听不到 2008-3-18 22:01
DIY川菜蒜泥白肉
蒜泥白肉
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蒜泥白肉，就是白水煮肉，切片加上佐料而已。就是这么简单的菜式，在川菜的精心调味之下，却又别有一番诱人之处。 d v$u
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川菜，一菜一味，百菜百格。复合调味正是它的长处，最常见的有麻辣，鱼香，泡椒，豆瓣，香麻，蒜泥，姜汁，葱油等等，几乎每一种调味料都有它独挡一面的机会，各领风骚，互不相干，环肥燕瘦，各胜擅长。川菜的迷人之处就在它的家常平凡和变化多端，就像川藉女子，风情无限。同是一辣，椒有椒辣，姜有姜辣，蒜有蒜辣。辣得千姿百态，辣得贴心熨肺。
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蒜之辣，微辣尔。借蒜之辣，提肉之味。诸肉不如猪肉，百菜还数白菜。虽然现今肉价飞涨，但蒜泥白肉还是要吃的。
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制作过程：
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带皮猪腿肉一块，下开水锅中氽熟，水中放老姜一块，香叶一片，花椒几粒，黄酒两勺。煮至用筷子轻捅肉皮，就可刺穿，关火浸凉。要吃时再从汤里捞出，快磨刀，薄切片，白肉片片从刀下飞出，置于碗内。 s#I N*Ntc
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另取一碗，现捣蒜泥用原汤化开，加盐，酱油，红油，麻油调匀淋上，就可上桌。白肉吗？不白矣。 [attach]771919[/attach]
听不到 2008-3-18 22:01
:heart: 好吃
南市食品街 2008-3-18 23:13
lz头像太搞了
南市食品街 2008-3-18 23:14
菜做得很漂亮呀
991man 2008-3-18 23:17
是你亲自做的么!?1N P#ZlZ+\ J!B
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我原来错过-V"lD:Zv5p'L9_@/J
可以说"完败":sweat:
克劳德.诺 2008-3-18 23:19
漂亮。漂亮
bobo69000 2008-3-18 23:35
水平很高！
BluebellGrace 2008-3-19 04:24
貌似以前有人做过L6?'EU'o5S6d t!y.L W6s
还是参赛作品
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那个很不错的说
一对对 2008-3-19 05:22
真棒(rf11rf)
苹果皮皮 2008-3-19 11:29
图片是自己做的么？
听不到 2008-3-19 13:03
:smile: :smile: 低调低调
听不到 2008-3-19 13:17
土豆胡萝卜番茄牛肉乱炖
:heart:冒失东北乱炖，出国后，吃的菜都北方化了！土豆牛肉番茄胡萝卜神炖，其实后来还实验了，可以加蘑菇滴，特地google了下，不会有食物中毒现象，因为至今我还安在！:tongue:!VZ }6PM#g4bn9T.e
其实算是很简单的炖菜吧，牛肉，auchan可以买一块块的，比较适合炖，然后那些素菜买了，先把牛肉切下成更小的块，然后冷水，入锅，水开，关火，关键是去沫和血水，比较干净！！！7Sr.b-z}%Z ^z
然后开水炖牛肉，这样这样能保留味道，水开，关小火，熬啊熬，火候其实没个确切的，自己把握，我基本每次都没准的，想好吃就多炖点，1小时，1个半，不过我饿，基本没那么久，然后放胡萝卜先，因为比较硬，然后土豆，番茄，最后蘑菇。。。继续小火，熬丫熬，熬个大半小时，开锅，戳几下，软了就差不多了，可以搁点老干妈，喜欢吃辣的朋友，然后鸡精，盐，花椒，胡椒，家里有啥就搁啥，但不要多，这样破坏味道。。。[attach]773068[/attach][attach]773067[/attach]
听不到 2008-3-19 13:18
:heart: :heart: 好吃又营养。。。。。。而且炖一次可以吃3次:smile: :smile:[attach]773080[/attach]
!Q~)Sq4XhS&O%ZK.E
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[align=right][[i] 本帖最后由 听不到 于 2008-3-19 12:28 编辑 [/i]][/align]
听不到 2008-3-19 13:35
鸡腿炒蘑菇
:redface:鸡肉，是白肉中比较有营养价值的，个人还是比较喜欢鸡肉的，嫩，香，滑:heart:。。鸡腿，还是auchan买的，一大盒4块多好象，有6个大腿。。。。个人比较能吃，1炖砍了3个腿，加大半盒蘑菇，鸡腿有点小麻烦，就是要砍成块状，方便炒作。。。。幸好家里有2把刀，1把专门砍的:smile:。。砍的差不多，洗洗，蘑菇切切，就可以炒辣！搁点葱，辣椒，然后鸡腿下锅，差不多的适合，放蘑菇，然后翻炒一会，盖锅，闷会，一定要闷，这样才入味，然后喜欢辣的，搁老干妈:heart:。。上上色，搁点老抽。。。胡椒，炒菜必备啊！鸡精也不错！！盐等。。。反正我自己吃着不错:biggrin::biggrin:[attach]773087[/attach][attach]773086[/attach]b;`9H0a!EL)G l9w'^
:I zs9q1@T
[align=right][[i] 本帖最后由 听不到 于 2008-3-19 12:37 编辑 [/i]][/align]
听不到 2008-3-19 13:36
[attach]773088[/attach]:smile: :smile:
e/J'Zy TJ
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[align=right][[i] 本帖最后由 听不到 于 2008-3-19 12:37 编辑 [/i]][/align]
听不到 2008-3-19 13:38
顺便加个鸡翅的！:heart:[attach]773089[/attach]
苹果皮皮 2008-3-19 13:40
很不错
]a/R&Y/p0h:L,W
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[align=right][[i] 本帖最后由 苹果皮皮 于 2008-3-19 12:46 编辑 [/i]][/align]
wanweina_0 2008-3-19 13:50
我也喜欢吃的
onemoretime 2008-3-19 13:55
LZ 的菜看着很有食欲，但是LZ家做饭的地方要好好清理一下了。(rf12rf)
听不到 2008-3-19 13:56
:smile: :smile: mm喜欢，那我更加有动力去研发新菜谱了！:heart: :heart:
听不到 2008-3-19 13:59
[quote]原帖由 [i]onemoretime[/i] 于 2008-3-19 12:55 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10077055&ptid=431524][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
\.~ | QMif
LZ 的菜看着很有食欲，但是LZ家做饭的地方要好好清理一下了。(rf12rf) [/quote]:eek::eek:，那么小角落，眼镜那么尖，呵呵，是该清理了！！
低调的杰青 2008-3-19 14:05
回复 4F 的帖子
lz你那个煤气炉，下面可以垫锡纸，脏了就扔掉，很方便~:smile:
听不到 2008-3-19 14:08
[quote]原帖由 [i]低调的杰青[/i] 于 2008-3-19 13:05 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10077241&ptid=431524][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
;F O!tZr
lz你那个煤气炉，下面可以垫锡纸，脏了就扔掉，很方便~:smile: [/quote]:cool:以前和mm合住的时候，倒有这样过，不过都mm干的，现如今落单，真没想起锡纸，好主意:heart:
嗡嗡 2008-3-19 19:12
呦，你也来了，给你顶一个好了，下次再赶上炖一锅可以吃三顿的时候，叫我去，我拿碗把剩下的两顿装回来
dixie 2008-3-19 19:27
看着不错啊 很有食欲~~
听不到 2008-3-19 19:53
[quote]原帖由 [i]嗡嗡[/i] 于 2008-3-19 18:12 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10083027&ptid=431524][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url] j/i.c7j
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呦，你也来了，给你顶一个好了，下次再赶上炖一锅可以吃三顿的时候，叫我去，我拿碗把剩下的两顿装回来 [/quote]:biggrin:T嫂，跟您有的比啊，偶很期待有口福吃您的菜！:tongue:
听不到 2008-3-19 19:54
[quote]原帖由 [i]dixie[/i] 于 2008-3-19 18:27 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10083332&ptid=431524][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
A3gE yO$Z.B{y
看着不错啊 很有食欲~~ [/quote]:smile::smile:mm不，就做给你吃！
听不到 2008-3-19 19:55
:heart: :heart: 这么好吃的东西，要顶！
dixie 2008-3-19 19:57
喜欢鸡腿,喜欢蘑菇~~~
4G`zG0Q;Gs
小鸡炖蘑菇好吃~:10600:
dixie 2008-3-19 19:58
[quote]原帖由 [i]听不到[/i] 于 2008-3-19 18:54 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10083860&ptid=431524][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]*z.Hm
l(K(s^(Ma PF
:smile::smile:mm不，就做给你吃！ [/quote]
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p!v U!j&]#O0[v
在巴黎不,在就直接杀过去了!:smile:
