查看完整版本: 猪蹄的十种吃法

猪蹄的十种吃法

[size=3][color=blue][img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2006/12/26/wc061226050.jpg[/img]
XO(qTH$e].V
z2T 　　1、卤猪蹄　　 ;]aY5yJ
　　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
!LiUg2~}rR 　　制作：
0^8`S3Dk4ec3pe 　　1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
f |f+f7P/q5K1I 　　2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 q7SK;@*D e
　　3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 /QM!}`9WQiB c~#CY6l
　　备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。,qYd}1HH1_.A/ji
2Y8@o AE7Va
[img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2006/12/26/wc061226051.jpg[/img]^/Y)\sSV]S
　　2、葱炖猪蹄　　
iVub&@p'b P*` 　　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 #~-Te:t]/K/\4C
　　制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
vO#z%dW:k 　　功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。+~7LikAa+a-P5w
nw,a2N!i&j
[img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2006/12/26/wc061226052.jpg[/img]WD8U8Hm:UG&r
　　3、红烧猪蹄　　 O/u~N0h
　　原料：猪蹄750克。 Gi5u7Pl1c,H
　　调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 ;K:{X!l|)SQ/yd
　　制作： 8q o6nE
Gw q
　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 ;H2xMx1Q7Z
　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
"RFi }&{ 　　(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
;Jy-vIg6Q1@
+EPF
o4s'c\o [img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2006/12/26/wc061226053.jpg[/img]x5Ga9o+n6^Js
　　4、猪蹄瓜菇汤　　 lxx$^t*Dv
　　药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 J
})[W:W*P
　　原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 +Z*f \2jy5Py(vf9M
　　制作：
+E2]$_(`)z
D2E;w 　　1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
8aey+m']] 　　2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
)VY s$j*|4{&Q:}0qE 　　3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 ThWC NhnlU jB
　　功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。#fx ?G,f

"pBgi!c'B [img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2006/12/26/wc061226054.jpg[/img]
DEKZs w%SD 　　5、大蹄扒海参　　 B8vV _D#D-c8m
　　主料：水发海参750克，猪蹄2个。
6w5q]1n*VD 　　调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
+M:{]7~?J 　　制作： :O Je$i#iQ4^[
　　(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
%`r n1z!}IY\ 　　(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 .GLqr3Ydwrbn3D f
　　特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。X#z
{)a5l No A ?9{

2ojO]x(C [img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2006/12/26/wc061226055.jpg[/img]
6Y'Q%I9}-^t%s5o!XD 　　6 、卤水猪蹄　　 U8u9d
T#^Ou7Z
r
　　请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！
a
N JF$v#w-aS 　　再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
n$PR U{,B.F'u7F U/[b q \,P
[img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2006/12/26/wc061226057.jpg[/img]{V)OK7AI4RSt&u&p
　　7、红烧猪蹄　　 p.L'w7_u M
　　主料：猪蹄
"`-Y@4zx kJ&w L 　　调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油
f3cE"PmP9C 　　方[u][b][color=#ff0000]法[/color][/b][/u]: 8vK%Xv:nw
　　1 先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末。 z bwo ul q0?
　　2 葱切段，姜切片之后用刀拍松。
g'e:L6Kpu2o 　　3 炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖)烧至冰糖融化
AiHS.T 　　4加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄  
2lHs7E
i1Z;I 　　5 烧开后，加盐调好味道 J!w1m R/oD)Y-ZY
　　6 用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。 %EqZCa5F
　　好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
7g6{K1y9b;h_ !m!Np4E a PT
[img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2006/12/26/wc061226058.jpg[/img]
q)ro/L*{B"z$O 　　8、猪蹄醋　　 G#W"]rQTv|
　　猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
)x7q$D/S,D&g6G 　　1 猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 {F eO2H]9FT'[7u
　　2 姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
5]'yf)gJa+O 　　3 加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。B*c%x\G[7H

e A]l#` n~ [img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2006/12/26/wc061226059.jpg[/img]
D#Pbi+w 　　9、冰糖猪蹄花生　　
%vVBURb 　　1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 '~,@5^"?(~qibK'U#b@&@h
　　2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 )fS(p7BZ.S"N3Ee#ie:M
　　3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
0QT5Z#k8eju-? 　　4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了
m4LNv b[Pov-Z8m
` BU$Qq:NR [img]http://gb.cri.cn/mmsource/images/2006/12/26/wc061226060.jpg[/img]
"hoXIK"e0l,d 　　10、花生炖猪爪　　
%S~2M|&Ji
w)xR8~'{x 　　花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
Fyo]'E%ph%G2|-^nn 　　将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
(S4H!_w
H?.vF 　　功效：治疗气血虚弱[/color][/size]

:em00041: 口水流出来了，下午买猪蹄子去~~

我也买去``

我每剁一次猪蹄，就坏一把刀子:confused:
k7a2wW,eGv2Q `kj 所以，一想吃猪蹄 我就去同学家蹭饭 :biggrin:

不用剁，炖烂了自然就开了

太诱人了:cry:

南宫斯米达！:11900: :11900:

会做23459 哈哈 可惜法国材料不足啊 没有沙锅~~~:cry:

我以前常做~~~~~(f9I
Xq1D4FS

!sc3KK2W!R$X6r 怀念啊~~~~~~~~

春节了。。。每家都会准备这个吧~

有个人啊，人家做了猪蹄，竟然问我，这猪的脚怎么能吃。。。还都是皮。。。kaF J"F,xU^r

(cb y'aL)U-Lw 以后都自己偷着吃

南宮猪蹄! :smile:

哈哈  老大会做不》？？去你家吃去:smile:

这个帖子很有潜力:em00012:

:cry: :cry: :cry: 没买到猪蹄。:10400: 明天起早去买

想吃不会做:3210:

谢谢LZ分享，收藏了。。。。。。:redface: :redface: :redface:

喜欢:heart: :heart:

一般的法超就有买的吗？？n久没吃了:10600: 9F~d0hD nN

8e0qN8I
\ 但是这边的鸡呀猪呀，，皮都带好多毛。。。。不知道这个猪蹄是不是啊，如果是，，我就。。。。。。。。。。。。。。。。。。。闭着眼吃:11300:

红烧最好吃！！！！

:10600: 不行了 买猪蹄去

哇靠
R$ico[)g]H.Q.y 太他妈好吃啦~
6b&YX$f0|$E l
&u6t,eup%| 就怕得高血压:confused:

好吃，好吃:confused: