查看完整版本: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[size=2][color="DarkOrange"]你想吃什么菜？我们来帮你找哟~~~
%p(O'h{1FP5@ bnu5cQ 9_6I%~ ^5q
呵呵，口耳相传的经验，互联网上的资料，网友们的家传秘方，各种方式，我们一定可以帮你找到心中的美味哦
2N`
~#x \ }
-K
y$L#z!di/Z Z9|FF 对了还要记住啦，料理人的心意，是可以通过食物来传达的哦，呵呵，只要用心，相信你一定可以做出好菜来的~~[/color][/size]

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

求鱼香肉丝的正宗做法

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

麻辣烫。。。。。。:ghost:

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]panli代购[/i]
~&lj7p {Wt.moS 求鱼香肉丝的正宗做法 [/quote]
+JgP5g*|0?dC9M,} 0q$l@T
?w0j
菜名：鱼香肉丝 H+?qbn*s J
配料： 瘦猪肉 200克 c'@)pGdxG
水发木耳 25克
4Jj(T6tx(x1K0GP6@ 水发玉兰片 25克
MH e{;B 泡辣椒 40克
7cf Q)t U~r(d 菜油 125克
P/]
N lk4P VFe 酱油 10克 -Czs#Ps:aT0B^Q
精盐 3克 1t5h/m4P1y h%NL
H
白糖 10克
#y5_/zK-tH'M$]b"W S 醋 8克
:z!@ {_o,a"z 味精 1克 -b }TKx8zH*p
料酒 15克
(z5t?#H#CBi 姜末 10克
k[+F/eNZgp 葱花 15克 2hNxy ?{h%x
水豆粉 50克 A{!y\bG2^S"|(z
清汤适量
0xa+e {"JU,Uc"EF ny-| d4g;gy\
5q]2wHAX5a${t
制作方法： 1、将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。
]d5\'y1B-vLv6_&K
sCD}BTSB 2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。 ;OyN1JU G9n*a
U
5v dVL+ycN-nX4D
3、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。
1@y:j_%?e"w ^9z7u(](cP c$X
4、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。
3cJi.y4zC0e*]eQ1m
Z@&i w%F-U4y~0^9H;u 在操作过程中必须注意，肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。
E$[F!x%{:D5u3?m 此菜原料除猪肉外，还有很多蔬菜和肉类均适合做成各种鱼香菜肴，如鱼香茄花、鱼香油菜、鱼香鸭方、鱼香大虾、鱼香碎米鸡等，其味道都很鲜美。

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]lindepan[/i] v+v.rI9b-L Q
麻辣烫。。。。。。:ghost: [/quote]
3iz'b"}^(bYl1|;[ [color=#003399]麻辣烫的制作方法
j8@.uTM!DblK [/color]配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
$^g-rqyu"~WY"d 荤菜：_)kq?Ze
兔腰 50克 毛肚 50克
&dc/C#fj 鳝鱼 50克 猪环喉 50克,}-s2G!J A*vJ
午餐肉 50克 鸭肠 30克a-? \P%d+K
素菜：
9}BYgk-c/[X 藕片 80克 莴笋 80克J'G1D)[ {1cnP*fc
冬瓜 50克 香菌 50克S;FS|n0hs/q
豆腐干 50克 白菜 80克
Qmgiz2_ 花菜 50克 青菜头 80克6F6i~#S:pzQy2Q
调料：
2z+o$A1x*^
h5m 牛油 250克 菜油 100克2]^_9j0T R8\
郫县豆办 150克 永川豆豉 50克
*F`YM&f2I 冰糖 10克 花椒 5克%V~o7Yu$k-H
胡椒 2克 干辣椒 30克)N y
auAr!N S"Lm
醪糟汁 20克 绍酒 20克
.\y6k1FI]pmj 姜米 10克 精盐 100克
h0r%lw/^2p~E 草果 10克 桂皮 10克9H#?w&UKh^-d,{ GA
排草 10克 白菌 10克
qKXD(`:p_ 辣椒面 250克 鲜汤 1500克
\Fc7~f@"Y
I 制作程序：H3fW9FV&gs
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
I5Q
]iC@-QP/c'Zg9^ 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。&T {w@1OZGd)g"cS
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
#Q/JGsQI6T5M;^:JGd 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。z:ad3GhI0z8Y\+O
容易出现的问题及解决方法：0r/x1?:Z4z'WE]
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

我想吃黄金糕~~~哦，对了，还有豆腐脑

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

比萨垫底的那块面皮要怎么做呀？以前美食版有个帖子专门教做比萨，那个mm原创了好多种，找不到了！！！5555555555

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]张mm[/i]
`
Ba8@d#`:BS 比萨垫底的那块面皮要怎么做呀？以前美食版有个帖子专门教做比萨，那个mm原创了好多种，找不到了！！！5555555555 [/quote]\w}2Z8vd

3`T"n'\7H'vW 面皮啊。。我是这么做的：面粉、黄油、盐、一点发酵粉、牛奶混合。。活匀，放半小时左右，就好了

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

法餐就好，尤其是汤料的做法，谢谢

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]shashachat[/i]
/r0\&f qR}(D.G 我想吃黄金糕~~~哦，对了，还有豆腐脑 [/quote]]4C J.d'Yz

+CCus9{x [color=#484848]材料：木薯粉500克
s8M*k*W1I {&I M6| 鸡蛋8只
2}-U3[RS$h 冰片糖400克0[ Si;d3v%P!Z;o^h
牛油（黄油）50克
GvJu8kP2u"]a 椰汁625MLHI#w4G5G
盐半茶匙
e#A\%]PI 酵母6克
Y!T3k@ x:c$xW2^ 温水30ML
+`,x;Y4Y*V:Vsp 做法：1、酵母加入温水拌匀发酵待用
v8T-jw`0Y 2、椰汁及盐用细火煮3分钟，放入牛油熄火，放凉后加入木薯粉搅匀成椰汁粉浆#ZM-F/HQ
3、鸡蛋及糖打发至企身，将椰汁粉浆及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用盖盖好待发酵约1小时，每15分钟用打蛋器打至混合
#}b(feC 4、焗炉预热200度，把糊浆倒入焗盘，焗约15-20分钟，取出放凉后切件即成。[/color] oxRm
gr
gGk&w8lE(T
豆腐脑好像中国超市有卖那种豆腐粉的，貌似很简单:cool:

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

请问真真,为什么我做馒头,馒头又黄又硬,一公斤面粉应该加多少发酵粉啊,谢谢!

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

油条！！！谢谢。

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]真真_margot[/i]
@+z+v i]%j8q 面皮啊。。我是这么做的：面粉、黄油、盐、一点发酵粉、牛奶混合。。活匀，放半小时左右，就好了 [/quote]
0{tn5H5H 谢谢~lVw0[)[)X
放了酵母粉的话它会长大吗？烤出来以后会变厚吗？原始的厚度多少为好？超市卖的那种现成的挺薄的呢。

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]鱼缘木[/i]
m9|&h#I~M(av 请问真真,为什么我做馒头,馒头又黄又硬,一公斤面粉应该加多少发酵粉啊,谢谢! [/quote]#^]6\mKJWj
Aw,V!j j[)Z eV-}
估计发酵没有很充分吧。。。我用新鲜酵母好像1公斤面粉用一块的。。还可以加点牛奶，这样貌似颜色会白点，不过别气馁，多试试就好了。。。加油

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]张mm[/i] `TC9[5m\ H6A-`
谢谢~
T9S5k M ~ S4m 放了酵母粉的话它会长大吗？烤出来以后会变厚吗？原始的厚度多少为好？超市卖的那种现成的挺薄的呢。 [/quote](^ W&X/wNGk
*@{k? il
不会很厚，而且是要靠你自己擀成饼的嘛。。。你喜欢薄的就擀薄点。。。。呵呵:smile:

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

题目改成我们帮你做吧。。。 :smile: K)sg
Z_
HG#j_3r0ea.r(Y

;TRQ7BM!Fzo 支持。。。:tongue:

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]真真_margot[/i]
]
v,j6xpn m#l 估计发酵没有很充分吧。。。我用新鲜酵母好像1公斤面粉用一块的。。还可以加点牛奶，这样貌似颜色会白点，不过别气馁，多试试就好了。。。加油 [/quote]
0? A!p;l.M 5cWKa6JP6W
一块酵母是多少克啊?
`&DA;rz U^ 1^9kDC~
多谢了,谢谢你这么热心帮助!

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]鱼缘木[/i] [.GP/Fod"LE#Oe
一块酵母是多少克啊?eb0?,V rjNqv'Z

g+J$r!Q8ti{g9nf1s 多谢了,谢谢你这么热心帮助! [/quote]
1_u:E7rB(Hl/P#iv
6S/Jhn^xS 这个，我想想，我买的好像是30多克的，但是去酵母家的网上看，又有新的是25克的，这种新鲜酵母是放在超市里冷藏柜卖蛋糕的那里的，小方块状

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]真真_margot[/i] &wb `9t8qw }!W
?)A
这个，我想想，我买的好像是30多克的，但是去酵母家的网上看，又有新的是25克的，这种新鲜酵母是放在超市里冷藏柜卖蛋糕的那里的，小方块状 [/quote]k!Hlr w7_c
$b9fZ'A r_
谢谢!!!

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]06000[/i] T8v-YmD
题目改成我们帮你做吧。。。 :smile:
LF(ZB cu9q/p2Z
qaJSL$p$T e A _]_#o ]{R
支持。。。:tongue: [/quote] ?2dnvlW,r2N
V4B{ Z$P!t
好啊。。。等着你给我们做啊。。。哈哈。。。小六。。快点做哦。。我就点个最简单的糖醋排骨吧:redface:

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]鱼缘木[/i]
/Z:iZ%^{o)u
X9[9G 谢谢!!! [/quote]i |n}`*fO&}
y5G
8M'\_tg F#G!Y*U#h
不客气啦。。。举手之劳耳:heart:

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

想知道茄子有哪些做法~

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]真真_margot[/i] Um0`|Y
好啊。。。等着你给我们做啊。。。哈哈。。。小六。。快点做哦。。我就点个最简单的糖醋排骨吧:redface: [/quote]
Uq{LFP I6pU bp)fB

`Nvi8`*K(G R
` X e$aT`x.J
别说，，，还真挺想吃的。。。:confused:

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]suyisi[/i]
X`{I C\](x7|%|h 想知道茄子有哪些做法~ [/quote]
(R^wG |qG4E6l
;gTR8l"Q(z 以前有N个人贴过茄子的几十种做法。。。在老战法里了。。
U H'siv-vT 我告诉MM个最简单的凉拌茄子吧。。学自我老妈
+M(e2Y_;g1zZ:ec 茄子蒸熟，撕成条，将麻油、醋、盐、糖、蒜调好味淋上即可。。
UC$g/w|F3A/tw 爽口下饭，夏天吃很清爽的

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

请问一下,正宗的东北菜 酸菜炖粉条怎么做?

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

我要吃日本SUSHI:smile:

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]真真_margot[/i]
6p6Os~A#ek 以前有N个人贴过茄子的几十种做法。。。在老战法里了。。1C0Nc UzdBS)Y
我告诉MM个最简单的凉拌茄子吧。。学自我老妈aQgd(y#bc4?"y"T}f
茄子蒸熟，撕成条，将麻油、醋、盐、糖、蒜调好味淋上即可。。
+r [ _ ~(w 爽口下饭，夏天吃很清爽的 [/quote]4IZWaq;eV(L(A
F3XHa'G$K1X8MD
Q&iM N Z_M7N!N
谢谢～我是[b]ＧＧ～:sweat: [/b]

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]爱情太奢侈[/i] gi n3h@E]} f!Z7y
请问一下,正宗的东北菜 酸菜炖粉条怎么做? [/quote]({l(jN ?H Z

qL]T
|r/K [b]猪肉炖粉条[/b]
3K*B9U'N`;B%[ )m2I;v0UF:{1R2td,Y
先将有肥有瘦的肉切成比方糖再大一些的块（注意，要连皮一块切），然后，放上豆油（哈尔滨人只吃黄豆油，拒绝吃菜籽油之类，但喜欢吃用猪肥膘炼的“板油”，而且，哈尔滨有些小女孩儿，还喜欢用板油拌饭那样粘粘乎乎地吃），炒一炒，放酱油、花椒、鲜姜、葱蒜之类，再加上水，再放上粗粉条子，猛炖，就行了。1V5~
Io/T_
nu
　　当然，别忘了放盐。!wQlT,Mmz.s
黑龙江哈尔滨的粉条子有得是。北大荒盛产土豆，而且个头大，最大的土豆像婴儿的头颅。用土豆粉做的粉条子，好吃。一般都做成筷子粗细的粉条。不似南方的粉丝，像靓女的秀发，让人心疼怜爱，需秀着口那样嚼才行。
!|~\N/Bf9o 哈尔滨的粉条子还有一种宽的，像男人手指那么宽。许多哈尔滨人喜欢吃这种宽粉条子。而且这种宽粉条特别抗炖、筋道。再加上肉块，就更香。至少在上世纪80年代以前，哈尔滨人过旧历的年三十儿，在除旧迎新的家宴上，这道“猪肉炖粉条”是固定要有的。

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

[quote]Post by [i]suyisi[/i]
.E%d/w7Yg \M3}S"w 谢谢～我是[b]ＧＧ～:sweat: [/b] [/quote]
7Qr;Y$n2Bd3q%j
tU:K Oaa 弟弟哈:smile:

回复: 你想吃什么菜？我们来帮你找。。

求豆腐脑做法QNXx3F]
自己随便做了一个， 放了木耳， 嫩豆腐， 酱油和姜粉和淀粉。。。 巨难吃:cry:~+^0jR5Ax6@
多谢了