sunmenghao 2007-4-4 20:05
【讨论】开个贴,大家讨论一下学法餐回国的前景
如题,如果学法餐回国,月薪大概能到多少呢?好就业吗?
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为啥咱这论坛学甜点的居多,学法餐的不多呢?各位xdjm能说一下各自的利弊吗?讨论一下:tongue:
monique121 2007-4-4 21:13
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可能法餐的难度更高点。
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我个人是对糕点十分喜爱 A!g6PIE
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所以是学的糕点
小牛在法国 2007-4-6 22:19
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:smile:
Presarioy 2007-4-8 17:57
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第一个问题不知道，第二个的答案：法餐不如中餐（个人观点，仅供参考！）
zmy 2007-4-11 22:06
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感觉国内了解法餐的比较少，还是糕点比较好哈
lisen 2007-4-11 22:59
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哎 做了这几年的法餐 对这行放弃了
aubonj 2007-4-12 01:34
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灌水
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引用how to run a restaurant？ three words, location, location, and yet location。
sunmenghao 2007-4-12 19:53
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[quote]Post by [i]lisen[/i] k \[X p.z} xn4r h D
哎 做了这几年的法餐 对这行放弃了 [/quote]??????为什么啊?????????
法♂牛牛 2007-4-13 00:05
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太难了 要学N年....所以留学生一般接受不了!甜点学的快
sunmenghao 2007-4-13 14:20
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[quote]Post by [i]法♂牛牛[/i] L9v/s|P
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太难了 要学N年....所以留学生一般接受不了!甜点学的快 [/quote]需要多少年???如果想在法国找到工作,至少要读到什么阶段??
jiajun_lo 2007-4-18 21:18
中国口味与法国不同
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学法餐主要是摆盘
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个人观点
法♂牛牛 2007-4-23 01:32
学法餐要至少在学校学习4年以上,有3年左右的工作经历才算是通了,还要看在什么档次的饭店学的. 坚决不同意那位说法餐就是摆盘的说法,一看就是外行.高档中餐比法餐摆的多.法餐比中餐更精致更上档次,但不能一味的说谁比谁好,法餐的历史也很渊源,光基础的东西就够学上几年的.要说前途,法餐厨师走遍全世界都上档次都挣的不少,要是还有在星级酒店工作的经历,那就更跟宝似的了,但是回国创业就不容易了,因为中国还没几家正宗法餐酒店,很难对口,而且想学精要有很多年的学习工作经历才行,一般人都耗费不起.而甜点只是法餐中的一小部分,比较容易学而且见效快而且大家都喜欢吃甜食,专业学4年就能很精通了,回国光开个甜点店也很赚钱,所以现在都学这个.但是不要忘了现在人人都在学,2～4年后将有一大批懂甜点的留学生回国创业,开始也许都很好,但是由于数量的增加,消费者要求的质量的不断提高,最后很有可能淘汰一些人,只有最专业最有经验的人才能撑下去.所以竞争压力应该不小.我觉得随着中国的发展势头,将会有更多的外国企业落户中国,对正宗法餐酒店的需求量会加大.与其一味的都跑去学做甜点,不如在学1年或2年的甜点的基础上主攻法菜,学好了,学精了,回国开个酒店,保证赚的爽! (酒后狂言,随便看看把)
名牌兔子 2007-4-24 00:07
[quote]Post by [i]sunmenghao[/i]
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如题,如果学法餐回国,月薪大概能到多少呢?好就业吗?
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为啥咱这论坛学甜点的居多,学法餐的不多呢?各位xdjm能说一下各自的利弊吗?讨论一下:tongue: [/quote]
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[b][color=darkolivegreen]一,学法餐要涉及一部分甜点的知识,但是学甜点所接触的法餐知识就比较少[/color][/b]
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[b][color=darkolivegreen] (并不是有偏见,而是事实).[/color][/b]
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[b][color=darkolivegreen]二,法餐的难度比甜点大,要了解所有的烹调方法和专业名词.所有的食品和分类,产地,AOC...[/color][/b]u cDF
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[b][color=darkolivegreen] 当然了,法餐的特殊之处是搭配.酒,奶酪,甜点的混合搭配,这些对外国学生是最难的,[/color][/b]
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[b][color=darkolivegreen] 文化的东西是需要时间的熏陶的.[/color][/b]
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[b][color=darkolivegreen]说白了,法餐是CUISINE DE LUXE,而我们在中国所接触的东西虽然好吃,但是营养平衡和怎么样合理的处理原材料还是不如法餐(我爱中国,但这是事实,LA VERITE EST TOUJOURS DEGELAS)[/color][/b]
法♂牛牛 2007-4-25 23:18
说的对 顶一下!
sunmenghao 2007-4-27 23:05
[quote]Post by [i]法♂牛牛[/i]
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学法餐要至少在学校学习4年以上,有3年左右的工作经历才算是通了,还要看在什么档次的饭店学的. 坚决不同意那位说法餐就是摆盘的说法,一看就是外行.高档中餐比法餐摆的多.法餐比中餐更精致更上档次,但不能一味的说谁比谁好,法餐的历史也很渊源,光基础的东西就够学上几年的.要说前途,法餐厨师走遍全世界都上档次都挣的不少,要是还有在星级酒店工作的经历,那就更跟宝似的了,但是回国创业就不容易了,因为中国还没几家... [/quote]学法餐要在学校至少学4年以上??关键是我现在不是很明白,学完了一年的cap,该上什么了啊?怎么上4年啊??谢谢
最佳射手 2007-5-1 18:44
:xizao: 顶在这里学法国菜的
法♂牛牛 2007-5-4 00:02
上完CAP如果能力很强的话可以直接上BP 有2种 一种是BAC PRO 一种是BREVET PRO (根据发音拼写的)2种基本上一样 我们都直接叫BP. CAP和BEP都是niveau 5 学的是法餐的基础东西,对文化课的要求相对较低!一般来说上完CAP很多人再上一个BEP增加了一点难度,也为了再巩固一下法餐基础,而文化课增加难度的幅度也没那么大,比较容易过.而很多能力强的学生可以上完CAP CUISINE 后直接上一个BAC PRO cuisine,这时学的东西就很深了,对文化课的要求也比较高,毕竟是niveau 4 吗.上完BP后就对法餐了解的很透了,剩下的就是实践了,还有能力和精力的人可以再上一个PM,niveau 3 就是学怎么做厨师长了 呵呵, 也可以说是法餐最高文凭了,据说很难,但有天分的人用了8个月就过了,比如我的老师.一般来说真想学法餐只要上到BP就已经很厉害了,剩下的全靠实践,如果有幸进入大酒店里学习的话,那就爽了.
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我个人认为法餐是一个学不完的东西,永远都没有尽头,经验很重要,但需要更多的是天分和勤奋,如果一味的跟着一个师傅或书本学,那永远都不会有大作为,学好基础,一定要学精基础,当有了牢靠的基础后去发掘自己的东西,创新,不要随大流,就做别人想不到的东西,想不到的口味.已经有很多大酒店里运用中国的材料做菜了.而我们比他们知道的要多.大家努力把,我坚信有一天,一定会有一个或几个中国人,在法国的土地上一鸣惊人!
dinaszx 2007-5-4 14:16
我也想今年申请一个ＣＡＰ读，还是想学法餐啊，想去里昂，有没有前辈能帮忙介绍几所公立的学校啊，找了很久也找不到
dinaszx 2007-5-4 15:14
我想问一下如果进ＣＡＰ语言要求什么样的程度呢
monique121 2007-5-4 18:05
[quote]Post by [i]dinaszx[/i]
\Q"PN h\2mG
C
我想问一下如果进ＣＡＰ语言要求什么样的程度呢 [/quote]这个么，当然是越高越好了。我是觉得法餐的有很多的专业词语，所以还是要多懂点的好
sunmenghao 2007-5-5 15:30
[quote]Post by [i]法♂牛牛[/i]
:YQ }n6Fj!_p `
上完CAP如果能力很强的话可以直接上BP 有2种 一种是BAC PRO 一种是BREVET PRO (根据发音拼写的)2种基本上一样 我们都直接叫BP. CAP和BEP都是niveau 5 学的是法餐的基础东西,对文化课的要求相对较低!一般来说上完CAP很多人再上一个BEP增加了一点难度,也为了再巩固一下法餐基础,而文化课增加难度的幅度也没那么大,比较容易过.而很多能力强的学生可以上完CAP CU... [/quote]谢谢牛牛的详细解释,那bp是要求读几年?cap完了要上bp的话是有concours吗?他的文化课难还是universite里的难啊?我已经拿到经济的l3了,但是我已经感觉到很吃力了
sunmenghao 2007-5-5 15:32
越看牛牛的话越热血沸腾!!!!!!!!
monique121 2007-5-5 17:54
[quote]Post by [i]sunmenghao[/i] v8w&aU P$d;~$m K
谢谢牛牛的详细解释,那bp是要求读几年?cap完了要上bp的话是有concours吗?他的文化课难还是universite里的难啊?我已经拿到经济的l3了,但是我已经感觉到很吃力了 [/quote]bp不会难过大学的。
法♂牛牛 2007-5-6 00:09
餐饮的文凭都是2年的 BP要是说起来其实相当于中国的高中水平,但是很有针对性,也就是说学的都是跟专业相关的文化课,不象正宗高中或大学那样文化课很散,涉及的面广.CAP直接升BP不需要concour只要毕业成绩优秀就可以,跟升其他的一样.+^({Vm? [;H O?
我不知道你的L3大致是什么概念,但是应该是大学水平了,你如果能跟上法国大学课程那这个BP对你来说应该很轻松,我上CAP的时候跟的比较轻松,但是到了我现在的BEP就比较吃力了,我在国内就不是个学习好的,出来后发现我在法国人中算是学习好的了,但是由于语言的问题,上课还是比较吃力,尤其是法语和历史地理,我的专业课是学校里学的比较好的,这点未必能弥补我文化课里的不足,我还有一个月就毕业考试了,心里也没底啊,比较痛苦!法餐真的是很难学的,不是大家想像的那么简单.我是真想在法餐界做出点东西来,展示给他们看,中国人一样能做的很好.前段时间法国奥林匹克厨师大赛LORRAINE省的预选赛学校推荐我去参加的,最后就是因为理解错误,耽误了出菜时间,算我后2道菜弃权了,最后才全省第4...我老师跟我说,其实我应该拿第1,进决赛的,这是我一直的痛,所以我才想拼命学,再给自己创造比赛的机会,再证明自己. 是不是跑题了? 呵呵 一说这个就停不下来了 呵呵.
zhangyinjiu 2007-5-6 00:22
[quote]Post by [i]法♂牛牛[/i]
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餐饮的文凭都是2年的 BP要是说起来其实相当于中国的高中水平,但是很有针对性,也就是说学的都是跟专业相关的文化课,不象正宗高中或大学那样文化课很散,涉及的面广.CAP直接升BP不需要concour只要毕业成绩优秀就可以,跟升其他的一样.@kWVV"VbN!v8RIB
我不知道你的L3大致是什么概念,但是应该是大学水平了,你如果能跟上法国大学课程那这个BP对你来说应该很轻松,我上CAP的时候跟的比较轻松,但是到了我现在的BEP就... [/quote]
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赞扬赞扬太棒了
sunmenghao 2007-5-6 00:25
牛牛啊,能pm你的联系方式吗??高人,有点问题想请教呢,谢谢拉
sunmenghao 2007-5-6 00:28
牛牛你是什么学校啊?学法餐很难吗?我的l3就是licence毕业了,很害怕啊,9月就要学了
最佳射手 2007-5-6 21:48
鼎在這邊學法國菜的 加油
sunmenghao 2007-5-7 00:32
[quote]Post by [i]最佳射手[/i] l7J;e+m(H'KS7QY
鼎在這邊學法國菜的 加油 [/quote]谢谢:xizao:
ftmgj 2007-5-10 00:04
我就是喜欢做菜，虽然技术不怎么样，可是还是很想学习法餐所有的少司，精华啊．
