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请教 关于 traiteur ?

请教 关于 traiteur ???????各位   有谁知道  mention complémentaire  traiteur 这个专业是什么意思吗?? 这个专业学起来怎么样, 以后就业如何 ??

熟食快餐店 的那种。  和CAP 应该差不多是一个等级。 学习目的和CAP CUISINE有区别。 就业应该和其他例如CAP  等 文凭没有区别。我是一直认为在法国厨师找工作不是很难。基础要打好。

对了，我记得好像课程相对较少。好像没有英语。

[quote]原帖由 [i]hicoffee[/i] 于 2008-3-26 13:35 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10239765&ptid=438646][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
H:xqSFg5b7Q 请教 关于 traiteur ???????各位   有谁知道  mention complémentaire  traiteur 这个专业是什么意思吗?? 这个专业学起来怎么样, 以后就业如何 ?? [/quote]MCtraiteur就是现在我在FERRANDI上的专业,总起来说...不咋地,首先是5级文凭,学校里学的东西很少,就是一些简单的PRODUICTION,加上一些很简单的雕刻.老师一共教了我们4个小时...剩下的自己回去研究练把.没有文化课,只有gestion ,和卫生相关类.专业里就是把CAP BEP学过的东西再搬出来讲一下.包括肉类 酒类等...]M JhL"R
  Traiteur就是外卖,一般有2种,一种是商店形式的就是我现在做的这种,做好了摆到商店里等客人来挑,做的东西也比较简单,比较复杂的pâté 一般都不是实习生能轻易学到的,并且不怎么属于trateur的范围.然后就是做很多的canapé.....有的商店还做三明治...我开始工作的那家上午就让我做4种各50个三明治...做了2天我就走了.然后就是盒饭.这个属于订单类,一般就是某医院,或公司开会然后统一定的,就是把所有做好的东西摆到一个塑料盒里盖上盖子就完了.每天也会做几十个把.在巴黎85%的traiteur都是这个形式.然后就是另一种,是为人家准备聚会,婚礼等宴席并有专门的运送车辆到预定好的宴会大厅里面做吃的,也就是厨师到人家的厨房做饭.我现在的店也做这个只不过我们做好了以后装车,然后由专人运送到场地然后负责布置及摆放.基本上巴黎的一般的traiteur有自己的商店并接订单,厨房里都在10人左右,然后负责不同的POSTE,(热,冷,生,熟,甜).早上7点上班,下午4点左右下班但也有特殊(比如我6点下班),因为缺人,但找不到,找到的都嫌工作时间长,累,老板少付加班费等,不到1周就都走了......但也有好的,很好的,比如fuchon..lenotre...但规矩多,很难进,做的东西也细腻.但还是老套路.
$D gwF;m@U&U 总起来说,有厨师基础的人上这个很轻松,也有必要看看TRAITEUR到底都做什么,看完就完了,没必要常呆.对没基础的人来说比较难,比如我班里有以前学甜点的学做面包的.因为老师讲的很少,都是厨师学过的东西,但对做面包的人来说根本无从下手,并且traiteur的考试讲求一个创意,就是给你材料你爱怎么做怎么做,或给你一个题目,你自己看着办,所以全靠基础跟经验.但这个行业比较难找人,也许可以通过这个行业留下.

28 29号是我们的开放日 有兴趣可以来看看.

太感谢了，很有用！我还想问一下那毕业后工作好找吗？工资怎么样啊？你都干了几年了啊？我要多向你请教。那你觉得是学这个专业好一点呢，还是学dessert呢？哪个对以后来说更有前途一些呢？多谢！

毕业工作不难找,但工资跟工时不成正比,但应该不会少于1300左右,你如果想回国创业这个行业对你不会有很好的效果,DESSERT当然更好一点,但! 现在学这个的太多了...........中国就是一旦流行什么就全都做什么穿什么等....虽然学的太多了但学精的没几个.....所以还是有前途的,不管学什么,只要学精就有前途!

看了你的意见觉得自己从半截子插进去 确实有点难， 感觉你们都是从最基础的学出来然后再一点一点的向上学。像我这样以前没学过 如果从CPA学入门， 那这个都学些什么，文化课还是个方面都学习一些 ？ 在给些意见，，谢谢

还是我可以从CAP 这个学期, 对我没有基础 给点 建议 . 谢谢

对没基础的人从CAP开始学最好,不管是那个专业,而且很多学校都有CAP课程.就是最基础的文化课(也就初中水平).2年的CAP可以打下很不错的基础.至于学校,在那里学都一样,只要能进去就行,,没必要花高价去名牌学校读ABC.