小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。
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　　小米是一年生草本植物 ，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。 /J$Cnul2D7L
            
;D!v"XVC6Yte-O 　　小米的营养价值很高，含蛋白质9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。

EQ零蛋 发表于 2008-4-2 18:16

糯米可以辟邪...

semain11 发表于 2008-4-2 18:46

[quote]原帖由 [i]苹果皮皮[/i] 于 2008-4-2 17:22 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10423661&ptid=446447][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]2qHce/GA5A\Z
小米 w4Nr\-G/W"f"H

'I3?$diX1|/~ 小米，谷类，禾本科7EMc9u:U@&a8|
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位于保加利亚东北部的小米田小米是粟(Setaria italica)脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品 ... [/quote]
KMB|5l/B mS [,W Ys
:heart::heart:(j!H7Q:w,k+WX2sK

%s.eHY2U7D:ty 说是粳米是南方人的主实,我有点怀疑,那大米呢?有大米有什么区别?[/url]fzE&_*Bz8Ps'`
好象大米才是主食吧?

superapple 发表于 2008-4-2 22:40

粳米就是大米d'b%mnZ_
不过粘性一般
I"zU(s%^,zN 不如糯米强cJ3z4N1J.W/q'T"O
南方一年能收获到2季3季:O`;JJ4X
品质一般
&\i4\s'B5m@fUx 东北粳米品质较好
6XV!t6c @wkNr? 一年只能收获一季 @As'~Hi
粘性比南方粳米好些 Hb"zm"~+hUN Z
但是仍然不如糯米

superapple 发表于 2008-4-2 22:47

粟、豆 、麻、麦、稻

I9vT`b x$xgJb6qs
五 谷 史 话
E|*G#|0On 3g1Z~/o7mu1Md
万国鼎
(Sm+nD8t-O*aht7lk 1^Z_!w|_dA2Q
一、五谷是什么
;V,_!u(W2l#sEV }
-{4xb'QROC “谷”是“穀”的简体字，原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。
S8Y8z*{o8`&e3D c9P&w[U }
“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。根据《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？” Q4Wu-F0z z4U4zJ*y2q
/i)]`1P/f
Q E
亲爱的读者，你分得清五谷吗？ Bzlw-a
k-d~~*t3`l}
五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。 "{y1tWd

^)o#PP k-m w:d ~ 五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。 &g*g5M7`WI?#K)~l1o

:U'S0~+Vi 把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物，也是这六种。
.Y yVe\@ h0}
P2z2G*c @wi"} 很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。G*]|5[WG_ug

9o7`B Um9g_m1g [align=right][[i] 本帖最后由 superapple 于 2008-4-2 23:48 编辑 [/i]][/align]

天使脸朝下 发表于 2008-4-2 23:29

长知识了～

苹果皮皮 发表于 2008-4-3 00:18

[quote]原帖由 [i]semain11[/i] 于 2008-4-2 19:46 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10427481&ptid=446447][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]"B3FXWXX
?o2B_z:m~e
jE;yX]}%V6]
:heart::heart:9u Iwsw*Bb0`;W(\
-Xo5`y8F"XZ-Z:^
说是粳米是南方人的主实,我有点怀疑,那大米呢?有大米有什么区别?O#y&fN9[9p&k
好象大米才是主食吧? [/quote]*q9{*PJp3Z


F!G2yP gJ!U+H-B $R\JLd6z
,W&E^ BF!P3V:L
粳米和大米好像没有什么区别  我是南方的  我也不知道我吃的啥  :sweat:

dzqdzq1988 发表于 2008-4-3 09:29

大米 在南方我们只分 早米 (早稻) 和晚米(晚稻)。         梗米对于我们 就是平常天天吃的大米吧，  但大米里面 包含了 除梗米外的其他米种。 一共是3种
2YX)Ng hO
:C*]n@GV1Vt      大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳米由粳性稻谷制成，米粒一般呈椭圆Ph _7GN(i!a
p|[%S$I(q4}4nN

7ycAh I)K"]c   直接找点资料比较快。。。
M3\(s3c `d KYS#AKHWMf5A
大米的分类与稻谷的分类有密切关系。我国和国际市场通常根据粒形和粒质分为籼米、粳米、和糯米三类。现分述如下： 5TSo` Hlba:h
[KI/Z~.zjMW
（1）籼米
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籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
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在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。
(f'B-Qe9m jE&bNt2o
中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。 7{ `u/S&I!Wb
#EHL,tD%po(d
泰国大米标准根据大米的长度分为特长型（7毫米以上）、长型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4种。 Ax?.~y~;n a2U*u
V mb8L)m|!aR
（2）粳米
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Y0bC0`oOE 粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。 %ql/R,AjX6P
|4H:Uo*ge
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。 6n(l {(O2Ie

'x,}['c8}4H 粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。 .h(g9O Rvrw z

pFH^{*}#@+`Az （3）糯米
#v8c.C:oaE B`Q -W*y,}%Ox h!k&i(R
糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。 3k j5z J^7Ve Mn
5h\J"E+{C'W7n$k d
糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。 3Q&Y)Vr#r

2[,hFT;U)a!Rb 上述3种大米以籼米和粳米尤为重要，尤以籼米的贸易量为最大。东南亚、非洲和拉丁美洲以消费籼米为主，尤以长粒米最受欢迎。日本、朝鲜、意大利等国人民喜食粳米。欧洲地区，籼粳两种大米均有消费。:em3200:

dzqdzq1988 发表于 2008-4-3 09:30

看米字  看到有点眼花。。。。。:em2100:

happydreamer 发表于 2008-4-3 11:50

厉害

e(~q`|SQ JDB 涨知识

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