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ytcmh 2008-3-22 19:10

那种透明的饺子皮

就是外卖店买的那种虾饺，请问皮使用什么面呢？谢谢

dixie 2008-3-22 19:32

用澄粉面团作皮

ytcmh 2008-3-22 19:48

没有听说过唉，法语是什么写法呢？谢谢

dixie 2008-3-22 19:51

英文wheat starch
法文不清楚,S0F$~3V4|Sj)P| o
一般中超有卖j&h6|ljaj

[align=right][[i] 本帖最后由 dixie 于 2008-3-22 19:54 编辑 [/i]][/align]

ytcmh 2008-3-22 20:06

我曾听说过有一种配方的，不知是怎样的，有面粉，糯米粉，淀粉什么的，也不知道比例，有知道的么？谢谢

Sweetjiajia 2008-3-22 22:20

基本上是澄粉加淀粉和出来的，过程中加热水和油。澄粉在中超才有的卖哦～～

Berangere 2008-3-22 22:50

澄面,也就是小麦淀粉
和面的时候一定要用滚烫的热水和
因为它是没有筋的

克劳德.诺 2008-3-22 22:57

是澄粉，偶做过烧卖，用过澄粉，不过澄粉很难控制，容易碎。。

shuicaomm 2008-3-22 23:53

主要就是澄粉，加点淀粉就行了。5?0nFH4R n&t
想方便的话，去中超也有专门的虾饺皮粉。

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