战斗在法国-华人娱乐互动门户 » 食全食美饱胃站 » 佳佳做点心——P25、26 花式汤圆四款

Sweetjiajia 发表于 2007-10-1 19:20

[b]DONUTS[/b]
也叫“唐纳滋”，就是美式油炸小面包。最知名的应该就是甜甜圈了。油炸的奶油面包，外面还裹着糖粉、巧克力或是各种甜饰。很甜，真的～～我这么嗜甜的人都得配合清咖或茶才能吃完一个。却又非常喜欢，常常为找到好吃的甜甜圈欣喜不已！
法国这里也有油炸面包，法语名“BEIGNET”，不太做成甜甜圈形，但法国人更热衷于往里填馅，果酱啦、巧克力啦，反正也是很甜就对了。

做DONUTS的面包坯必须是加牛奶、鸡蛋和黄油的面团，这样才会香甜而又咬劲十足。
可以用任意一个牛奶鸡蛋面包的配方，完成之前的所有步骤，但缩短最后发酵时间，30分钟就可以了。油炸后趁热滚上糖粉，等到温凉就可以食用啦～～
如果想早上享用这样的新鲜美味，推荐冷藏发酵法。我就是这样做的～～晚上揉好面团，放入冰箱冷藏发酵。记得早些起床，取出面团，继续睡觉，差不多一小时后，面团回复室温，就可以进行之后的步骤了～～分割、滚圆、中间发酵、整形直至最后发酵～～根据面团大小控制油炸时间，通常一面金黄就可以翻面了。油温不能过高，得让面团慢慢发起，内里组织才会好哦！
做了MINI形的，可爱吧！

dixie 发表于 2007-10-1 21:15

都看过了:3214:

dixie 发表于 2007-10-1 21:16

想着昨天你书上的香蕉巧克力卷:11700:

改天把书名发给我

我又要败了:10800:

四季の魂 发表于 2007-10-1 21:20

真得很棒！！！！！！ :redface:

Sweetjiajia 发表于 2007-10-1 21:41

[quote]原帖由 [i]dixie[/i] 于 2007-10-1 22:16 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=6933493&ptid=121331][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
想着昨天你书上的香蕉巧克力卷:11700:

改天把书名发给我

我又要败了:10800: [/quote]
你要不先琢磨着做，我先扫描这页给你好了～～

dixie 发表于 2007-10-1 21:55

[quote]原帖由 [i]Sweetjiajia[/i] 于 2007-10-1 22:41 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=6934117&ptid=121331][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]

你要不先琢磨着做，我先扫描这页给你好了～～ [/quote]


昨天做梦都梦到了

好多甜点面包书

我要收集书的,摆在家里显得很有学问的样子:10900:

不过这个月已经超支了

下个月再买:em3300:

yunyunlover 发表于 2007-10-1 22:20

嘿嘿，甜甜圈～～～～～～好喜欢吃，只是不敢吃～～～～～～～

被ｊｉａｊｉａ说的这么容易做似的～～～～～～～:11900:

Queenie 发表于 2007-10-2 01:25

会不会很甜呀。加拿大的人都好喜欢吃这个东西。

插花女 发表于 2007-10-2 02:05

枫糖浆

哪里有卖枫糖浆，不知道法语要怎么说呢？

鱼 发表于 2007-10-2 02:15

我也想吃~~:heart:

玫瑰花开 发表于 2007-10-2 09:30

不错,不错,好手艺哦~~~

nini414 发表于 2007-10-2 15:11

好吃呀，搭个伙吧。。:belial:

瞳瞳@@ 发表于 2007-10-2 17:16

佳佳，今天中午吃了3个你给我的肉月饼，好吃哒！苏皮配肉第一次吃，挺妙。。

dixie 发表于 2007-10-2 19:29

[quote]原帖由 [i]瞳瞳@@[/i] 于 2007-10-2 18:16 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=6944847&ptid=121331][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
佳佳，今天中午吃了3个你给我的肉月饼，好吃哒！苏皮配肉第一次吃，挺妙。。 [/quote]


我忘了吃
现在去烘去:10900:

felix_82 发表于 2007-10-2 19:35

欧还没吃呢~~

Sweetjiajia 发表于 2007-10-2 21:58

[quote]原帖由 [i]瞳瞳@@[/i] 于 2007-10-2 18:16 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=6944847&ptid=121331][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
佳佳，今天中午吃了3个你给我的肉月饼，好吃哒！苏皮配肉第一次吃，挺妙。。 [/quote]
你们放冰箱没？:sweat:

Sweetjiajia 发表于 2007-10-2 21:59

[quote]原帖由 [i]插花女[/i] 于 2007-10-2 03:05 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=6937743&ptid=121331][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
哪里有卖枫糖浆，不知道法语要怎么说呢？ [/quote]
超市就有卖，跟蜂蜜什么放一起，名字叫SIROP D'ERABLE

dixie 发表于 2007-10-2 22:08

没放冰箱

全进肚子了:em2300:

felix_82 发表于 2007-10-3 10:07

欧还是没吃呢~

malorraine 发表于 2007-10-3 10:51

:heart: jiajia好勤劳啊，一阵子没来，做了这么多甜点，喜欢枫糖煎饼，照片也拍得好

Sweetjiajia 发表于 2007-10-3 21:14

[quote]原帖由 [i]malorraine[/i] 于 2007-10-3 11:51 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=6956287&ptid=121331][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
:heart: jiajia好勤劳啊，一阵子没来，做了这么多甜点，喜欢枫糖煎饼，照片也拍得好 [/quote]
好久没见你了~~常来逛逛呀～～关于相机呀，拍照呀，还要向你请教呢～～看到你SPACE里面那个抹茶鲜奶油蛋糕很赞的，上面那层是绿茶CRUMBLE么？

Sweetjiajia 发表于 2007-10-3 21:15

[quote]原帖由 [i]felix_82[/i] 于 2007-10-3 11:07 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=6955878&ptid=121331][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
欧还是没吃呢~ [/quote]
为什么啊？:cool:

cjly 发表于 2007-10-3 21:39

佳佳的甜点和菜都做得好好！博客也拜读了！很喜欢的说！:em2200: 收藏了，空了看看是种享受！

malorraine 发表于 2007-10-6 22:32

佳佳，我可以选日式乳酪面包吗，我最想吃这个

malorraine 发表于 2007-10-6 22:35

你什么时候有空什么时候做都行。
然后给我你的联系方式，我还没看到自己具体的工作表，如果下个星期有时间，就下个星期给你做，不然就是19号之后可以给你做。

Sweetjiajia 发表于 2007-10-6 22:36

[quote]原帖由 [i]malorraine[/i] 于 2007-10-6 23:32 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=7011490&ptid=121331][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]
佳佳，我可以选日式乳酪面包吗，我最想吃这个 [/quote]
OK,没问题～～，如果做的话，一定是周末～～

[align=right][[i] 本帖最后由 Sweetjiajia 于 2007-10-6 23:38 编辑 [/i]][/align]

malorraine 发表于 2007-10-6 23:09

[quote]原帖由 [i]Sweetjiajia[/i] 于 2007-10-3 22:14 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=6965944&ptid=121331][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]

好久没见你了~~常来逛逛呀～～关于相机呀，拍照呀，还要向你请教呢～～看到你SPACE里面那个抹茶鲜奶油蛋糕很赞的，上面那层是绿茶CRUMBLE么？ [/quote]

刚刚看到这个，我在space里回答你了，上面那层就是烤的蛋糕末末。

malorraine 发表于 2007-10-6 23:09

[quote]原帖由 [i]Sweetjiajia[/i] 于 2007-10-6 23:36 发表 [url=http://bbs.revefrance.com/redirect.php?goto=findpost&pid=7011559&ptid=121331][img]http://bbs.revefrance.com/images/common/back.gif[/img][/url]

OK,没问题～～，如果做的话，一定是周末～～ [/quote]

ok。

Sweetjiajia 发表于 2007-10-18 18:08

[b]榛子酱风车起酥[/b]
错有错招的小甜点，看食谱的时候居然漏看了酵母，好好的发酵面团被我做成了起酥皮，偏偏我还有些奇怪：这个起酥皮怎么这么复杂～～
于是，特色丹麦面包成了酥皮小点心，但是味道绝对很正点。再次推荐NUTELLA榛子巧克力酱，好想把它当饭吃～～

Sweetjiajia 发表于 2007-10-18 18:09

[b]起酥皮：[/b]面粉250g、水+蛋液130g、黄油120g、盐1小撮、糖50g
[b]做法：[/b]面粉、糖、盐混合后，慢慢倒入混合蛋液，揉成团后放冰箱松弛1小时左右。取出，擀平成2cm厚度，黄油事先取出，也擀平，用英式包油法将黄油包入面皮中。放冰箱冷藏半小时，取出擀平成1.5cm，三折后放冰箱冷藏；如此3次后，再次放入冰箱冷藏1小时。
[b]成品做法：[/b]取出酥皮，涂上NUTELLA酱，再次3折后擀皮成1.5cm。裁开成6×6方块。之后如照片中做出风车状。200度烤12～15分钟。

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