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查看完整版本: 馒头攻略特辑 (4月9日更新花卷攻略 p8)

苹果皮皮 2008-3-5 20:52

你还真是喜欢吃馒头啊 :11100:

hiv 2008-3-5 20:55

来客人，说好长时间没吃过了。
也不是老吃，一个以才一次的说.

xyz2 2008-3-5 21:04

下次我也试一下

malorraine 2008-3-5 23:15

这个好强，硬馒头很硬的么？

hiv 2008-3-5 23:27

[quote]原帖由 [i]malorraine[/i] 于 2008-3-5 22:15 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=9777173&ptid=380564][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
这个好强，硬馒头很硬的么？ [/quote]
当砖头使，肯定不行(rf16rf) (rf18rf)

amelie1124 2008-3-16 19:26

lz 为什么我照着方法做出来的馒头跟个石头似的 :cry: :cry: :cry:
能吃是能吃不过一点都不软 :ghost: :ghost:

hiv 2008-3-16 19:54

[quote]原帖由 [i]amelie1124[/i] 于 2008-3-16 18:26 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10011112&ptid=380564][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]E b2`V/H%V
lz 为什么我照着方法做出来的馒头跟个石头似的 :cry: :cry: :cry: K(aug e
能吃是能吃不过一点都不软 :ghost: :ghost: [/quote]

其实这种做法做出的馒头真的可以当砖头使(rf17rf) Z"@*gv]eZ8Mu
+W#I$`"uoM
这种做法山东、河北等地流行，也称山东、河北[color=Red]硬面[/color]馒头

馒头醒的时间长一些会软些的。(rf22rf)

开心鬼 2008-3-23 03:17

还行，我这师傅没白教。

开心鬼 2008-3-23 03:18

硬就对了，这样吃完了才不会饿

reneem 2008-3-23 15:36

哇!!我也要学来做!!!!

令狐鲶鱼 2008-3-23 19:11

发面要发多久??? 我老发不成功

果果萍 2008-3-24 16:50

可是我想吃软的馒头，怎么才能让馒头软一点啊？:sweat: :sweat: :sweat: :cry: :cry: :cry:

hiv 2008-3-24 17:46

[quote]原帖由 [i]令狐鲶鱼[/i] 于 2008-3-23 18:11 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10170895&ptid=380564][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
发面要发多久??? 我老发不成功 [/quote]
快的话一个小时，慢的话要4个小时。

hiv 2008-3-24 17:47

[quote]原帖由 [i]果果萍[/i] 于 2008-3-24 15:50 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10192597&ptid=380564][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
可是我想吃软的馒头，怎么才能让馒头软一点啊？:sweat: :sweat: :sweat: :cry: :cry: :cry: [/quote]
发好的面直接弄成馒头样，多醒一会，下锅蒸。(rf17rf)

991man 2008-3-24 18:10

我也想吃馒头

逆風 2008-3-24 18:37

支持，馒头可是中华美食的代表呀

高频激光 2008-3-24 18:48

这种馒头放冷了，硬如石头。}_9vO+i['scl(E
人类的牙齿很难搞定。:biggrin:

hiv 2008-3-24 19:23

[quote]原帖由 [i]高频激光[/i] 于 2008-3-24 17:48 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10195681&ptid=380564][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
这种馒头放冷了，硬如石头。W.C.w K%]y ]3^9OB:R]
人类的牙齿很难搞定。:biggrin: [/quote]dy'f4?rTV9bZ
(rf17rf) (rf17rf)

很赞同。

EYL 2008-3-24 20:49

很实用，收藏了！！！yEB\%|

对了，我想问楼主一个发面的问题，我家的面法的总是不够好，一般有什么方法么？s;r)h$t UIn@X
是不是室温要高于20度？时间大概在1个小时？
谢谢！:cool:

蓝莓vivi 2008-3-24 21:08

刚买小笼屉回来,偶做微型的!iw?Ueg
开工~

hiv 2008-3-24 22:41

[quote]原帖由 [i]EYL[/i] 于 2008-3-24 19:49 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10198783&ptid=380564][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url](b"G,eIl0]
很实用，收藏了！！！u7U|y*B!j4xs^qd

对了，我想问楼主一个发面的问题，我家的面法的总是不够好，一般有什么方法么？H \f+V w~
是不是室温要高于20度？时间大概在1个小时？GZC#G2B;@k6Ox
谢谢！:cool: ... [/quote]
发酵粉融于温水中，切忌是温水！！
然后再和入面粉中。5I5dG Rf?$?V_/c1h
"jF+V~N
面粉揉团。
&_)A9H^0~N Zx
温度的高低关系倒发酵时间的长短。Y?6|7vI[F3P
H$@? iJ"o
发起后就可以做馒头了。

cathy_ff 2008-3-28 20:52

馒头和酱豆腐。:smile:

happydreamer 2008-3-28 23:08

有没有花卷的做法啊

喜阳 2008-3-29 01:37

:11400: 同楼上问。。

阿咪咪 2008-3-29 08:09

八错八错~~~:heart: :heart:

EliseZHANG 2008-3-29 20:34

支持一下，:biggrin:

iiikelly 2008-3-29 20:58

为什么我的馒头总带黄。LZ的很白呢rWG NJ?bP6Q
以前国内的更白。是不是加了漂白粉的

hiv 2008-3-29 23:35

[quote]原帖由 [i]iiikelly[/i] 于 2008-3-29 19:58 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10327818&ptid=380564][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
为什么我的馒头总带黄。LZ的很白呢0PRBp5{bt e
以前国内的更白。是不是加了漂白粉的 [/quote]
;n1[@:Z4K
黄色的好些，太白的漂白粉太多对身体不好！

hiv 2008-3-29 23:36

[quote]原帖由 [i]happydreamer[/i] 于 2008-3-28 22:08 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=10305407&ptid=380564][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]MF~#^J!C#Y
有没有花卷的做法啊 [/quote]4XkL9\|yX

有！2YQI~ _]|
改天有时间做做，给大家看！

ample 2008-3-30 01:15

好馒头。。

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