回复: 现场直播之系列:2月24号,天气阴,更要吃的开心.红烧肉丸,,油爆虾p17
活色生香。你家的虾爆的颜色真地道。回复: 现场直播之系列:2月24号,天气阴,更要吃的开心.红烧肉丸,,油爆虾p17
[quote]Post by [i]晚情[/i]啊，这就是传说中的鲈鱼啊~
钓到的？这么好！！ [/quote]
我家GG钓鱼那架式...一个人钓鱼必带五把杆的...
能不上来些好东西吗?哈哈.
回复: 现场直播之系列:2月25号,钓了点鱼...明日俺家蒸锅上的材料.^_^
开始都紧着往家带,后来特大,特小的通通不要,鱼种也挑,基本上鲈鱼带回家,鲫鱼看情况.呵呵,所以吃到最里的不算多了...塞纳河里鲈鱼上来的机会并不是太大..
GG一说到鱼,强烈要求我发他的辉煌照片.哈哈哈.
这条是2006年10月左右钓的吧.应该属于鲤鱼科的.拍的还看不大出,16公斤多!我们拴在河岸边玩,回家前给放回河里了,这种成精的还是不要伤了它.
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真是够大的MM说得对，成精的还是放了的好
积德~~
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有活鱼吃，一定很鲜～～～回复: 现场直播之系列:2月24号,天气阴,更要吃的开心..晚上做红烧肉丸和油爆虾.
删掉一楼,以为没发出去,原来已经两遍.:xizao:回复: 现场直播之系列:2月24号,天气阴,更要吃的开心..晚上做红烧肉丸和油爆虾.
[quote]Post by [i]晚情[/i]真的好漂亮好好吃啊
麻烦MM把做法发一下吧 :xizao: [/quote]
搜了下,这个方法跟我做的很象,又有详细数据,还不错.
[color=#009900]材料：[/color]
新鲜肉馅400克
鲜香葱5克
料酒5克
芡粉15克
姜10克（剁或用机器搅成茸状）
鲜鸡蛋1个
酱油10克
盐10克
味精5克
高汤150克
芝麻油5克
食油500克（实耗40克）
[color=#009900]做法：[/color]
先在鲜肉馅里加入盐、味精、鸡蛋、芡粉、姜茸调味，一起搅拌均匀，搅拌时顺时针方向，见肉馅拌成膏状，就可以开始烧油起镬。
待油温至三成热，即可将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，将它们一个个放入镬内。挤肉丸的时候宜用小火，待肉丸挤完后，可以逐渐改为中火了。慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。炸肉丸的油不必浪费，可存起再用。
镬内留少许油，开大火，将高汤倒入，加酱油、料酒、味精、还有肉丸。待肉丸烧开了，就改为小火焖7分钟，见汤不多即可勾芡，加点麻油，缀以香葱，即可出镬。
[color=#009900]特点：[/color]
肉丸口感适中，滋味是酥香丰厚却不油腻，且色泽引人垂涎欲滴，肉丸无骨，老少皆宜。 【主厨的话】 拌肉馅时候，千万别反向或左右搅动，那会使到肉丸松散，慢炸肉丸时候要注意火候，而且肉丸不宜太大，恐会外焦内生。
[align=RIGHT]《联合早报》[/align]
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不过不觉得网上这款做法卖相好.讲点心得,一,做丸子时候要加够量老抽,要让它本身已经上色.
二,可以直接加一点老抽到生粉里,做勾芡,这样不会冲淡原来漂亮的颜色.
三,有时间,我会再加点香菇末进去.
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[quote]Post by [i]chidaier[/i]开始都紧着往家带,后来特大,特小的通通不要,鱼种也挑,基本上鲈鱼带回家,鲫鱼看情况.
呵呵,所以吃到最里的不算多了...塞纳河里鲈鱼上来的机会并不是太大..
GG一说到鱼,强烈要求我发他的辉煌照片.哈哈哈.
这条是2006年10月左右钓的吧.应该属于鲤鱼科的.拍的还看不大出,16公斤多!我们拴在河岸边玩,回家前给放回河里了,这种成精的还是不要伤了它. [/quote]
那天偶也在，看到那条鱼好大啊
去拿小推车装,后来发现都装不进
这么大,还是放生了吧.哈哈~~
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那天我在就好了，保证当场就把它给分解了，呵呵，绝对干净利落回复: 现场直播之系列:2月24号,天气阴,更要吃的开心..晚上做红烧肉丸和油爆虾.
[quote]Post by [i]chidaier[/i]搜了下,这个方法跟我做的很象,又有详细数据,还不错.
[color=#009900]材料：[/color]
新鲜肉馅400克
鲜香葱5克
料酒5克
芡粉15克
姜10克（剁或用机器搅成茸状）
鲜鸡蛋1个
酱油10克
盐10克
味精5克
高汤150克
芝麻油5克
食油500克（实耗40克）
[color=#009900]做法：[/color]
先在鲜肉馅里加入盐、味精、鸡蛋、芡粉、姜茸调味，一起搅拌均匀，搅拌时顺时针方向，见肉馅拌成膏状，就可以开始烧油起镬。
待油温至三成热，即可将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，将它们一个个放入镬内。挤肉丸的时候宜用小火，... [/quote]
收到，谢谢MM的心得 :heart:
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亲娘阿，这么大的鱼:smile:回复: 现场直播之系列:2月25号,钓了鲈鱼回家...明日蒸锅上的材料.p18!16公斤大鱼图
哇塞。。。。。。。好大的鱼啊回复: 现场直播之系列:2月25号,钓了鲈鱼回家...明日蒸锅上的材料.p18!16公斤大鱼图
精鱼。。咯咯回复: 现场直播之系列:2月25号,钓了鲈鱼回家...明日蒸锅上的材料.p18!16公斤大鱼图
期待楼主做的鲈鱼~~~~~一个闺蜜的私房菜就是鲈鱼。
她的做法那个简单，就是葱花鲈鱼微波炉里转转，加酱油~
不过很好吃哈^^
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好大的鱼啊.....妈呀.....馋死我了.....不过支持放生,特别是雌鱼....
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這個這個魚也忒大了吧。。。。汗:sweat:回复: 现场直播之系列:2月25号,钓了鲈鱼回家...明日蒸锅上的材料.p18!16公斤大鱼图
很期待晚上的鱸魚噢~~超愛吃魚。。。:smile:
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等等等等啊啊.回复: 现场直播之系列:2月25号,钓了鲈鱼回家...明日蒸锅上的材料.p18!16公斤大鱼图
快要开始直播了吧？回复: 现场直播之系列:2月25号,钓了鲈鱼回家...明日蒸锅上的材料.p18!16公斤大鱼图
回到家了...可是恐怕今晚要换菜谱..想不到鱼的生命力如此顽强,昨天拿回家放浴缸里时,已经是奄奄一息.可过了一晚,居然完全活过来.本想等它自然死亡呢..
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LG今晚回来会很晚,我不是胆小鬼,可是不敢杀活鱼.缘于小时候生物课的活体鲫鱼解剖造成的不良记忆.:frown:
所以,还是再让这条美丽的鱼活多一天吧.等我家GG明天来处理.
抱歉了大家!
回复: 现场直播之系列:2月26号,不敢杀鱼....换个菜谱吧...
看了看冰箱.今晚改做贵妃牛腩!实在对不起等着看清蒸鲈鱼的XDJM了.:sweat: ....回复: 现场直播之系列:2月26号,不敢杀鱼....换个菜谱吧...
通俗易懂的说,贵妃牛腩就是牛腩炖红萝卜...偶去准备材料先.回复: 现场直播之系列:2月26号,不敢杀鱼....换个菜谱吧...
基本原料就这几样.牛腩已飞水,先放入高压锅压上十几分钟.回复: 现场直播之系列:2月26号,不敢杀鱼....今晚改做贵妃牛腩...ING中..
有时候简单的菜,就因了名人,有了个好听名字.嘿嘿.不过想想,也难怪杨贵妃肥,既然最爱这道菜...:tongue:目前第一步已结束,我把压过的牛腩取出.准备做第二步了,起油锅，爆香葱段、姜片、八角，加各调料，倒入牛腩炒匀，加上适量水,酱油及胡萝卜块，继续入有原汤的高压锅中压.
其实偷懒试过不分一二步,直接什么配料通通一起放入高压锅压,最后收汁,其实也不错,说实在,这菜不容易烧的难吃.^_^
不过今晚不想偷懒.哈哈.继续回厨房.
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啊，又一个高手回复: 现场直播之系列:2月26号,不敢杀鱼....今晚改做贵妃牛腩...ING中..
看会电视先..继续压.顺便做上饭.回复: 现场直播之系列:2月26号,不敢杀鱼....今晚改做贵妃牛腩...ING中..
那条鱼确实很好看啊活鱼很鲜的，不要等死了在做，味道完全不一样的
