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想问jiajia慕丝蛋糕怎么做呢？回复: 佳佳做点心（二）——新加P8 抹茶豆腐配蜜红豆、柔软杏仁蛋糕、微波面包
天啊。。。都是些神人。。。太强捍了。。。。极度极度的口水。。。。回复: 佳佳做点心（二）——新加P8 抹茶豆腐配蜜红豆、柔软杏仁蛋糕、微波面包
[b]戚风蛋糕[/b]不能免俗，烤了戚风还喜滋滋贴上来。怪就怪自己手艺不好，不是每次都能烤出完美而无懈可击的蛋糕。以后再失败的时候，可以上来看一眼，聊慰郁闷的心情。
不得不说，戚风真的是很好吃的蛋糕，组织细腻，口感轻盈、湿润。同时还很健康呢！
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这个方子水量比较少，很容易成功。
材料：色拉油20g、牛奶（或橙汁、水）24g、蛋黄2个、低粉40g、糖40g、蛋白2个
做法（18cm模）：
1、色拉油和牛奶混合打匀直有些浓稠的状态。拌入蛋黄后筛入低粉，成为均匀的蛋黄面糊。
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2、蛋白放入无水无油干净的容器，高速打至起泡的程度，加入三分之一的糖，继续打，糖总共分3次加入，高速打至湿性发泡程度，可减速打至干性发泡。
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3、取三分之一蛋白拌入蛋黄糊，再一起倒回剩余的蛋白，翻拌均匀。由于这个蛋黄糊比较干，所以需要更长时间的翻拌。动作小心些，蛋白不会消泡的。4、将面糊倒入模子（不能用不粘模，也不需要抹油），150度20分钟后，调低20度，再烤20～30分钟（我烤箱的温度偏高，这个各自调整）。烤好后马上出炉，倒扣至凉（几分钟后），就可以脱模了。
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[b]布丁粉吐司[/b]吐司是我们家常见的早餐，基本上每周都会做上2个。清爽的吐司其实很适合早上吃，还可以配合果酱、黄油增加风味。
这个布丁粉吐司非常香，保湿性也很好（放上2天，还很柔软呢），松软和韧性兼备，常吃白吐司的朋友们偶尔换换口味也很好。
原谅我把这么好吃的面包切成这样，家里除了小水果刀和大菜刀就没别的了～～
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材料：高粉225g、布丁粉25g、糖30g、盐2g、牛奶125g、酵母1小匙、黄油30g
做法：后油法。面团揉至完成阶段，28度发酵至2～3倍大。取出，分割成3份，滚园松弛10分钟。擀卷2次后入吐司模，再次发酵至2倍大后，150度烤35～40分钟。
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[b]法式吐司[/b]
一天吃不完，第二天的早餐可以换个花样～～
一个蛋和5大匙牛奶，搅匀后，将吐司两面都沾上蛋液（要吸足蛋液哦），锅里溶些黄油，煎到两面金黄就可以了～～
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[quote]Post by [i]Sweetjiajia[/i]3、取三分之一蛋白拌入蛋黄糊，再一起倒回剩余的蛋白，翻拌均匀。由于这个蛋黄糊比较干，所以需要更长时间的翻拌。动作小心些，蛋白不会消泡的。
4、将面糊倒入模子（不能用不粘模，也不需要抹油），150度20分钟后，调低20度，再烤20～30分钟（我烤箱的温度偏高，这个各自调整）。烤好后马上出炉，倒扣至凉（几分钟后），就可以脱模了。
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已经超级厉害了:smile:
我还烤不出来的:confused:
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[b]焦糖梨蛋糕[/b]这个蛋糕很甜吗？这个当然可以根据个人口味来调整。可是，它是由多层次的甜组成的，焦糖、西洋梨和巧克力，每种都有不同的风味，最适合做下午茶的甜点了。配衬一杯咖啡，感受那份美味在口中，真的可以甜到心里哦～～
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材料：西洋梨2个、低粉125g、泡打粉1小匙、糖100g、小蛋2个、黄油50g、牛奶50ml、巧克力豆适量
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做法：1、在小锅里放100g糖和一小匙水，慢火煮焦糖。煮至金黄就倒在蛋糕模子底部。
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2、将梨去皮去核、切4瓣，铺在焦糖上。烤箱预热至180度。
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3、将黄油和糖打发，一点点加入蛋液拌匀，筛入低粉和泡打粉，同时交替倒入牛奶，成为均匀的面糊。最后加入巧克力豆，将面糊倒在梨上，烤40分钟左右。
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前辈，我要来偷学了，哈哈回复: 佳佳做点心（二）——新加P11 戚风蛋糕、布丁粉吐司、焦糖梨蛋糕
xixi 不好意思,插队了我也偷偷跟着学着做:smile:
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.............很稀飯那個土司。。。特別是還加了牛奶雞蛋黃油煎一下，肯定超超超香~
佳佳你怎麽這麽厲害！~~
5555555555我要來巴黎~~~~~~~~
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[quote]Post by [i]dixie[/i]xixi 不好意思,插队了
我也偷偷跟着学着做:smile: [/quote]
没关系:xizao:
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初学者应该先做个什么蛋糕呢?做了一次,烤焦了:cry:
明天再跟着JIAJIA做一次,成功了就来交作业:smile:
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[quote]Post by [i]KIKI&COCO[/i].............很稀飯那個土司。。。
特別是還加了牛奶雞蛋黃油煎一下，肯定超超超香~
佳佳你怎麽這麽厲害！~~
5555555555我要來巴黎~~~~~~~~ [/quote]
其实，我做的都是基础西点哦～～西点这东西，入门不难，但要精通，除非去专业的学习一下～～你有兴趣的话，按照食谱来，一步一步的，肯定也没问题。
对了，关于这个吐司，我只做不吃哦:xizao: ，热量超级高啊～～
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[quote]Post by [i]dixie[/i]初学者应该先做个什么蛋糕呢?
做了一次,烤焦了:cry:
明天再跟着JIAJIA做一次,成功了就来交作业:smile: [/quote]
其实，可以试试戚风，因为戚风对于任何级别的人来说，都是一种开始哦～～
你一定要摸清你家烤箱的脾气，食谱上的温度只能做参照～～
说简单的话，其实全蛋海绵也蛮简单的，就是口感不如戚风:smile:
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lz那个白糖糕里面的粘米粉是在哪儿买的？回复: 佳佳做点心（二）——新加P11 戚风蛋糕、布丁粉吐司、焦糖梨蛋糕
我上次做的时候没有放泡打粉请问JIAJIA泡打粉的法语怎么说啊? 明天我去买点儿~
还有每次做的克数你是怎么控制的? 我前两回凭感觉放的,总感觉比例不太对.应该再买个称么?:sweat:
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[quote]Post by [i]parisbry[/i]lz那个白糖糕里面的粘米粉是在哪儿买的？ [/quote]
中超里买的～～
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[quote]Post by [i]dixie[/i]我上次做的时候没有放泡打粉
请问JIAJIA泡打粉的法语怎么说啊? 明天我去买点儿~
还有每次做的克数你是怎么控制的? 我前两回凭感觉放的,总感觉比例不太对.应该再买个称么?:sweat: [/quote]
我也是，家里没称，每次总是看个大概加料，这样肯定不行吧，问问jiajia称是在哪儿买的亚，贵不贵？
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佳佳。。你好贤惠哦。。我想要娶你啊回复: 佳佳做点心（二）——新加P11 戚风蛋糕、布丁粉吐司、焦糖梨蛋糕
[quote]Post by [i]dixie[/i]我上次做的时候没有放泡打粉
请问JIAJIA泡打粉的法语怎么说啊? 明天我去买点儿~
还有每次做的克数你是怎么控制的? 我前两回凭感觉放的,总感觉比例不太对.应该再买个称么?:sweat: [/quote]
levure chimique。。。
买称比较好吧。。我用量杯都觉得不是很准
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请问布丁粉法语叫什么啊，在哪儿买的呢回复: 佳佳做点心（二）——新加P11 戚风蛋糕、布丁粉吐司、焦糖梨蛋糕
[quote]Post by [i]dixie[/i]我上次做的时候没有放泡打粉
请问JIAJIA泡打粉的法语怎么说啊? 明天我去买点儿~
还有每次做的克数你是怎么控制的? 我前两回凭感觉放的,总感觉比例不太对.应该再买个称么?:sweat: [/quote]
泡打粉叫POUDRE CHIMIQUE，置顶的基础贴里都有哦～～
做西点一定要秤的，不过买个量勺也是很实用的～～
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[quote]Post by [i]yusens[/i]我也是，家里没称，每次总是看个大概加料，这样肯定不行吧，问问jiajia称是在哪儿买的亚，贵不贵？ [/quote]
我买的那个秤40块，蛮好用的～～
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[quote]Post by [i]真真_margot[/i]佳佳。。你好贤惠哦。。我想要娶你啊 [/quote]
你早回啊～～想你～～
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[quote]Post by [i]may1999[/i]请问布丁粉法语叫什么啊，在哪儿买的呢 [/quote]
布丁粉其实就是做FLAN或是蛋奶布丁的预拌粉，在超市西点材料那里，上面画个布丁的就是～～
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[quote]Post by [i]Sweetjiajia[/i]泡打粉叫POUDRE CHIMIQUE，置顶的基础贴里都有哦～～
做西点一定要秤的，不过买个量勺也是很实用的～～ [/quote]
[quote]Post by [i]真真_margot[/i]
levure chimique。。。
买称比较好吧。。我用量杯都觉得不是很准 [/quote]
就是用来发馒头那个东西么......那我家还有剩的.....
是新鲜的和粉状的有没有区别啊?
改天去买个秤:biggrin::
多谢两位:heart:
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准备跟风了,好久没做戚风.回复: 佳佳做点心（二）——新加P11 戚风蛋糕、布丁粉吐司、焦糖梨蛋糕
[quote]Post by [i]dixie[/i]就是用来发馒头那个东西么......那我家还有剩的.....
是新鲜的和粉状的有没有区别啊?
改天去买个秤:biggrin::
多谢两位:heart: [/quote]
不是那个哦，那个是LEVURE BOULANGERIE，这个是做蛋糕的，完全不一样～～置顶基础贴里有详细的介绍的～～
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[quote]Post by [i]dixie[/i]就是用来发馒头那个东西么......那我家还有剩的.....
是新鲜的和粉状的有没有区别啊?
改天去买个秤:biggrin::
多谢两位:heart: [/quote]:em3300: 那个是做馒头的。levure boulanger
做蛋糕要用levure chimique
