查看完整版本: 佳佳做点心——P25、26 花式汤圆四款

dd1832 2007-2-11 21:17

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[quote]Post by [i]QCLRM[/i]
&MY.p CBh 想问问lz，法国的高粉，低粉怎么看啊。 [/quote]
X9oB*f.@#UTW 我帮lz解答一下吧，如果说的不对，等lz来纠正8DJL$\ ^&u
看面粉包装袋边上的数字，T45是低粉，T65是高粉，T55就是正常用的粉了。

自由的飞翔 2007-2-11 21:25

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[quote]Post by [i]Sweetjiajia[/i]
*N h'M^e3\M H 嗯，香的很，又黄油又椰丝又糖又蛋，听听就会长肥肉的说:cool: [/quote]
i%RsdN ,RdA4l+`
都给谁吃了啊？:smile:

Sweetjiajia 2007-2-11 21:54

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[quote]Post by [i]dd1832[/i] ;~{s.Dh%F!Y;J!Cv,U
我帮lz解答一下吧，如果说的不对，等lz来纠正
ic)j&b"HT Yl 看面粉包装袋边上的数字，T45是低粉，T65是高粉，T55就是正常用的粉了。 [/quote]OE+|0^Mw(\h+N|
对啦，就是这样，置顶的基础贴里都有哦～～

chidaier 2007-2-12 20:01

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

爱吃萝卜糕,每次都骂TANG FRERE的放太多味精,结果又是忍不住的打包回家.
?/V?A/@;]!i2[ 看看楼主的图片,馋了,决定要自己做了.

Sweetjiajia 2007-2-12 22:36

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[quote]Post by [i]自由的飞翔[/i] z.bHON?+bf
都给谁吃了啊？:smile: [/quote]
c go X3er?z$I 不要哪壶不开提哪壶，我是绝对嘴馋又管不住自己嘴巴的～～:cry:

Sweetjiajia 2007-2-12 22:39

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[quote]Post by [i]chidaier[/i]
E\$t#O$ur 爱吃萝卜糕,每次都骂TANG FRERE的放太多味精,结果又是忍不住的打包回家.
G-Ud j5V1xh?n 看看楼主的图片,馋了,决定要自己做了. [/quote]
3F&Y8S%l,F"XBJ:fW 其实自己做也不难的～～:smile:

KIKI&COCO 2007-2-12 22:48

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

這個麵包超讚阿~~我要吃~~

KIKI&COCO 2007-2-12 22:50

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

這個crepe看起來好嫩噢！grroG{8\.|8O`m
用可麗餅包冰淇淋也很好吃的。。

Sweetjiajia 2007-2-12 23:36

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[quote]Post by [i]KIKI&COCO[/i]
ZIecP.LTx 這個crepe看起來好嫩噢！Ot&V-S?-nc
用可麗餅包冰淇淋也很好吃的。。 [/quote]
P"h-J&v Q'N8q b 是的，是的:heart: 包鲜奶油也很好吃～～

KIKI&COCO 2007-2-12 23:56

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

哈哈，說的口水都要出來了~ a4L7v7d$[
明天就做！

真真_margot 2007-2-12 23:57

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[quote]Post by [i]Sweetjiajia[/i]
S J,re QJ i4G 是的，是的:heart: 包鲜奶油也很好吃～～ [/quote]%v^ r P!c Y
包的都是热量这么高的。。:em3300: 包NUTELLA就蛮好吃了。。

我就寒 2007-2-13 00:00

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

介绍的好详细啊..........

Sweetjiajia 2007-2-28 18:35

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[b]早餐蛋饼[/b]
$VS/uVhE 回忆起国内的大学期间，门口常有卖蛋饼的摊子。一勺面糊浇在平底炉上，慢慢推开推匀，打上一个蛋，洒些葱花，翻面，此时会根据学生们的要求，摆火腿肠、肉松或是油条。然后卷起来，接着就是尽情享受热乎乎、香喷喷的蛋饼时间了～～但平时会买，考试时反而不会惠顾这个摊子，怕太油或是不干净，加上紧张的情绪就转变成胃肠功能紊乱～～～8vO+hK8q
现在，则是想吃也没得买，只能自己动手了！但可以保证，一定卫生、健康又营养～～;p)yow|XX9z
[IMG]http://i14.tinypic.com/44io9so.jpg[/IMG]f#y-Wc"s

*\1UZ7i1Zd*? [IMG]http://album.sina.com.cn/pic/49fe147b02000mn5[/IMG]nx#QX(@%og,Sj

:\q:ij!GsK 蛋饼糊：高粉90g、土豆淀粉40g、水220g、盐少许
cf^ a)r3^nY 其它材料：蛋3个、葱花适量、肉松、榨菜（或是任何你喜欢的材料）
D T;zb%u2_C 做法：
E(z,F ~T w"o 1、将所有面糊材料拌匀，静置15分钟。KY#PK#|li0_ H
2、蛋打散，加些葱花和盐及2大匙水拌匀。,t`'t8l%` jY
3、锅内倒些油，均匀布满全锅，再吸去多余的油。热后，舀入1/3面糊，自然铺开，等饼皮有些透明后，小心翻面。倒入1/3蛋液，摊开，等蛋液凝固后，可以再次翻面（也可以不翻，这样有蛋的那面就在里面了～～），放上自己喜欢的材料，卷起来就可以了。"C c:R l{4P#Fs
建议：
%F6W,@t(\}~#e+}M 1、这个面糊的量适合26CM的锅子做3个。g-}-[j S{
1、最好用台湾肉松，如果是太仓肉松，放入蛋饼前应先切碎一些。:j&p|8y%V)}m
2、还可以配适合自己口味的蘸酱，芝麻酱、花生酱或是日式餐桌酱油。.FG b7xr7@&f7H0z
[IMG]http://i7.tinypic.com/4bicb6a.jpg[/IMG]

Sweetjiajia 2007-2-28 18:40

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[b]白糖糕[/b]hN @RQt
不知道大家有没有吃过这个～～^k@3Y$ky:]Y8n

'P+p] nH,q [b]材料：[/b]粘米粉100g、水200g、糖50g、酵母1小匙、温水1大匙Op/Q4x$o8^'~r[Y
[b]做法：[/b]+Q;N-D$z(v%n9^
1、酵母用温水化开。X1t)NiBH3x d
2、粘米粉、水和糖混合调匀。放小火上慢慢煮至浓稠（有小硬块出现）。倒入模子中，等温后，与酵母水混合均匀。
v]1B^3Y(m7H 3、静置发酵10小时（冬天发酵时间较长，夏天可以缩短至5、6小时），至侧面有泡泡出现。
2X#r L DkB1x~,Ml 4、蒸20～25分钟即可。然后用小刀在四周划一圈，倒扣脱模即可。

可乐狂人 2007-2-28 18:42

回复: 佳佳做点心（二）——GALETTE DES ROIS、酥皮小点、酒酿饼、香煎萝卜糕、黑五谷小

[quote]Post by [i]真真_margot[/i]
6lq6ygm.Y&l 不过苏州小食，更喜欢陆稿荐的酱汁肉。。。还有黄天源的糕，采芝斋的蜜饯话梅。。。津津豆腐干，咔咔。。。唯独不喜欢肉月饼。。因为我印象里的月饼就该是甜的。。就像我不能吃肉馅元宵一样。。嘿嘿 [/quote]!SU3|[AUs p:tF
S-ivJ%Yz$g u@+o
这次冷冷给我买了采芝斋的话梅了/NQ!Ug's'~n8[ o2j
此生无憾阿 ?0up)fiJ"a|9Q
不过我也不吃肉月饼 也不肉汤圆:sweat:

可乐狂人 2007-2-28 18:43

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

白糖糕没吃过  就是看电视知道的 不知道什么味道

Sweetjiajia 2007-2-28 18:43

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[b]香蕉蛋糕[/b](H d G9\IM
家里剩下一只烂烂的香蕉，这是我特意留下的。他想吃，我都让他再去买，这个可是为了香蕉蛋糕而留的。只有烂烂的才会挥发出特有的香气和甜味，相反，不够熟透的香蕉只能给蛋糕带来一股涩味。
:xJ@l iGT K $A0W~+F$P2Qe

glW?2l0qrg 做的时候，好像没有按照食谱来，因为怎么做都好吃嘛。但份量和做法还是记下了，给大家做个参考～～x5cj1_+n-BVZm%w
材料：香蕉1个（大些的），黄油80g、植物油20g、糖50g、蛋2个、牛奶50g、低粉200g、泡打粉1小匙
WL;H8_2gW8yK 做法：黄油、植物油、糖一起打发，分次加入蛋液，打匀。再拌入事先弄好的香蕉泥。牛奶和粉类交替拌入，粉类要过筛。成均匀糊状后，倒入磅蛋糕模。160度烤40～45分钟。5C,N|7x\~+}+~;V
[IMG]http://i4.tinypic.com/2rcu3bo.jpg[/IMG]
.?o1w/O9HX] V k;N]!j,?l"Y'q
[IMG]http://i11.tinypic.com/2hds4d4.jpg[/IMG]

Sweetjiajia 2007-2-28 18:45

回复: 佳佳做点心（二）——GALETTE DES ROIS、酥皮小点、酒酿饼、香煎萝卜糕、黑五谷小

[quote]Post by [i]可乐狂人[/i]
1a#~*} g)CaG:Hm9r!_ 这次冷冷给我买了采芝斋的话梅了
8~+l3}/Y)F&z#Y9[kD)f 此生无憾阿V/@*L d&s7X
不过我也不吃肉月饼 也不肉汤圆:sweat: [/quote]
d-K.S `bp5o Yv 我馋啊，那个话梅，不过现在第一食品商店的苏式话梅也很灵的～～Z3JF&N`3K
我也不吃肉汤圆的:xizao:

Sweetjiajia 2007-2-28 18:46

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[quote]Post by [i]可乐狂人[/i] ,i#Y+Dk?.~
白糖糕没吃过 就是看电视知道的 不知道什么味道 [/quote]&_~"sd-\zT.kg
JJ你抢楼了，还抢2个说:smile: 3x5e iI ] ?8O8k
不过看到你来，高兴还来不及呢～～

可乐狂人 2007-2-28 18:49

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[quote]Post by [i]Sweetjiajia[/i]
1F?3}(Frv JJ你抢楼了，还抢2个说:smile: 5^Cd#? t rJIjl
不过看到你来，高兴还来不及呢～～ [/quote]a#z%D,XQd:QH!a
6\| @2LPH;`6P}
:eek: 我抢劫你了么
9u:k0i.gq 天那  我是个坏人

Sweetjiajia 2007-2-28 18:51

回复: 佳佳做点心（二）——新加P2 椰蓉面包、焦糖果仁酱千层饼

[quote]Post by [i]可乐狂人[/i]
#M9yn)UF9k2{$V*I :eek: 我抢劫你了么
9fe W4]8x\&gF 天那 我是个坏人 [/quote]
(QEn7u e6nX? :xizao: :heart: 你是坏人我也爱～～

may1999 2007-2-28 19:21

回复: 佳佳做点心（二）——新加P3、4 早餐蛋饼、白糖糕、香蕉蛋糕

白糖糕我做了两次都没成功，就是发不起来

曼朵 2007-2-28 19:26

回复: 佳佳做点心（二）——新加P3、4 早餐蛋饼、白糖糕、香蕉蛋糕

佳佳又来馋人了~~~~~~呵呵~~*KG@'@ Q6|lE4V
不过还好我家烤箱里的tarte也快要出炉了~~K&{X}gE
还有那个蛋饼和我们那边的煎饼果子很像的~~~!ij*^d8K/TD/xy
!R[C2P-A;R'X
另外请教佳佳一个问题,你烤蛋糕什么的都是放在哪一层啊?
&nhuS t_:V 我家是那种上面是炉灶下面是烤箱的那种~烤箱比较大~~'ltfG$T+N4x
我掌握不好该放哪一层~~

huasheng 2007-2-28 19:30

回复: 佳佳做点心（二）——新加P3、4 早餐蛋饼、白糖糕、香蕉蛋糕

:smile: 佳佳怎么调节甜点和~~~体重~~~的矛盾啊~~~~~
;A4g }ke
!J*ik+T.j*M$T,y(J    我家的这种东东从来不会过夜~~~一定当天被我解决掉，然后就开始忏悔~~~~:sweat:

chidaier 2007-2-28 19:36

回复: 佳佳做点心（二）——新加P3、4 早餐蛋饼、白糖糕、香蕉蛋糕

楼上说的问题极是!
e}Y4W8?|z1ze 我五年前就会做简单的饼干和蛋糕.五年后还是只会做简单的饼干和蛋糕.:sweat: o&w~B`9x?i
水平停留在此,一大原因就是不知道如何消灭这些东西...偶自己是东西不过夜的人,~^*V5Qy"@or*x1f
但家里老大宣称不爱甜点,要吃基本上是我要吃三分之二以上..郁闷的很.*\(CA hjf
最后搞的兴致缺缺.

Sweetjiajia 2007-2-28 19:45

回复: 佳佳做点心（二）——新加P3、4 早餐蛋饼、白糖糕、香蕉蛋糕

[quote]Post by [i]may1999[/i]
I4c'P |E2b.i@t 白糖糕我做了两次都没成功，就是发不起来 [/quote]
W5[.i5n3jot 那就发酵时间长些试试～～或者保温发酵

Sweetjiajia 2007-2-28 19:49

回复: 佳佳做点心（二）——新加P3、4 早餐蛋饼、白糖糕、香蕉蛋糕

[quote]Post by [i]曼朵[/i] `7g8d~*i7V#Bg8_!t
佳佳又来馋人了~~~~~~呵呵~~
9uI1KJr8G? 不过还好我家烤箱里的tarte也快要出炉了~~
w#W }^n,L 还有那个蛋饼和我们那边的煎饼果子很像的~~~!B1u"b4g4wq%Z7GH
3u-]1U c ~-M\"j,i
另外请教佳佳一个问题,你烤蛋糕什么的都是放在哪一层啊?$wtvU&Ee
我家是那种上面是炉灶下面是烤箱的那种~烤箱比较大~~
1oc7Et*NH1R s(q&S4` 我掌握不好该放哪一层~~ [/quote] a is/g@x!eX
好像那个就是煎饼果子哩，叫法不同而已～～ h9M)GA1I|W
至于放烤箱哪层，掌握这么个原则吧：体积小的或是薄些的放上层，体积大又厚的放下层。还有就是看你家的烤箱特点，我家烤箱上火特别厉害，所以就连有些小面包、小MUFFIN都放下层烤，因为上色会很快～

Sweetjiajia 2007-2-28 19:52

回复: 佳佳做点心（二）——新加P3、4 早餐蛋饼、白糖糕、香蕉蛋糕

[quote]Post by [i]huasheng[/i]
1}!m u4^LAm8D :smile: 佳佳怎么调节甜点和~~~体重~~~的矛盾啊~~~~~
,w'N`F NUVz
D"R%m&\7`s/p ?;Lr 我家的这种东东从来不会过夜~~~一定当天被我解决掉，然后就开始忏悔~~~~:sweat: [/quote]
6L1{A-y^ 早上吃，下午和晚上不吃；还有就是拼命喂他吃～～当然还要用些健康材料：少用糖，多做全麦制品的，用天然水果增添风味。少做蛋糕、多做面包～～

Sweetjiajia 2007-2-28 19:53

回复: 佳佳做点心（二）——新加P3、4 早餐蛋饼、白糖糕、香蕉蛋糕

[quote]Post by [i]chidaier[/i]
s1a7`4e.@ 楼上说的问题极是!HE6So$\!I
我五年前就会做简单的饼干和蛋糕.五年后还是只会做简单的饼干和蛋糕.:sweat:
O,kJ G}q 水平停留在此,一大原因就是不知道如何消灭这些东西...偶自己是东西不过夜的人,MN;m?&jGKP
但家里老大宣称不爱甜点,要吃基本上是我要吃三分之二以上..郁闷的很.
#B"h |z:el!V }_'qO 最后搞的兴致缺缺. [/quote]q+R?$m k C%Y&Y ^
送给别人吃～～自己只留一点点:smile:

晚情 2007-2-28 19:56

回复: 佳佳做点心（二）——新加P3、4 早餐蛋饼、白糖糕、香蕉蛋糕

[quote]Post by [i]Sweetjiajia[/i] Ms7Ze#l
早上吃，下午和晚上不吃；[SIZE=5][color=magenta][b]还有就是拼命喂他吃[/b][/color][/size]～～当然还要用些健康材料：少用糖，多做全麦制品的，用天然水果增添风味。少做蛋糕、多做面包～～ [/quote]
(e}.e;f`W"Tw)A
#N Mr+UXZuB1U 这个够狠 :biggrin::
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