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有谁会做金枪鱼阿，帮帮忙阿

今天第2次进这个版，也是第一天减肥计划开始，可能肚子不适应第一天的减肥计划吧 所以来这里过过眼瘾 ，也打听一下这里的强人，谁知道怎么做金枪鱼， 因为我发现这种鱼的肉好紧密，很不好渗透进去味道，有没有哪位做这种鱼的很拿手，:cool:

[b][size=3][color=red]金枪鱼寿司 0Dt4Z#g,I5y}_
[/color][/size][/b]
*jobK Wkz 材料： &UTp+?a8~
超低温金枪鱼 ....................... 300克 6a.n4Mx+j}4Q
白饭 ...................................3杯
)g6p|~:K2[B3J Q 白醋 .................................1/4杯 $@@ XU(I6f[(}U
糖 ...................................1茶匙 {D(Tb7d o.HW5V
盐、味精.............................各少许 -LC)yT
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黄瓜、葱...............................酌量
Wh1|b.Jr3m 寿司海苔 b^/DL#W+o CTn
J k`9aFL w
作法：
0YM)~jF` 1.超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
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2.寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。 p+A;T6u@ s#\$]
注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。 @9|'v1wC
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^ oQu,aF!h [size=3][color=red][b]金枪鱼生鱼片两式[/b][/color][/size]
%^%hds0p0r$EhLt ^1H"h-wzTk
材料：
!?7oW{:l$j;M3]F2~ 超低温金枪鱼
&ox yXn 日式配料： 中式配料：
6l}bL/e8@w6BP 山葵粉............2汤匙 白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、 D-q \Y}X5Chg r
水................1汤匙 姜丝、香菜、炸花生米屑、 -z!d"C Y0B.BE6^T
白萝卜丝...........酌量 炸薄脆片、综合调味料
[z/odR Y-E Q A.U
xxav s6Cm Y*v
作法： w`
g+Jt z
1.将超低温金枪鱼解冻。
)utaZ"O7U 2.解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片。切片十分钟后食用，口感最佳。
h8K*ru.bTd1xM 3.日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。 a/gIm)RX&cK3M
4.中式吃法：白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。
%O(Jk H0kTEDV(y 8_%T@/wy,c"Dm&CR
[b][size=3][color=red]味噌金枪鱼排[/color][/size][/b]
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G4o};h$R9z 材料： fSQ&A:n+Q;V
金枪鱼排..............2片
Zr9Y${x&?x 味噌..................3汤匙
!O LM\o7H 酒....................2汤匙 B
J$yn(cG
糖....................2汤匙 &C/uH;P5z/[
水....................4汤匙 SX$]}h0k
Q Ho*Q/VG1Q
作法： r&V2TcRO hr5Y.d
1.金枪鱼排洗净擦干。
4_I fE#Ixes 2.将味噌等调味料及水在碗中调匀，放入金枪鱼淹泡。 z)[LOcgu
3.烤盘上先铺好铝箔纸，纸上涂少许沙拉油，将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面，再烤5分钟，至鱼排表面有少许焦黄即可。
Opf5b I5kI 注：金枪鱼排在烤之前，应先将味噌调味料除去（但不要用水洗）以免烤时容易烤焦。 h(W9w'E'oa)t%M1K

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P$d2y^2@ [b][size=3][color=red]香酥金枪鱼排[/color][/size][/b]
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[)`2DYz}7ve
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材料：
ftHZ"z.? 金枪鱼排................4片
9?Z!gT7e1Qs 油......................2杯 '^'nZDb ^M/Y-K

)a-Bn@9`kK#Xi 作法：
)]:l{3SYX:vU[ 1.冷冻金枪鱼排不需解冻，取出便可直接油炸。
3rd.t;Kv W.? D 2.锅中将2杯油烧至8分热，放入金枪鱼排，用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动，约炸3分钟后，便可翻面再炸。
+hm7r2x4M[ 3.约炸4分钟后，可开大火再炸半分钟，见金枪鱼已呈金黄色，便可捞出。 g}:tKp*GJ
4.附上番茄酱粘食。 0x#CW6a!gaK]
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[b][size=3][color=red]金枪鱼三明治[/color][/size][/b]
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*keE.H q c1MY 材料：
M&J]n ^m 金枪鱼罐头...........1罐 SFM%E.|B-n
沙拉酱...............2汤匙
^0x*Sgqj 洋葱屑...............1汤匙
Tq%y.v`4n 酸黄瓜屑.............1汤匙
0UvX~nMND)v 盐、胡椒粉...........1/4茶匙
o:Ih5SF/j1zQ.g 黄瓜.................1条 /R+j"]:H;Z s
生菜、番茄...........随意 M3v ?&nD\#X.H
土司面包.............随意 'N } i@ias'~
miYUVg
作法：
yI*V0OUt1a1U 1.将金枪鱼倒在碗中，用叉子将鱼压碎，再放入沙拉酱、洋葱屑、酸黄瓜屑、盐及胡椒粉调匀。
3^9B-lx6z&l7Y%L 2将土司面包切成各种形状，在将金枪鱼料夹入其中，便成金枪鱼三明治。
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T M4^(V B [size=3][color=red][b]糖醋金枪鱼球[/b][/color][/size]
t(z(a"GJ)L 材料： QOZrU
新鲜金枪鱼.........400克 9\bUExi7c
洋葱...............半个 K9F3y)W(p/p;w:v
青椒...............一个
'[([yfXw 罐头凤梨...........4片 8x5~#j*_-Il P1@
腌鱼料： +M8T0n0Op1gi/hFsv8tW
淡色酱油...........1汤匙
*z:GbI @T 太白粉.............1汤匙 u @-]~
蛋.................1个
e [ ?:ez\\C 油.................1汤匙 bJA7CU"o
L(v,uR} e{
综合调味料： Q6{a|EJI
白糖.............3汤匙
}WP*JIy5p9L A&fi l 水...............5汤匙
B;M })_9CKw`9BIG_ 番茄酱...........3汤匙
O7J[J`yT 盐...............1/4汤匙 mS.K!^+b
太白粉...........1/4汤匙
wCJ,p
?&UU 麻油.............1茶匙 2M:Q.v7Y4y)Z*A'jJb*V Y$w
e*X2@K8pu@
作法： J@"K8aU-lG(a O7T9S$j)]
1.用刀背将鱼肉敲松后切成一寸大小方块，腌鱼料拌好后放入鱼块腌半小时以上。 gLw3F|
2.青椒去籽切小块，洋葱也切成一寸大四方小块，凤梨每片切成六块，调好综合调味料之后备用。 #sqo HM{-}*J?
3.鱼肉逐片用太白粉粘裹后，投入热油中大火炸一分半钟，捞出鱼球，将油烧热再大火炸半分钟。 Xf$g;]v j/B Vr
4.用2汤匙油爆香洋葱，放入青椒、凤梨块，炒拌后倒入综合调味料煎滚，关火倒下鱼球一拌即可上盘。

[b][size=3][color=red]蒜辣三文鱼[/color][/size][/b]
1g S!G|o)s?'Pg
E(R-tC$G,\M&S5Q 材料
)N;iQN
C#BC6^ T 三文鱼扒 300 克 (切半)
s/G_mk'X7L 洋葱 1/2 个 (切丝)
F J/fF,A_$[0j(qDz1o 甜椒 1/2 个 (切丝) 't)U;x!JW3Wkl
罐装珍珠笋 50 克 (沥干及切片)
k hyQ3I 腌料
kU4U7lYarD?F 蛋白1只 (打匀) D$Y)U$YbKS
粟粉2汤匙
+VR2?,f)fR+vb 盐 1/2 茶匙 *~E[/g^u/o
胡椒粉 适量 mJ"}ro4rN
芡汁 BQ+]7?
c/@S
李锦记蒜蓉辣椒酱2汤匙
q/t0h*V
`?f 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
"Lp;e}ZOjyE 水5汤匙 |sb-K"c \)Z
糖 1-1/2 茶匙
~{!E^8Xr+T*` K 粟粉 1/2 茶匙
$QnG&@1yT 做法
uob1U2X1cz_?r&F 1. 三文鱼与腌料拌匀。
6g8a8sG] 2. 将三文鱼放入熟油中炸至金黄熟透，沥干。
.P7l5FyY3uU ^ 3. 用2汤匙油爆香洋葱，加入甜椒、珍珠笋及
,w y&f9bJK
T
\ 芡汁，炒匀约1分钟至熟透，再轻手拌入三 wH{)Fm$z
文鱼。
9x EtEKF ] Gf;u D!B
[b][size=3][color=red]蒸三文鱼[/color][/size][/b] ;C!rj/V8gN
M r-t Zn r6e$K
原料：三文鱼159g，百合80g，西红柿5g，黄瓜5g，柿子椒5g，洋葱5g，香菜5g，红椒5g， 醋20ml，酱油10ml。 W%bX}t
做法：
x/CzZ4V a、将三文鱼、百合放入蒸锅中，加入清酒、盐、白胡椒（少许）蒸熟（3分钟）。 9a8W3a+aL2R
b、把蒸好的a放入盘中。 qX8K+fO3M
酱汁：将所有切好的蔬菜放入碗中，加上醋、酱油适量即可。 jC0T i2yg!A
3`Pz,lNQ
[b][size=3][color=red]金枪鱼炒蛋[/color][/size][/b]
$e2n lK
sx]N
s%w:wGWV^Vd 主料：新洋葱 2个，橄榄油金枪鱼 1大罐，鸡蛋 3个，豆苗少许，牡蛎沙司半大匙，酱油半大匙，豆板酱1小匙 。 }5S3j
X T:Zw
制作方法： qs L6y~O ~
1．将洋葱去皮，纵向切成1.5厘米宽的梳子形。将金枪鱼罐头中的鱼和橄榄油汁分开。豆苗去根冲洗。 4K^&eGuUoxz[C%[
2．在锅中加入橄榄油汁1大匙加热，鸡蛋敲碎后倒入锅中迅速翻炒，然后盛起。
zkaa~i} 3．将锅子冲洗一下置于火上，加1大匙橄榄油汁，放入（1）中切好的洋葱煸炒。

x C?_Ir1c5N(n 4．在（3）中再加入金枪鱼翻炒，均匀洒上牡蛎沙司、酱油和豆板酱，再将（2）中炒好的鸡蛋和（1）中洗好的豆苗放入锅中，一齐煸炒，至熟即可。 S9s#z$oJGb5f[
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t~;t:`)LM.Uj
[b][size=3][color=red]酱汁煮金枪鱼丁[/color][/size][/b] Z,b$AZ$fg v
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主料：金枪鱼肉 5两 9F.U!l#^B^ Z
配料：浓口酱油 2两 料酒 1两 糖 1两5钱 水 3两 W+Nu`,_PZYJ1X.p
做法： 1Eccib$O,r
将金枪鱼肉切丁，用开水烫一下后，捞出用冷水冲洗净。 zD I-B w.W:e
将浓口酱油、料酒、糖、水倒入锅中，上火烧开后，将焯好的金枪鱼丁放入煮熟， [*Dc] l;k/e jU@
然后用微火煮，煮到汁少为止，晾冷后即可上桌，当小酒菜或拼盘用。 3uo
t[ ZT3QKK
特点：颜色红黑，口味咸甜。

[size=3][color=red][b]金枪鱼芝士[/b][/color][/size]
%jBMB|g7Y? K
!V/L8E{)J.KF;^ 材料：金枪鱼、芝士 、偏大的西红柿一个、洋葱1/3个、米饭一小碗 N_cK4_e i_ E&SiR

Wdq$Vu y0~YDb`*D 调料：盐、糖、干香草 n[ R n]X(j2`*b}

4P+r%V.aYs n ·洋葱切小丁，西红柿切大块。金枪鱼罐头倒去水分。 2W iC2|Oh V
·锅里放油，如果加点黄油会更香。油温后，放入洋葱炒香。 jBrY%fI
·放入西红柿翻炒至成酱汁，放入金枪鱼，放入盐和糖调味。大火收汁，不要收尽，如果有干香草碎撒些更好。盛出备用。 9q!O1RQ$P!T}8{
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·烤箱190度预热。 9Cv5lN|,[/f
·米饭如果冰冷了，淋点水放微波里转热。 oN]*^c#G
·把金枪鱼汁倒在米饭上，芝士切碎撒在上面。
5K3F5y|E&D
%p-|tp2f5~5z)F
6h+C%@%P:fwT [b][size=3][color=red]金枪鱼焖饭 #_1Bp_og7d3`l;c5}
[/color][/size][/b]*ei&Y](qT
做法：
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U$y/] 1）准备材料：金枪鱼罐头一盒，西红柿半个切丁，洋葱半个切丁，大蒜2瓣儿切丁，毛豆仁一把，意面用的酱3大匙（没有的话，也可以用西红柿酱），鸡汤罐头一罐，这些材料如图所示。另外准备大米2杯（电饭锅配的那种小量杯），洗干净备用。 .iPFJ$NJ)WQC
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2）锅热油，先下洋葱和蒜末，炒香炒软洋葱
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6O3k|/} C 3）把西红柿丁，西红柿酱，大米和鸡汤全都倒入锅里，烧开以后，转最小的火力，盖上锅盖，焖15分钟。 U X4]V4AF
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/G oxg e!X%e4Ag 把沥干水分的金枪鱼罐头和毛豆仁放入锅里，拌匀。然后，再焖10几分钟，一直到米饭熟了。我觉得，吃的时候，放点韩国辣酱拌匀，更好吃。对啦，还有就是，吃的时候，可以撒点甜椒丁和葱花，当然，不撒也行的
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j(q*~I.Lp,H 9S1Qx$MM1t&O
几点说明：1）要是掌握不好火力的话，建议从步骤3）的转小火焖的那一步开始，就转移到电饭锅里去做，比较有把握，不会糊锅。如果用炒锅来焖的话，切记一定要用很小的火力，不然就会锅底糊了而表面又不熟。2）也可以用青豆仁代替毛豆仁。3）可以多放些番茄酱和西红柿丁，颜色会比较红，很好看，不过，猪头不大爱吃太浓的，所以，我放得比较少。反正，我想，可以根据自家的口味，随便搭配材料最好。“食无定味”，个人喜欢的，才是最好的啦：）

楼主哪里买的金枪鱼啊？

(rf18rf) thon超市里很多啊

[quote]原帖由 [i]苹果皮皮[/i] 于 2008-4-2 15:42 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10421317&ptid=445843][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
]Xi;lCi?4[N#^ 楼主哪里买的金枪鱼啊？ [/quote]超市阿 金枪鱼好多的磷肉也好紧密，是巴黎超市里将近6欧元一袋子，有5个鱼块吧

那里还有黄花鱼，5欧吧3个小黄花，炸黄花鱼很好吃地 谢谢回帖，我都忘了用烤箱可以做鱼了， 明天做个鱼排看看

还有我以前也在超市买过新鲜的鱼，不是冷冻的，价钱贵了一点，但昨晚和冷冻的没有什么区别，做法很主要，冷冻的和新鲜的差别到不是很大

把THON烤熟或煎熟，浇上SAUCE，简单点的，撒盐和黑胡椒就行～～

我不在巴黎  我们这里没看到有卖  :cry:

学习了:smile:

[quote]原帖由 [i]苹果皮皮[/i] 于 2008-4-3 01:16 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10439342&ptid=445843][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]0rU^hE
我不在巴黎  我们这里没看到有卖  :cry: [/quote]气死我了，你不是玫瑰城TOULOUSE的么，巴黎超市地址 13路车，上车问司机，

超市名字叫巴黎超市 不是巴黎的超市，你不要告诉我你不知道PARISSTORE:belial: