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[quote]Post by [i]DanceAnge[/i]
RxH5Eh9W'g 求豆腐脑做法
w2w4_*l [ V"l8Zeb u*[ 自己随便做了一个， 放了木耳， 嫩豆腐， 酱油和姜粉和淀粉。。。 巨难吃:cry: P6cxfC)D-R
多谢了 [/quote]&yJ#D C-tM,z]

T;O*WKL)q9G,G 原料：
+Isd6bZ!t m 黄豆 1]bFW;Ar_
水 w/N,U4h!h
葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。
e"Ib
eX9DNfRM :y5bQiQDv
1、豆腐脑的做法
/S:V,Os^)i t)M 如果你有豆浆机，真的就是不难了。
@c}H-l8pM!H 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
,[6~#t1J pPD 豆浆煮开后，晾凉。 [xG$z"v9}.w3]RF fw
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
`](z9agE9o 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 9FT1N,q2[Z? _H
p#\N ^ aP

T0S#tx7db 2、剩下来的程序就是打卤了。 ,L\^.s kx u7b
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 9} ?*Z"] m"Dh
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 $aTDT4v/Y
b#Zq
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。a9^
IQ~N!wz
&|/i+Jm.w:W[` q'v
原料貌似比较难。。。中国超市有豆腐粉，也可以做豆腐脑，剩下的就是卤汁了。。应该不难吧，呵呵

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spaguetti a la sauce polognaise  是这么写吗 。。。汗"Scto&F3B!G
请问怎么做啊

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[quote]Post by [i]gloriavv19[/i] yW%e
CcA1m$MK
spaguetti a la sauce polognaise 是这么写吗 。。。汗U L(d&g6qcv6B
请问怎么做啊 [/quote]@'{*S,d:}&fK
7Vx*irLt2HJY
呵呵。。这个简单啊。。面煮熟，偷懒的话买个POLOGNAISE的酱拌一下就好了。。不偷懒的话，牛肉粒、洋葱粒、番茄等熬稠了，加盐、胡椒等调料，往上一浇，嘿嘿:smile:

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[quote]Post by [i]真真_margot[/i]
5TL @6p/R
PV 呵呵。。这个简单啊。。面煮熟，偷懒的话买个POLOGNAISE的酱拌一下就好了。。不偷懒的话，牛肉粒、洋葱粒、番茄等熬稠了，加盐、胡椒等调料，往上一浇，嘿嘿:smile: [/quote]9^/I/d5~er
可是那个牛肉容易老啊

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陈皮牛肉

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[quote]Post by [i]gloriavv19[/i] ?'V_1Joo#b"{
可是那个牛肉容易老啊 [/quote]+C*Gb:zBPS%dvk`w
.@Ym(Y
Z7Eq,s
用牛肉干最方便，不然要耗时2小时

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请问楼主，法国那个地区的乳酪最有名啊

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油条,油饼
limu
L7r.k 谢谢

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我还以为找饭店呢

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[quote]Post by [i]己悦而容[/i]
pU$S%i'Tj_ 油条,油饼
b'U;Z)^`e*z 谢谢 [/quote]^'pz&f.K%k2a
z4[[&X)u^ Kn
google:smile:

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是Bolognaise吧……9x3S8B9E2z
[quote]Post by [i]真真_margot[/i] 0G$[%K} lZ2i3U}
呵呵。。这个简单啊。。面煮熟，偷懒的话买个POLOGNAISE的酱拌一下就好了。。不偷懒的话，牛肉粒、洋葱粒、番茄等熬稠了，加盐、胡椒等调料，往上一浇，嘿嘿:smile: [/quote]

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我觉得最有名的是[b][i]camembert[/i][/b]eP'D}3Jk

7t0?jPyaJ6F 可能是自己吃得多
r"A0R#B8X
%R q)^
Wj chèvre也经常使用#F1K9f%n4`/Ji
[quote]Post by [i]FARSKY[/i] wl fr#De:X dyJ o
请问楼主，法国那个地区的乳酪最有名啊 [/quote]

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[quote]Post by [i]beachboy[/i] \D_
HG,M0Qc
我觉得最有名的是[b][i]camembert[/i][/b]
*o{j4|~5v7w
k|\)bx(m 可能是自己吃得多1Sy2ceF,w0C

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uCI8K1ksT chèvre也经常使用 [/quote]*o0~:q[vDl3LA

"v&N/M;[.i slT9ch 还有emmenthal, 法国人做tarte必放的fromage. 做omelette也可以在当中夹一片. 市面上有切成丝状的,也有片状.

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一般rape里面是什么fromage阿)F7tZ{y.~
[quote]Post by [i]emilielee[/i]
7yN2NM#VH)@7N"_ 还有emmenthal, 法国人做tarte必放的fromage. 做omelette也可以在当中夹一片. 市面上有切成丝状的,也有片状. [/quote]

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[quote]Post by [i]beachboy[/i]
+LA},TO!MP^ 一般rape里面是什么fromage阿 [/quote]
s_v1r3W
pn+OSLI!K
fbC7p 就是EMMANTAL啊。。。不过我觉得CAMENBERT也很好吃，羊奶酪我吃不下去。。。

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我这一个月彻底锻炼出来了#i w}Q e
iJ,[%dGt}M9w
以前很少拿着奶酪就直接吃的,g+JC6i6?
[quote]Post by [i]真真_margot[/i]
"~ NxL@wC 就是EMMANTAL啊。。。不过我觉得CAMENBERT也很好吃，羊奶酪我吃不下去。。。 [/quote]

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请问怎么做发面，比如馒头，包子什么的？面，水和小苏打的比例是多少？放多少时间？

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要放酵母的，小苏打没什么必要
(p(Ar/\7S#pW [quote]Post by [i]yhuang1703[/i]
K0|%\3q7ePS~0UCA\ 请问怎么做发面，比如馒头，包子什么的？面，水和小苏打的比例是多少？放多少时间？ [/quote]

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[quote]Post by [i]beachboy[/i] TY:c&GVL%PUc
要放酵母的，小苏打没什么必要 [/quote]
L|~+d B8z2O G/^ 具体点？

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[b]包子是要学发面包子还是凉水面包子 -K7U1b;i'@ rD
凉水面的比较简单 @hZa/~h
用水把面和好醒一会就可以用了 !m"E%E \ n x
发面的包子皮和馒头是一样的
:T9mp#e_x PK 不过馒头面发的时候
+w7jt`*Q l$^.p/G{v 可以添加鸡蛋、牛奶、油（黄油也好） |`#Ai:cB
包子面什么也不必添加
J V:^-eUs~!TD
!F3f(BmX
L8B yp!y;q 其实很简单的 4X4r;SXglRm
去超市买酵母
[t#z9F#| 小袋真空包装那种 yZotP.?0Ylu
现在这个天气比较热
,r_S5o-U:N([5s` 如果只是你们两个人吃的话
6l#v"e*D8jN(i] 一次用1／4袋就可以了
e'i%y:~)M:Hjt9~6O U`.rz.e;uY4X
如果是做包子的发面 4NE2d9k*t9Rp
1－－就用温水一大碗（水不烫手就行，烫了就把酵母烫死了）
F:zlg'VMWO*j 化开酵母（1／4袋即可，如果怕不保险，就用半袋），可以用筷子搅一搅
O#LekJGG 确保酵母化开了 ^BgYw%r!X!a
2－－然后往水里倒面粉 "O@}5L/i|2|hB
边倒面粉边拿筷子搅动 |Z/SZ#{l%J;c
一次表倒太多面粉
J;@-G*hk sE 怕搅的不均匀 ;QTp)pdS
3－－等到面粉成棉絮状
QM4l&Ei%r]` 就可以用手揉成光滑的面团
DQ'd$V!j;Z;^;J7I 4－－－然后放到一个盆里
}0N*b*tO 盖好盖子
u+?W3\P mc 放到温度高一点的地方发酵（注意不要放到锅里用火加热） "ey km*wQW
什么时候看见面团膨胀成很大一团
+~A _+NY4I+?B V 用手一拉面团 MR+Tn j/qp
面团就松软得象拉出丝一样 Pf6Wj&oy#t
就是发好了 KA8fvf
5－－－这个时候就可以在面板上加点面粉把面团重新揉光滑
@*HV*e5c 搓成长条切成剂子擀皮包包子了。
dF};V-pJAqX ~ ＊注意发面包子的皮不可以擀得太薄 wsW4nw
蒸的时候容易蒸成死面
d?6Oub 这个多练习几次就熟练了：） r ITLO6|3q
@6]N*}(b_*K }Qk
做馒头发面和上面一样 (bb2jw8O4z
不过如果想馒头味道好一般要添加作料
C!xB1~zJ;A 可以在化开酵母（也就是步骤1）以后 ;ou~S:N
在酵母水里放鸡蛋、糖、油（炒菜的油就可以，黄油更好） F"l/B4R-fI
拿筷子把这些料搅拌均匀 &a.D*e$v1ky%C$qA%sG
然后往里倒面粉 p`;[DGj
馒头面和包子面的区别就是里面是否加鸡蛋、糖、油
9J1\KRT
N^ 这些料的数量看自己爱好 1_*Kq.D7__B
如喜欢甜就多放一点糖之类　
,W#GFO
S4v%L A3Wo 等你做熟练了以后 4@rp[E s)o
可以用牛奶代替水发面 zB:?k"_k!{ B`
味道更好 xHsW
UE
做法和上面一样
#We0c\+hc T%j （不过是把牛奶加热到不烫手的温度再加酵母）[/b]

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:sweat: :sweat: :sweat: :sweat: :sweat:

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楼上的你怎么了？？4n LG
M/f{ h

.p)U+Vh#z^~/F [quote]Post by [i]xxyyzz0412[/i]
y0dRVf8gV :sweat: :sweat: :sweat: :sweat: :sweat: [/quote]

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我想吃南瓜饼！！！不会做

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[quote]Post by [i]Presarioy[/i] ly M%Y!iC;f
我想吃南瓜饼！！！不会做 [/quote]9j/LA/YV+_E
mMCJ6k`
前几天我在版上贴过，自己动手找找看

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我好想知道抹茶口味的冰激淋怎么做 原料在哪里能买到

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[quote]Post by [i]yhuang1703[/i]
S\:Nl5e:It3Sd-Q4` 具体点？ [/quote]7r#J5[j9jLq
Fh^Iuo5l*|
法超里买LEVURE BOULANGAIRE。。。有粉末状的在面粉那里卖，也有新鲜的在蛋糕柜台那里卖。。。新鲜的较好用，1块约1公斤面粉的量。。。

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[quote]Post by [i]便当[/i] ur ?"ucN
我好想知道抹茶口味的冰激淋怎么做 原料在哪里能买到 [/quote]
&n7oF
d2R+qU
p7N
3B@)k6|X'S.jP 抹茶粉看看巴黎士多有没有啦。。。冰淇淋做法多样，基本的就是CREME、牛奶、糖。。搅和搅和，冻起来就可以吃啦:smile:

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[quote]Post by [i]beachboy[/i]
|J7z%f:|[ 前几天我在版上贴过，自己动手找找看 [/quote]4q&EO,UAm6B

Ih&E.Z"S(s(Lj 不好吃 :cool:

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:smile: :smile: :smile: :smile: [quote]Post by [i]Presarioy[/i]
^,W5N)L:pJH 不好吃 :cool: [/quote]

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不是我做的[quote]Post by [i]真真_margot[/i] h K;mQkyomi*c%L
:smile: :smile: :smile: :smile: [/quote]