查看完整版本: 【原创 讨论 灌水】聊聊餐饮类，酒店管理类等学习经验

[quote]Post by [i]monique121[/i]
Cn6oRy!b} w~;C6G 这会有点时间，先写一些我当初的实习经历。当初是我向老师咨询，老师给我提供了4个实习的蛋糕店，不过老师只是提供名字，剩下的就是自己做了。当时我只咨询了2家，第二家要我了，我就没有再去剩下的几家了。先说说我们这个店，当时我真的没想到他会接受我。为什么？因为这个店我经常坐车都会经过，看起来很高级。后来我去做的结果也证实了他在这个城市里面确实算是高档的。（唉！小城市）实习的过程，老板很年轻，很有想法，再有... [/quote]
nd#B;Z}k
Q
2m/N/Pt~,Op { 是啊，这才是我们这个职业起步时的真实感受，很多学生觉得学糕点工作轻松，工资优厚，希望他们能从我们的工作体验中重新认识这个行业，这是个很有发展的行业，也是个相当辛苦的行业，中国老话：要想人前显贵，就得背后受罪。。。:ft: 呵呵，斑斑小M说得我也经历过，甭管平时聊的多开心，真要忙起来。。。:frown: :wink: :cry: `L,wQE'Qvk`0]

-Sm-QZ_.t)GF`/F$OX 斑斑带了个好头，大家多来谈谈自己的经历吧。。。

[quote]Post by [i]airto[/i] -@tb%S5^i6p#D\
再問個問題.Ferrandi的[color=red][color=black]diplome de patisserie有年齡限制嗎?[/color] [/color] [/quote]7|3sK7li6hu-}U}

MY}d!l/Rd GPYKELu
bts好像有，学我这个cap没有。。。最好学校咨询一下。。。'xZ%uf8@R4t
!_-X)FL#I
对了，牛牛应该知道吧，哥们在吗？给解释解释。。。

[quote]Post by [i]paris_de_luna[/i]
y?"a1M7^ 谢谢LZ的答复～～～～
}Q:DALv+N ~cR 还想再请教下～～实习的时候有工资吗？毕竟学费不便宜啊～～ [/quote]
'L[ZfN Zh.zHG S@} UXzsh9[
不一定，正常是smic的百分之三十，也有一点也不给的，看运气。。。

[quote]Post by [i]曲叮当[/i]
1|Q,m B%\,z LZ....上你的学校 一年 所有的费用要用多少钱啊?
FN+`n$C$@.mz `| e^#L(~*~5t^S
学费，材料费,一共多少啊?谢谢。 [/quote]
b/aX/eZ$U [,L
%TO Y jFq;W 每个专业都不同啊，你要学什么啊？:frown:

[quote]Post by [i]曲叮当[/i]
*u;w@sI/y;g5d'I)b 法语一般,英语也很差,上课有障碍吗? [/quote]d$hd^/[gaw
'`J3q iSb

1og\*A1V},r4H 有。。。。。。。。。。。:xizao:

哎 楼主是赶鸭子上架! 先回答问题好了 一般来说法国孩子上公立CAP都是有年龄限制的,但多少岁我忘了,apprentissage是到25岁.你们基本都是自费上学所以没有限制.实习学生的工资看是那种性质的,如果是CAP BEP天天在学校上课的那种实习是没有工资的,比如我把~CAPrestauration上了2年,实习了4次,学校给列个名单你自己选,第一年是3周的实习期(2次),第2年是4周(2次).全部都是无偿工作的,当然工作的好老板肯定会给一些额外奖金.但公家企业肯定什么都没有,比如麦当劳....还有大商场里的附属餐厅等...(但商场老板给了我一份暑假工作的合同)

下面深入点谈经验把,说什么呢... 有了! 主题   『抱怨』
WG$e^}7p`jB w l 就说2年的BEP CUISINE apprentissage工作体会把,厨师这行真TMD不是人干的,完全跟常人生活在2个世界上,人家上班你还在睡觉,人家睡觉了你还在上班....人家吃饭你忙着,你吃饭的时候没人陪你...人家周末喊着要出去玩的时候你只能当没听见...人家过这个节那个节的时候你忙的满头大汗里外乱串! 有人情味的老板给你点加班费给瓶饮料,不是人养的就会说 vite! vite ! vite! .... 工作中谁没有犯错 意外 没睡醒的时候,但结果都是一顿骂 merde !!! te con !!!!.........记住永远不能和老板顶嘴,老板永远不会犯错,即使老板犯错,只要没人说是错那就不是错! 就当是自己看错听错,要真是老板自己承认犯错那也是创新不当而已....自己也可以犯点小错,1是给老板看自己虚心的学习,2是给同事们看你比他们差他们才不踩挤你! 但如果正是最忙的时候犯错,那后果就是扫地出门或刷锅到永远!     →  厨房如战场!
A}r2{-f 学厨师永远没有头,没听说谁把厨师学完了的.光那些理论就够学4 5 年的! 而且一年比一年刁难!今年BEP毕业考试还弄出个大厅英语对话 给客人解释一套完整的菜单用英语 包括从客人点开胃酒到红酒 到产地 靠! 刚把法语说利索点了 又出来英语了!!还占了10多分 是人不是! 就更不说大厅的其他服务项目了 厨师都要考这些的! 还要求全副武装!所有服务员的工具都要有,看见平时厨房的里大肥娘们都换上短裙到大厅服务,,,,,,天啊 猴子都能笑出尿来!  还有卫生学里的所有细菌的名称..要求全记住 特性等 单词之间跟绕口令似的 !
*Z#Ax0YMGp`B8`N 有人问我为什么要学法餐?我说 因为感觉有前途 做饭好吃啊 实践多需要的语言少. 可当你每个月拿着SIMC忙40多个小时 回到家连面条都懒的做的时候,还要背着所有菜的搭配 多少克等等无聊的东西 前途在那?? 连个女人都找不着 因为你俩连一起吃饭的机会都很少 更不用说约会 划船 逛铁塔 游塞纳.....我2个漂亮法国女友都是这么吹了...  就算找到个善解人意的老婆,可没时间组织家庭,没时间照顾孩子,到了家肯定还要等老婆做饭,给人家做了一天回家我看见炉灶我就晕....这算是什么生活? 有本事的做到厨师长,赚的不少,可需要付出多少年的心血和时间,更不用说自己开店了 呵呵 等发现自己开始长白头发的时候就差不多了把.等到自己赚到大钱了自己不用在厨房里忙了,有人给你做了,当你刁着雪茄拎着香槟开着豪华车的时候 你还能活几年? 难道这就是厨师的一生 ? 为别人操劳的一生! 既然选了这行也没有办法了,转行也来不及了,随便抱怨一下 发泄一下好了 整天听这些人吹嘘法餐厨师听够了 给听的人浇下冷水把 如果不想过我说的这种生活就只有拼命的努力,每天尝试比别人多学一点,1年下来就会比别人多出很多,也就比别人早成功一步 ! 这也就是为什么有的人能考进高等学府比如FRRENDI ,蓝带等 有的人只有留级再学一年 (自费的另当别论)
6[+lrQ0c7U 如果大家真想学好法餐→ 需要20%的天分(不然去做麦当劳好了)超过80%的努力.一大片热情加 恒心!

[quote]Post by [i]法♂牛牛[/i]
AO(n2bTe 下面深入点谈经验把,说什么呢... 有了! 主题 『抱怨』
S*m'V9`A#e 就说2年的BEP CUISINE apprentissage工作体会把,厨师这行真TMD不是人干的,完全跟常人生活在2个世界上,人家上班你还在睡觉,人家睡觉了你还在上班....人家吃饭你忙着,你吃饭的时候没人陪你...人家周末喊着要出去玩的时候你只能当没听见...人家过这个节那个节的时候你忙的满头大汗里外乱串! 有人情味的老板给你点... [/quote]
:wv LY&YG2j,V5lR2i /@}jpj
[b][color=blue]楼上的话真的是实际的经验和经历,每一个在法国实习过的人都会切身体会的.可是,当客人说盘子漂亮,菜好吃的时候,我会用袖子擦擦额头的汗,在心理说:废话,on est chinois.当所有的主菜,甜点都弄完的时候,我会从正门出去,经过客人,微笑的说:bonjour.[/color][/b]
;lb}d%F@ [p [b][color=blue][/color][/b] ,s R E7}Ea)nS['G oN
[b][color=blue]其实每个行业都有自己的特点,每个职业都很辛苦,想想快乐的地方吧.[/color][/b]
;JJEi j qHO [b][color=blue][/color][/b]
9lKhM+~n [b][color=blue]我马上就要去miami的sofitel进行1年半的实习,其中大部分是在厨房.连锁的酒店都是把员工当牲口使的,不过没关系,大家一起努力.[/color][/b]
%q5W4h3rq3` u [b][color=#0000ff][/color][/b]
*}?-HGOpj)qA [b][color=#0000ff]没有反对楼上的意见的意思[/color][/b]

:belial: 你还真行！！[SIZE=4][color=#0000ff]真下功夫啊！！下了班那么累，还不忘发帖子[/color][/size]D
cTX o
:icon_fd: :em00018: [SIZE=4][color=#0000ff]！！！帮你顶[SIZE=7] [color=red]顶[/color][/size][/color][/size]

:tongue: [SIZE=5][color=magenta]我想说的是，不管你们大家要学法餐也好，甜品也好，首先一定要喜欢，真心地喜欢！！！不要只是看到那些成功人士头顶的光环[/color][/size][SIZE=5][color=magenta]和利益就要去学，尤其是法餐，不会像甜点[/color][/size]St"{Y-tq
[SIZE=5][color=magenta]一样三，五年就有不错的水平了，法餐是一[/color][/size]
2BB4Xe"L [SIZE=5][color=magenta]个长[/color][/size][SIZE=5][color=magenta]期积累的过程，要打基础，要拿经验，要不断更换师傅学习不同的特色，要更换不同的[/color][/size]&^T0{b| gd
[SIZE=5][color=#ff00ff]poste来掌握不同的技术 等等 等等 [/color][/size])U!g \5]rB6f-|2h]
[SIZE=5][color=#ff00ff]要有[color=lime]精力 毅力 财力[/color] 能支撑到你学到一定的niveau ！！！！真的不是一件容易的事情，尤其是你的居留！！在你交了钱，学了专业想就业拿经验的时候，这行很容易找到工作[color=red]如果[/color][color=magenta]你有居留！！！所以很多人毕业后会抱怨，留不下拿经验，又不想象回国，觉得自己水平还有待提高，交学费的钱还没有赚回来 等等 等等 ！！！！！！！[/color][/color][/size]
L!ge%ok [SIZE=5][color=#ff00ff][color=blue]我 蓝带02年毕业[/color][color=blue] 在法国以有4年多法餐经验[/color][/color][/size]
*A_%I;Q9z4Im [SIZE=5][color=#0000ff]还在继续地学，越学越觉得还需要若干年:10200: [/color][/size]

哈哈 从来不发帖的老姐也坐不住了啊 说的很实际! 顶

[quote]Post by [i]法♂牛牛[/i]
4fb/xxs*Ut)U 下面深入点谈经验把,说什么呢... 有了! 主题 『抱怨』 ;iV,[Tb q&?
就说2年的BEP CUISINE apprentissage工作体会把,厨师这行真TMD不是人干的,完全跟常人生活在2个世界上,人家上班你还在睡觉,人家睡觉了你还在上班....人家吃饭你忙着,你吃饭的时候没人陪你...人家周末喊着要出去玩的时候你只能当没听见...人家过这个节那个节的时候你忙的满头大汗里外乱串! 有人情味的老板给你点... [/quote]
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+}(XIS E!ql
D'\h.\gY 说的够透骨的，哥们够累得啊。。。不过这也是成功的必经之路，工夫不负有心人，哥们一定要挺住，明天会更好啊。。。:biggrin::

[quote]Post by [i]名牌兔子[/i]
H4cgrS
H-{U;^;} [b][color=blue]楼上的话真的是实际的经验和经历,每一个在法国实习过的人都会切身体会的.可是,当客人说盘子漂亮,菜好吃的时候,我会用袖子擦擦额头的汗,在心理说:废话,on est chinois.当所有的主菜,甜点都弄完的时候,我会从正门出去,经过客人,微笑的说:bonjour.[/color][/b]
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[b][color=#0000ff]\兔子说得不错，其实每个行业都有自己的特点,每个职业都很辛苦,想想快乐的地方。。。大家愿意付出这么多汗水，还是对自己的职业有感情的，我们付出过:ft: ，我们得到过:biggrin:: ，我们失落过:cry: ，我们开心过:xizao: 。。。这就是生活。。。:tongue:
8u$J4N-T9Z-p*Kl [/color][/b]

[quote]Post by [i]海星[/i] Ot8w+g{'x)G%I+?
:belial: 你还真行！！[SIZE=4][color=#0000ff]真下功夫啊！！下了班那么累，还不忘发帖子[/color][/size]XB;R P;w
:icon_fd: :em00018: [SIZE=4][color=#0000ff]！！！帮你顶[SIZE=7] [color=red]顶[/color][/size][/color][/size] [/quote]
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yK

#s%Y%]8L)gW%A 1yn$u9rZ9t}h.Ys
我昨天走的早，呵呵。。。还说我，你不也来了。。。:biggrin:: :tongue:

[quote]Post by [i]海星[/i] 2^%D1E!r0`P _
:tongue: [SIZE=5][color=magenta]我想说的是，不管你们大家要学法餐也好，甜品也好，首先一定要喜欢，真心地喜欢！！！不要只是看到那些成功人士头顶的光环[/color][/size][SIZE=5][color=magenta]和利益就要去学，尤其是法餐，不会像甜点[/color][/size]
l)`yfC#Uu!J}\ [size=5][color=magenta]一样三，五年就有不错的水平了，... [/quote]1uX$wa/Qo1I@4S
&h*^%Yq#P[:Ky z
/z-dtpUE
活到老学到老。。。我啊，先从你这学起吧:tongue: ，对了，我看到咱们酒店有很多中国调料和原料，是你推荐的吧。。。呵呵，看着满亲切的。。。:biggrin::

[quote]Post by [i]法♂牛牛[/i]
9[dTg;jm 哈哈 从来不发帖的老姐也坐不住了啊 说的很实际! 顶 [/quote]"RCx"B PF'K

U^q-D Sz
rx1[["P 那可是俺费尽口舌请来的啊。。。哈哈:smile:

要不是楼主非让我来说2句我才懒的写呢 呵呵 老听你们说好的 我就唱次反调 虽然辛苦但我不会放弃的 因为我开始爱这行了!:tongue:

请问。。。。
['uLb-RTn2C vatel这个学校如何

[quote]Post by [i]法♂牛牛[/i]
}%|0?V,q WMO 要不是楼主非让我来说2句我才懒的写呢 呵呵 老听你们说好的 我就唱次反调 虽然辛苦但我不会放弃的 因为我开始爱这行了!:tongue: [/quote]Y$k B4? bf

V/I:XT:_WK6R$m%m -DLz#XF6M PLS1x
就是就是，老听好的，人容易冲动，冲动是魔鬼:belial: 。。。听听这些过来人的经历，对大家无疑是一种鞭策。。。
7DH FG%R*~$g%FkS9p ]mV~ [d4d
牛牛继续写，大家也来参与一下。。。这里言论自由，不论资排辈。。。每个人的经历不同，没有可比性，仅供大家参考。。。:xizao:

[quote]Post by [i]killfairy[/i]
[Hc mN;G] 请问。。。。&j1a[Ad_8h:rZB!]
vatel这个学校如何 [/quote]
3H/W1eaF
o
b}|~d+Md{'d1Jd 不太了解，看过一些介绍褒贬不一。。。改天找些资料给你好吧。。。
A[R jX?"Nk'a5i$i8f9b K bw,}1|q s$j/U9n
有谁在这所学校学习的帮忙介绍一下吧。。。

:cry: 我写那么多也不给我发个勋章什么地!

[quote]Post by [i]自由的飞翔[/i]
#]%J&W;G ?Q3nd 不太了解，看过一些介绍褒贬不一。。。改天找些资料给你好吧。。。
3a'x.X l@1V ;^:MR r I-|N
有谁在这所学校学习的帮忙介绍一下吧。。。 [/quote]
#s"YSJBH(c5m;bL
K;h\Fd0r _ }:f3@!~-~n:L.Z
z`c J_W
谢谢哦 因为有人推荐这所学校 所以想要多了解一下。。。。。
S1r7_ab4h tb~6t 不同的评论实在太多了

grand diploma 是34570欧元还是RMB呀？如果是0  基础是不是最少也要学两年才能回过就业呢？请楼主赐教！！

从0 基础，学到可以回国5星酒店就业大概最短需要多长时间还有多少银子呀？

天啊 5星....最短N年把 如果按法国人的方式走 2年CAP 2年BEP 2年BAC PRO 而且一直都是以半工半读的形式读下来 然后再主攻1年的甜点 这样的在法国1颗星的都未必收....最好有个 BREVET DE  Maitrise  又是2年 这样在法国就很好找工作了 回国进4星估计问题不大 听说在法国学法餐的留学生学一年的CAP总投资大约10万人民币左右.......
@ x*r2s[B;Flt|'m 这是我的观点 看看其他人怎么说把!

[quote]Post by [i]Michelle1983[/i]
]%M(}0eb!o'X&y grand diploma 是34570欧元还是RMB呀？如果是0 基础是不是最少也要学两年才能回过就业呢？请楼主赐教！！ [/quote]
H ^wxBl7v0X ^'I%|;b5prr

h6Z.u W:zW 是欧元。。。 S9_-E#Ob

;v YA;{s+RI'H`i 一年结业，之后有6个月的实习【可选择】。。。回国找工作应该不难，但要追求高薪、高职位，还需要更多的经验和运气。。。加油:tongue:

[quote]Post by [i]Michelle1983[/i] p%AKMcb%Y
从0 基础，学到可以回国5星酒店就业大概最短需要多长时间还有多少银子呀？ [/quote]?n3|rHhpc4Z

C*CCc/R+vLc 7T)lCp Oh PDq%R
学校学的是基础中的基础，真正的工作经验是在实际工作中积累的，干这行，欲速则不达，要一步一个脚印，扎扎实实的练基本功。。。8j.URy(IK.G)j'~

[P+NI \(V*Y}5~ 去5星不难，看你是要去洗碗打杂还是要大展拳脚，我有同学，糕点学习1年，毕业后个人原因没在法国实习，现在已回国，在5星酒店西餐厅工作，工资和工作环境都没有想象中的完美，实际上是差的很远。。。
1}][v)Vd2_M 9~:Nas
^ Qt:g;[
很多人想一步到位，直奔5星，这是积极的想法，同时这也是局限了自己，在没有扎实的工作经验的基础上，不同的工作，不同的chef，能让我们更加完善，你会学到的更多，这是个竞争激烈得时代，没有点真格的，就是进了最高殿堂，也不会长久的。。。[_?W;d2j3p

\,xp"Vu
t x G2n\a!t 呵呵，当然事在人为，不想当将军的兵不是一名好兵，加油！:biggrin::

[quote]Post by [i]法♂牛牛[/i] @]mGb.`9HW
天啊 5星....最短N年把 如果按法国人的方式走 2年CAP 2年BEP 2年BAC PRO 而且一直都是以半工半读的形式读下来 然后再主攻1年的甜点 这样的在法国1颗星的都未必收....最好有个 BREVET DE Maitrise 又是2年 这样在法国就很好找工作了 回国进4星估计问题不大 听说在法国学法餐的留学生学一年的CAP总投资大约10万人民币左右.......
8~:X%n0y4S(X;Nh v9_ 这是我的观点 看看... [/quote]cHX.d5qy)l

9f9E@3eJtaVb'gYq ri3FCR3t5L
快开学了。。。忙啥呢。。。呵呵:xizao:

[quote]Post by [i]killfairy[/i]
;k5\!FqGA 请问。。。。
.E"[A1A(U vatel这个学校如何 [/quote]

ic0vUNo^@8u 0gXV;J3E

#|,R f*?*S jo3DN 战法上有些评论可能有些帮助，其它的我继续找。。。:tongue:
.s7h(iu$@F]K
"Y9P y1P1S;O{|
S/T/i V(Sw8H
rs(n9h3a7Z [url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=119732]http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=119732[/url]
q"yQAz2b
V)E(u%c%_FQ#il [url=http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=44787]http://bbs.revefrance.com/viewthread.php?tid=44787[/url]

我忙巴黎的房子啊! 至今还没准备好 郁闷死了 我下周1就开始上班了! 房东就一直跟我拖.. 急死我了 明天去巴黎跟房东谈谈 来回5个小时的火车 又可以大睡了 ZZZzzzz Zzz ~!