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叶小猫 发表于 2007-11-18 22:36

怎么做水煮肉片？

如题
详细教程
谢谢拉

b49603346 发表于 2007-11-18 22:54

我也想知道..:heart:

便当 发表于 2007-11-19 01:12

1、里脊肉去筋切大片，芹菜、大葱、蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切末。

2、将肉片加盐、蛋清、淀粉上浆。

3、锅内留少许油，下入姜末，加鲜汤、芹菜、蒜苗、大葱煮至断生，再加盐、酱油、味精调好味，捞出芹菜、  蒜苗、大葱放碗内，再将里脊肉抖散入锅滑熟，盛出盖在底料上，撒上辣椒碎和花椒末，锅内汤烧至八成热，浇在碗内即成。

多依果 发表于 2007-11-23 18:54

[quote]原帖由 [i]便当[/i] 于 2007-11-19 01:12 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=7736900&ptid=333015][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
1、里脊肉去筋切大片，芹菜、大葱、蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切末。

2、将肉片加盐、蛋清、淀粉上浆。

3、锅内留少许油，下入姜末，加鲜汤、芹菜、蒜苗、大葱煮至断生，再加盐、酱油、味精调好味，捞出芹菜、  蒜苗、大葱放 ... [/quote]

经过多次实践，我现行的方案如下：
步骤1和2同上，
3。 锅内放油少许，锅热至8成熟时，下入葱姜蒜还有花椒，然后就是把放一些现成的火锅底料，2个人吃的话，大概放30kg左右，然后再加2汤匙酱油，，盐，然后就放蔬菜，肉片。待整锅烫都涨了以后，起锅盛出。
4。锅内再次放少许油，锅热至8成熟时，放花椒和干辣椒面。然后将其浇洒在之前盛出的菜表面即可。

PS：芹菜可以换成生菜，白菜，豆芽菜。另外加白豆腐也很好吃。

[align=right][[i] 本帖最后由 多依果 于 2007-11-23 19:10 编辑 [/i]][/align]

szyzz 发表于 2008-10-9 13:21

学习下 明天做

ringky 发表于 2008-10-10 17:33

30kg。。牛啊。。。
要放多少水啊？

mon petit 011 发表于 2008-10-14 15:23

原来要加蛋清，以前以为只要淀粉就可以了。怪不得汤料就有点糊，不像店里的那么好看。谢一个

emeiniste 发表于 2008-10-15 21:57

我老公最喜欢做这个了。每次下厨必做！吃的人肚子都要辣爆。

loctobre 发表于 2008-10-16 20:05

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30kg？？？？？

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