pjharvey 2007-11-2 19:25
有人吃卤煮火烧吗
最近买到一公斤肥肠,想弄卤煮火烧,就是不知道饼怎么作...
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谁给点意见??
knight007sas 2007-11-2 20:32
卤煮的饼好像是死面的，锅开以后切好放进去。我只在大栅栏吃过一次，现在拆了，怀念……lz做好请我吃啊
normandie 2007-11-2 22:00
我也想吃。。。。帮lz顶。。。有谁知道怎么做？？
maotrecky 2007-11-2 22:20
楼主做好了开个召集帖阿:smile:
monique121 2007-11-3 15:10
谁能先告诉我，这个是啥？？:cool:
normandie 2007-11-3 17:10
关键是那个肥肠的卤怎么做。。。。。
knight007sas 2007-11-3 21:14
[quote]原帖由 [i]normandie[/i] 于 2007-11-3 17:10 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=7453281&ptid=320053][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url] Y(G
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关键是那个肥肠的卤怎么做。。。。。 [/quote] l i"Z6Fq/V@+j
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卤指的是吃时候的调料，还是煮时的汤料？汤料的话，我觉得葱、姜、蒜少不了，盐、味精、料酒、酱油。我觉得自己试着来吧，无非是调味、去腥两类佐料，当年小肠陈也是自己做么出来的，没准自己碰运气比他的还好吃呢:smile:
normandie 2007-11-3 22:10
是。。。对呀，听你这么一说，才真正反映过来，是卤煮火烧的卤，不是包子炒肝儿的卤，我一直想成是炒肝儿的卤。搞混了。。。。。。
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顺便借lz的贴，问下炒肝儿的卤怎么做？
knight007sas 2007-11-4 01:07
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炒肝儿的卤怎么做？ ... [/quote]#k:_
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印象中要勾芡，里面还有葱花、蒜末，没怎么吃过炒肝，说到卤，我倒更喜欢豆腐脑的卤~~~:redface:
normandie 2007-11-4 11:34
那么多卤呀! 以后咱在法国开个北京卤馆儿，瞧瞧，名儿都替你想好了。以后真开了，别忘了知个声儿。。。。。。
酒肉和尚 2007-11-4 22:46
MS大肠的臭味挺难去的，另外韭菜花之类的调料法国也不好找到吧。
