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maotrecky 发表于 2007-10-31 16:53

求做煎饼的方子！

如题 ； 求做煎饼的方子 主要是那面怎么各调法:tongue: 多多谢

Sweetjiajia 发表于 2007-10-31 18:06

煎饼面糊的基本组成是水（牛奶、果汁或其它液体）、面粉（米粉、玉米粉）和蛋（蛋清、蛋黄）以及其它食材（蔬菜、肉糜等等），再加入适量的油和调味料。比例和配方没有一定的，调成芝麻糊厚度的面糊就可以了。

lindepan 发表于 2007-10-31 19:13

煎饼卷大葱 正宗东北菜 :confused:  最近好想家乡菜
不会做 纯顶

maotrecky 发表于 2007-10-31 21:08

谢谢佳佳 我试试:biggrin:

knight007sas 发表于 2007-11-1 00:18

煎饼还是山东、天津两地的好吃，当然还有法国这种加奶酪、三文鱼的，不知lz要哪种？

maotrecky 发表于 2007-11-1 22:33

[quote]原帖由 [i]knight007sas[/i] 于 2007-11-1 00:18 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=7409973&ptid=318144][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
煎饼还是山东、天津两地的好吃，当然还有法国这种加奶酪、三文鱼的，不知lz要哪种？ [/quote]

当然是中国的那种了  想做煎饼不加果子 呵呵 您有详细配方吗？:eek:

flyanniewei 发表于 2007-11-7 12:04

呵呵，我做过！就是先把面打个鸡蛋，当然要是只要蛋清更好。然后放点牛奶什么的，不加也可以，再加水，把面先拌成很稠很稠的，几乎搅不动的面糊，然后使劲搅，把里面的疙瘩都搅开。然后再加水，搅成稍微稀一些的面糊，可能比黑芝麻糊稍稀点，这个要多做几次能找到最好的稀稠程度。
平底锅擦一点油，锅不能太热。然后把面糊舀一勺倒上，转动锅，使面糊均匀分布，当然你要是有那种工具最好！等一下，翻一面，然后你还可以在上面打个鸡蛋，拿锅铲把鸡蛋压开就可以了。

魍魉姬 发表于 2007-11-7 12:16

中国那种一般加水不加牛奶,而法国的一般加牛奶不加水....
不过疙瘩都要搅开了....
喜欢的人,还可以加葱和鸡蛋在面粉里....

mah 发表于 2007-11-7 18:26

山东煎饼：只要面和水别的都不要，和成糊糊，用一个平底锅（越大越好，越大约有难度）烧热，用布子沾油再锅上擦一下防止过一会占锅。千万不要直接倒在锅里，那就成油饼了，不沾锅的话也可以不用油擦。等锅热了，关火或者移开锅，放入适量面糊，用铲子尽量摊开，越薄越好 ，动作要迅速。一面煎好换一面。
就完成了。这种煎饼必须加菜吃才好吃或者传统的卷大葱和酱。

maotrecky 发表于 2007-11-8 17:31

谢谢各位阿:redface: :heart:

fuqizhu 发表于 2007-11-11 12:51

如果要做山东煎饼在法国  没可能
煎饼是用玉米面外加其它粉少许在烙子上一张一张烙出来的  法国是找不到烙子的

wenlajoinie 发表于 2007-11-15 10:27

回复 11F 的帖子

没关系了，将就吧，也能解解馋~

我试试去~:smile:

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