sotsai 2008-3-9 19:39
上一盘冷菜 油婆卤牛肉 武汉的一定要顶...
先卤好牛肉
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最好是带筋的键子肉\W x$G6i
先做卤水
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用油炒生姜 八角 丁香 花椒 辣校 其他的香料按喜好加吧
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炒出香味
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加水 加酱 冰糖 盐 一点味精 煮(v&[3EIZ B
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同时把牛肉加冷水放另一个锅里煮 什么也不放s9y'@M6Ir @3Y&F
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卤水开了 把牛肉搬家...... XaS0M*zM5Ig
小火2个小时就好了....
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然后把牛肉泡里面直到冷却.....进味 l2I'b0Zn iz
"S(bj3Y&z;D2W+~
上个图意思一下 ['V pK kl2u+g V
LJe@i1{ M^f[
切的时候要注意纹里 最好垂直切 这样就好咬了 不然.....
D$P t8Lg
Io1z l(fX._
[align=right][[i] 本帖最后由 sotsai 于 2008-3-9 22:14 编辑 [/i]][/align]
sotsai 2008-3-9 19:43
辣油的做法
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把油加热
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同时在玻璃瓶里把干辣校捏碎 放八角 花校 丁香
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豆豉.....t H9bs*\$}[D
同时注意油....丢几片生姜....生姜周围有动静了赶快把油泼到瓶里
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只听的那气势......y ^ M0J
B
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等安静下来加盐和少许糖....
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N;^,?,_!P/C
就可以了
sotsai 2008-3-9 19:44
牛肉按纹路切片 把冷却的油泼上面....
+~0Ce8_ a:W:? u
就好了
sotsai 2008-3-9 19:45
最好在油里没冷前放一点花生和生洋葱
sotsai 2008-3-9 19:46
现在这个摊子没了........武汉也很难吃到这中油泼卤牛肉了
shenlouis 2008-3-9 19:47
照片呢,不然怎么流口水:10500:
Q94 2008-3-9 20:05
来了,怎么不见图啊???
vivian26 2008-3-9 20:12
想看图:cool:
Q94 2008-3-9 20:26
发图撒:heart:
三点着地 2008-3-9 22:36
lz,我无语了，，。，，纯文字也要好几楼？
Sweetjiajia 2008-3-9 22:43
如果可以的话，请LZ上图，更直观一些～～
活寶ヽ 2008-3-9 22:44
(rf14rf) 武漢地来了！S?'N.D8s
+B+MB"a D9v]&E
顶！
porridge 2008-3-9 22:50
你做卤水的时候，说到加酱。什么酱？酱油？老抽？:em2500:
苹果皮皮 2008-3-9 22:52
希望楼主能上个图 谢谢
sotsai 2008-3-9 23:07
[quote]原帖由 [i]porridge[/i] 于 2008-3-9 21:50 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=9862465&ptid=421964][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
4i&S L Xvb[
你做卤水的时候，说到加酱。什么酱？酱油？老抽？:em2500: [/quote]老抽
emilieyang 2008-3-9 23:22
发个成品的图撒
Q94 2008-3-9 23:28
看见了-g&_ y"D1v
D老乡一个
我是vivian 2008-3-11 00:47
我不是武汉的 但是我看了也想顶
sotsai 2008-3-11 00:48
那真的谢谢了0x3D7c/]#SW&v~ h
改天我给你做面膜
kisakieri 2008-3-11 12:40
(rf14rf) 顶~原来油泼辣椒就可以了，我还以为要炒呢(rf24rf)
mora 2008-3-11 17:07
同学,味精是不可以煮的,会中毒!
potatoslover 2008-3-11 17:38
我也是武汉的，但是没有吃到过你说的这道菜:confused: 摊子原来在哪里的啊？
sotsai 2008-3-11 20:57
[quote]原帖由 [i]mora[/i] 于 2008-3-11 16:07 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=9897848&ptid=421964][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
C)B!|7v hQ.XRN
同学,味精是不可以煮的,会中毒! [/quote]
4ch e
k-x ut
不用油炒就没毒...
E0K
X/Qa2V z
而且单独做鸡汤 只放盐 也能产生谷安酸钠的撒... 所以做鸡汤就不用放味精
sotsai 2008-3-11 20:58
[quote]原帖由 [i]potatoslover[/i] 于 2008-3-11 16:38 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=9898383&ptid=421964][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
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我也是武汉的，但是没有吃到过你说的这道菜:confused: 摊子原来在哪里的啊？ [/quote] osOWXV
丁字桥.....机施内
adelinechang 2008-3-11 21:16
不错、、我也想7卤牛肉:em2400:
991man 2008-3-11 22:28
原来LZ是武汉滴
silly_non 2008-3-12 14:46
武汉的 来顶一下。。*O K&}
Fb['`
B']*| g5D+Ib
腱子肉法语是什么。
doodoo_hu 2008-3-12 15:45
我现在已看见牛肉就觉得塞牙...
sotsai 2008-3-12 20:50
[quote]原帖由 [i]silly_non[/i] 于 2008-3-12 13:46 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=9918276&ptid=421964][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]W#~o3BTl
武汉的 来顶一下。。+aM2~d3P a#Z
yu9t
fpsp(i'Q d+p6N?
腱子肉法语是什么。 [/quote]F
r2} |l9C#e
jarret de boeuf:lol
silly_non 2008-3-12 21:05
[quote]原帖由 [i]sotsai[/i] 于 2008-3-12 19:50 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=9925260&ptid=421964][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
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jarret de boeuf:lol [/quote]2~7HNg;PZ ^
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额 谢谢.F$GwXg
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有卖的吗?..-@ _N
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都不知道生的长什么样.
