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马蹄（荸荠）怎么吃？

如题，请教各位高人，在中国超市买的冷冻马蹄怎么吃？想做热菜，不想做甜点。&P'J1N}1T3E!|

E8RRda"s1x.K.M 8d+OM'|.Xd:`x
? e~e*?_W0M
多谢各位出的好主意，以后会一一尝试，可惜家里连胡萝卜都没了，就用洋葱、西红柿、培根丁和韩国辣酱把荸荠炒了一下，很简单，味道很好，没有淹没荸荠的清甜爽口，又有培根的肉香，意想不到的合拍呢！！
B#k;@YK$u!?KM9w
sR_-VO`T [align=right][[i] 本帖最后由 左手银戒 于 2008-3-9 22:52 编辑 [/i]][/align]

炒菜
vZs%Z2V ]0Cy9F.Z 和胡萝卜一起快火炒熟，勾芡出锅，保留马蹄的原味。
%o3tj%uq(J%_\ sU 煲汤/o0U8D z;[lV`_
胡萝卜，瘦肉，马蹄，还可以加玉米，很清甜滋润。
X{ dkU.y 上次我在巴黎士多买了一包新鲜的，回家削皮，嘴巴也没闲着，就吃了一半。还有三分之一就是坏掉的，剩下的和隔夜的羊腩煲烩一起了。:redface:

四喜丸子~(rf24rf)

可以用来做狮子头
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0mC|2Q,v#y2l%a
正宗的狮子头就是靠这个来保证它有咬劲的口感的 hKHy~9H;mu@ s

,L8{J HT4K
^+@G7z*@2U5BxM 马上上做法

[b]经典做法：红烧狮子头[/b]

m(a bv.Kk;i6B [b]原材料：[/b] -h7PgG2@vG MOj
五花肉150克、[color=red]马蹄[/color]10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。 F:e^X!T2@ o

G)Z5^*@|0pSg [b]调味料：[/b]
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]6@8VP 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 (i8xr#J$\eF*j

0Z!q(m aPJ [b]制作过程：[/b]
p0H9x'{X {t 1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
/f OIMuL2c$r*{ 2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 jsg`0xy/dBH
3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
"[\d%v/U2i:V f

l#Q7f:Gc?#ma W^-\ \]+T
[b]清炖蟹粉狮子头[/b]7W5j to0lCW v
[b]做法：[/b]&E-cMb3A9b
1.将去皮猪[url=http://baike.baidu.com/view/66166.htm][color=black]五花肉[/color][/url]切成[url=http://baike.baidu.com/view/7136.htm][color=black]石榴[/color][/url]珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4：6，用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。2_)emBF wN
2.[color=red]荸荠[/color]切成小方丁，菜心择洗干净。
+V a*}dL-Py"gI+@ 3.取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时，撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。
/[ oi6~*`9} ci5u Ka a
[b]口味[/b]：
&[)C:UX+~*\omH'pg 原汤原味，“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（《齐民要术.炙法第八十》）。 P1L%EUu)g:J

5|W.q0Mju3~ （以上内容来自百度百科）                      好了楼主     你要的马蹄的做法     我用红字给你标着了

煮甜汤:biggrin:

包馄饨：）很好吃！

谢谢大家的建议哈，一定要一一试一下，可是目前家里没有肉馅儿啊什么的，也懒得出门了，准备就地取材，家里有在法国超市买的培根丁，还有韩国辣酱，打算用培根加马蹄加点点西红柿加点点辣酱炒一下，不知道会不会好吃，如果成功了来报告下哈。

[quote]原帖由 [i]GDTYY[/i] 于 2008-3-9 14:13 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=9852800&ptid=421714][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
b9u*Q3T{#W tB 炒菜
+\`2]L.V-B1pH 和胡萝卜一起快火炒熟，勾芡出锅，保留马蹄的原味。
{7OD lTh HWk 煲汤F3mIp-Yz%R,L
胡萝卜，瘦肉，马蹄，还可以加玉米，很清甜滋润。}d*VajX)o
上次我在巴黎士多买了一包新鲜的，回家削皮，嘴巴也没闲着，就吃了一半。还有三分之一就是坏掉的，剩下的和隔夜的羊腩煲烩 ... [/quote] B*[L T9~g
亲爱的，我记得以前在国内也经常生吃的，但是好像那天看了一片文章说生吃不太好，所以，还是煲汤吧，你说的那个汤，想想就很香甜咧，不要为嘴伤身啊！！

[quote]原帖由 [i]BluebellGrace[/i] 于 2008-3-9 17:00 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=9856045&ptid=421714][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]!}7~6i:V|;x
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经典做法：红烧狮子头+Np]F agg8A
原材料： ,EZ2\F2QC1`&iK`
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
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x P$O ,BgM;J!Yn:W
调味料：
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花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
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`2lRy ut 制作过程：
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ev,| g ... [/quote]@4]|3c:MY3ye
[font=新宋体]真具体啊真具体！！！多谢多谢！！！收藏了！[/font]
,l)Bn#X!f1lQ [font=新宋体]
fW`H al [/font]

pu ji.................

[quote]原帖由 [i]sotsai[/i] 于 2008-3-9 18:31 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=9857837&ptid=421714][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]P(lB2f-e,N
pu ji................. [/quote]q:u&ZL:x4ia

;jW4k&p^1[
k quoi?

荸荠 pu ji......

放炸的肉圆里 可好吃了

就当水果吃吧0gf0J"g*f#fh:EQ
或者做糖葫芦
]?-H"g S+l9o4`O5R 好吃啊

[quote]原帖由 [i]Q94[/i] 于 2008-3-9 19:09 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=9858639&ptid=421714][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
L!LAMvn 就当水果吃吧H'o-X3H n&l&T
或者做糖葫芦/J@ B#T2]"\&k!m
好吃啊 [/quote]@ {JxN}
糖浆咋做咧？

先放油.热点的时候把糖放在锅里小火慢熬.记得一定要不停的搅动
q(||;x{ g:{C 等到红红的时候就放水果撒

[quote]原帖由 [i]Q94[/i] 于 2008-3-9 19:14 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=9858769&ptid=421714][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url].R"A? @$Z4x`;lE#U-K
先放油.热点的时候把糖放在锅里小火慢熬.记得一定要不停的搅动
Wk.fM*^x [!o 等到红红的时候就放水果撒 [/quote]a9j ^
X.`J` Y
普通白糖就行吗？

对啊c*WirL
记得慢慢熬

[quote]原帖由 [i]Q94[/i] 于 2008-3-9 19:18 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=9858866&ptid=421714][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url] W7gK_oC
对啊
"\.Z@'x u 记得慢慢熬 [/quote];iB0k]tJ]
vD
n;{Wnxsc2K
多谢啦！！正在看你的包包，有个问题，PM你吧。

好的~~~:heart: :heart: :heart:

以下内容摘自百度：
%T_|] R)d 马蹄，又叫荸荠、地粟。为莎草科植物乌芋的球茎。 &k~#dH&{&S/R

f"?_#nx\(q 可以治病.比如说:它可以清化痰热，可用于肺胃痰热壅滞的病症，对痰核、瘰历出现热象的，常配合海蜇煎服，有化痰消散作用。
Y&j(Kw5Yqsw 还可以用于热病烦渴，便秘，以及阴虚肺燥，痰热咳嗽等症。 H!n+`X*`
还能用于目赤热痛及障翳等症。 1s0R`OPH9["B(U
$pbJ5UB;Kr8z
马蹄的营养价值：每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素b20.02mg，维生素C3mg，尼克酸0.4mg等。 E_8aTr`&U

b,J.o| y7xEx 现代医学研究发现，荸荠具有多种保健功效。
s7Ob:t'|#]&xb)d
抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，荸荠各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。 Z_1N3U\s#Mb`
-P@O1X
N(Uo
抗菌作用：荸荠中含有一种抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80％(10小时后)。
x6q'Ob9wf@1k&xBz 4XjN[|y
利肠通便：荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。
%dn/P_
e6Px
x/Wd"a c&})_|V ]0S
生津止渴：荸荠质嫩多津，可生津止渴，对糖尿病尿多者有一定的辅治作用。 1Y%_fUd

R'dO W"e9b E:C e(j(A.g 利尿排淋：荸荠水煎液能利尿排淋，可作为尿道感染患者的食疗佳品。 N0Ru/_+Bl

KpYB7C 但荸荠性寒，不易消化，如吃太多，容易腹胀。故消化较差者或小儿不宜多食。

[size=3][color=red][b]馄饨汤[/b][/color][/size] A2ZSql&E'B8Fn
4F6Z2W6O_%k.o5o
材 料：
`1O(p2[@7z mX#E^g c4KK
*绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙 *蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤 #r8Ub!o |&Z

7bO3z,X.V 调味料：*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 )Z"D"WV&Ir

)k,~Q:L+|"z 腌 料：*酒1小匙 N#Uh!n
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s]$\ }Hs[ ~D
作 法：
4qZ-p4A$p-k
C
\$I7Y@7HOl0H 1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。
~4O)tzEv!mw8H 0G{/Df5C
2、每张馄饨皮包入馅 料，备用。 Iy(Dk1RQ3D%}@

Wl'g7]o5eL 3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。 v#ra_2sgmo+X

1[lK$QIZm4R 4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱 ，并淋上麻油 。 /Go{st`!E#[*E
[b][size=3][color=red][/color][/size][/b]
\n-eVs0i7s3{C [b][size=3][color=red][/color][/size][/b] &gsS'OR9~KR-Jt
[b][size=3][color=red][/color][/size][/b]
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S]*EQ5w!X [b][size=3][color=red][/color][/size][/b]
FRxl*RAYn [b][size=3][color=red]宫保素丁[/color][/size][/b] I oI Z R/Go[0h

-oy*v.}vDp5BZ&m 7}fI*V5M~w`4s,q

;yd$o.^/_NYv 材料：马蹄（荸荠）6粒，胡萝卜1／2个，洋菇6粒，小马铃薯1个，罐头玉料粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。 2C@CXN R+q1f

q8BH)XQ` 调味料：A料：绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙，素高汤2大匙
,m"B9q)W3JY`)M^jm.w
5XTkzuwMKoY? 加工方法： T-PiAK/?1\6f-V

r9_X;b-?Ha9C 1、荸荠去皮、切丁；胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉；毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁；黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。 ],hJ9|${ltP,J n R.^F

"XB@/~8P,L-]"k} 2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。
M H.I
vYH)C-f {;{1U D*Yq;Fl}C/L
3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。 Q }UeK_wk6\O-y

.Zx6tp\-L*Bb 健康人小语：荸荠除了维生素C外，淀粉质含量也非常高，可制作马蹄粉，且含高量的粗纤维，可防止便秘，还具有清热解毒，降血压，利尿等功用。 Hh l[y8w7BD ~

H%H yS8jqi M^
~ 美味小提示：此菜非常爽口下饭，胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜，买回来用开水快速氽烫一下，沥干水分即可使用，非常方便。
#?:D-N x })U0~ m VyP3c$b.r6p$xpvuo
[b][size=3][color=red][/color][/size][/b]
)m(aY:p"sm |K [b][size=3][color=red][/color][/size][/b]
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q D9F3MF9y [b][size=3][color=red]海蜇荸荠汤[/color][/size][/b]
`8c8ec]!y3`'L+fJCI ;A2R(I'_7_5stC
【原料】海蜇皮50克、荸荠100克。
Y2F@Qp/S(Ap

T
^r.LN
nT+q5] 【制作】海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。
+R&o(t{@C,R*n${ D!v9Tmy,RTS
【用法】吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。 S#?p+u A

1z#pCa Lz 【功效】清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。
}co!TNX!x
)QQI*^6?ac 当归荸荠薏米粥
i6E3TbmV*b 2LZ;Sn]:lJvL
〔原料〕当归15克，荸荠30克，薏米100克。
7@0y.w!c6`5u/RX *g"e:a4c a8msg
〔制作方法〕将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。
9o+GDVG,c4xXX 'C6tZ'Q$S y6rT
〔功能〕清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生 :qd7?R2b*U;k2d&[

%v$oiCv#} [color=red][/color]
fkw\h3}d7i.R9}%K [color=#ff0000][/color]
z4T;b6d)Ga:be [b][size=3][color=red]龙凤如意卷(吉祥如意)
z:\{.E'z%Ch"{'| [/color][/size][/b]
U'mz#gWBOK8I*}_ 材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。
9f&|/F+[w
(e5oAM"tX?X 做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。 9|!HUKtB

3xEnnp 营养师：此道菜内馅不用肥肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量 ;Pf,v+rc f
*O
E5O+r0?2K3H
[size=3][color=red][/color][/size]s%|kq4O+l
[size=3][color=red][/color][/size]
} P6Y?)g_ |Yeh [size=3][color=red][b]荸荠怪柳汤
#I&U3Jm7B [/b][/color][/size].G-ldP9k
【来源】民间方
-V#AMC_Y7t#@\ {#zw"f.a!|
【原料】荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克)
Zr t3[5p,[9z6Q{e R o.V3p;V4_*j
【制作】将荸荠、柽柳叶一同水煎。
+rE{)UZMlwUz@ w|XX
m+],|i#[
【用法】每日分2次饮服。
M9h"r\4TVf&z :or}C Z'_p0j#F3h
【功效】温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不快。 o"V0zir'i7F!F-O9z

i7nauVZ [b][size=3][color=red][/color][/size][/b]
@n(~qK4mZ'O@ [b][size=3][color=red][/color][/size][/b] +Vh9`4j4D
[b][size=3][color=red][/color][/size][/b] 8@^)i|g e.|?'l
[b][size=3][color=red]荸荠狮子头 bE0k+_1EQd
[/color][/size][/b]C4vAjc3g7lQ1R
【原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。 g#~V3mD;Fe/L1E
1dovZV7T P,V)C
【制法】:
rdX;N {
9]C-D}8D2\ffd 1、将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。 -{f YF;e-{

0BA_N h:m.XP-l 2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。 'F!kZ R9Bf0^

,W,tvv(HjR:w7M 特点： 鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。

对我来说煮熟了吃着怪怪的